乳品行業(yè)洞察 酸奶行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景展望

• 2022年10月18日 FangManTao來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1173 76
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酸奶行業(yè)前景如何?與其他乳制品相比，酸奶含有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、利于吸收的糖類，以及含量豐富的維生素和礦物質(zhì)。近年來(lái)，隨著我國(guó)居民生活水平提高、健康意識(shí)增強(qiáng)，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費(fèi)者的

不久前，“躲過(guò)雪糕刺客沒(méi)躲過(guò)酸奶土匪”話題登上熱搜。人們發(fā)現(xiàn)，從前十幾元就能買一整條的酸奶，被如今定位高端品牌的產(chǎn)品所替代，這些酸奶“貴族”的單杯的定價(jià)普遍在10元以上，個(gè)別產(chǎn)品的單杯售價(jià)甚至超過(guò)40元。這讓不少被雪糕刺客掏空錢包的年輕人，驚呼一夜之間又失去了酸奶自由。

酸奶行業(yè)前景如何?與其他乳制品相比，酸奶含有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、利于吸收的糖類，以及含量豐富的維生素和礦物質(zhì)。近年來(lái)，隨著我國(guó)居民生活水平提高、健康意識(shí)增強(qiáng)，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

酸奶行業(yè)現(xiàn)狀運(yùn)行分析

當(dāng)下，乳制品已成為居民飲食重要組成部分。牛奶及其制品中蛋白質(zhì)、鈣、維生素 A、維生 素 D、維生素 B 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，組成比例適宜，易于消化吸收。隨著居民收 入水平的提高以及大眾健康意識(shí)的提升，營(yíng)養(yǎng)豐富的乳制品受到更多人的青睞，乳制 品已成為居民飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分，《中國(guó)居民膳食指南(2022)》中將奶及奶 制品的攝入量由 300g 提升至 300-500g。

據(jù)估計(jì)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)酸奶的利潤(rùn)率約為40%，是普通牛奶的兩倍，酸奶市場(chǎng)高利潤(rùn)及巨大發(fā)展?jié)摿Γ殉蔀槿槠菲髽I(yè)的爭(zhēng)奪焦點(diǎn)，伊利、蒙牛、光明等大型企業(yè)紛紛加快市場(chǎng)布局，拓展市場(chǎng)。從目前我國(guó)酸奶品牌市場(chǎng)占有率來(lái)看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市場(chǎng)份額占比最大，分別為27%、21%、15%，此外天潤(rùn)、君樂(lè)寶、三元、味全等品牌近年來(lái)也逐漸占據(jù)一部分市場(chǎng)份額。

在奶制品行業(yè)，蒙牛和伊利一直是國(guó)內(nèi)的兩大巨頭，并且二者也根據(jù)不同人群需求和產(chǎn)品特性，在液態(tài)奶品類建立了龐大的產(chǎn)品矩陣。 但是，由于當(dāng)時(shí)的冷鏈配送供應(yīng)還不夠成熟，而低溫酸奶的保質(zhì)期限普遍只有21天，因此在運(yùn)輸環(huán)節(jié)和終端銷售一旦出現(xiàn)問(wèn)題，很容易導(dǎo)致銷售成本飆升。于是蒙牛和伊利對(duì)低溫酸奶并沒(méi)有太大的興趣，而是將重點(diǎn)放在了常溫酸奶品類，分別推出了純甄和安慕希兩款產(chǎn)品。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)牛奶產(chǎn)量3683萬(wàn)噸，同比增加了7.1%;人均奶類銷售額為14.4公斤，增長(zhǎng)10.6%。比起白奶，酸酸甜甜的酸奶更加像飲料或零食。約達(dá)65%的消費(fèi)者選擇白奶的主要原因是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而近40%的消費(fèi)者認(rèn)為好喝是選擇酸奶的核心因素。

酸奶行業(yè)發(fā)展前景分析

通常來(lái)說(shuō)，一個(gè)成熟市場(chǎng)的產(chǎn)生，都會(huì)先通過(guò)基礎(chǔ)款產(chǎn)品進(jìn)行用戶教育以培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣，之后才會(huì)出現(xiàn)高中低端不同品牌定位的細(xì)分市場(chǎng)。而在地方奶企割據(jù)低溫酸奶市場(chǎng)的早期階段，已經(jīng)完成了用戶教育和消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成， 所以高端化既是行業(yè)趨勢(shì)，是市場(chǎng)給予品牌的機(jī)會(huì)。只不過(guò)對(duì)于新玩家們而言，高端化是唯一可選的一條路。

此外，食品行業(yè)刮起健康風(fēng)，酸奶市場(chǎng)新概念頻出，零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶等產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。其中，零添加蔗糖酸奶作為其中最搶眼的品類之一，成為越來(lái)越多消費(fèi)者的心選好品，也吸引了眾多品牌加入。

新興市場(chǎng)、高端定位，光是這兩個(gè)標(biāo)簽，就足夠酸奶品牌們?cè)谏虡I(yè)計(jì)劃書里描繪出一幅宏偉藍(lán)圖，資本也的確一度對(duì)酸奶行業(yè)產(chǎn)生了濃厚的興趣。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2021年上半年，全國(guó)共有22個(gè)酸奶品牌拿到融資，共發(fā)生35起融資事件，已披露的融資總金額達(dá)到73.16億元。

另外，我國(guó)居民乳制品消費(fèi)由奶粉為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐砸簯B(tài)奶為主，且消費(fèi)比重逐年增大，產(chǎn)品種類日益豐富，包括常溫酸奶、低溫乳酸菌飲料、常溫功能性牛奶、低溫功能性酸奶、特色含乳飲料、兒童類乳品等品類豐富的產(chǎn)品線。

想要了解更多酸奶行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年酸奶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年酸奶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  酸奶行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析酸奶未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘酸奶行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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