酒吧市場調(diào)查報(bào)告分析 酒吧行業(yè)前景預(yù)測報(bào)告

• 2022年10月20日 FangManTao來源：互聯(lián)網(wǎng) 440 22
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細(xì)分市場方面，2018年中國酒吧行業(yè)酒水規(guī)模為307.8億元，同比增長15.5%，2018年中國酒吧行業(yè)食品及其他市場規(guī)模為204.1億元，同比增長17.3%。

酒吧行業(yè)前景如何?從中國關(guān)注酒吧用戶年齡分布來看，95、00后的用戶成為關(guān)注酒吧最多的群體，且占比遠(yuǎn)超過其他群體，占比高達(dá)56.68%。

酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費(fèi)場所。按照服務(wù)內(nèi)容的不同，酒吧大致可分為主酒吧、娛樂型酒吧、休閑型酒吧、俱樂部及沙龍型酒吧、服務(wù)型酒吧、宴會(huì)型酒吧、酒廊、多功能型酒吧、主題酒吧。

酒吧行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

酒吧一般僅經(jīng)營飲料，而且提供可以飽肚子的簡餐，但可供選擇的品種主要是糕點(diǎn)以及西餐品種。一般客人都不會(huì)選擇在這里用餐，除非一些“忠實(shí)擁護(hù)者”。這種酒吧的裝修一般把吧臺造得比較大，占整個(gè)酒吧的比例較重。吧臺一般做成英式吧臺，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧臺，而吧臺既是調(diào)酒師的表演舞臺，又是酒吧的中心。其余的地方根據(jù)需要安放桌椅。這種酒吧的經(jīng)營時(shí)間一般是在晚上，而經(jīng)營高峰時(shí)間是晚上7點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。

市場規(guī)模方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年中國酒吧行業(yè)市場規(guī)模突破500億元，達(dá)到511.9億元，同比增長16.2%。

細(xì)分市場方面，2018年中國酒吧行業(yè)酒水規(guī)模為307.8億元，同比增長15.5%，2018年中國酒吧行業(yè)食品及其他市場規(guī)模為204.1億元，同比增長17.3%。

2020年疫情對酒吧行業(yè)的影響，短期看是營業(yè)額的影響，中期是整體運(yùn)營的影響，長期來看是市場消費(fèi)力的影響，初步統(tǒng)計(jì)我國酒吧數(shù)量從2019年6.92萬家減少至2020年6.35萬家。國內(nèi)酒吧行業(yè)增速逐漸放緩，開始趨向穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢。

受新冠肺炎疫情沖擊，眾多休閑娛樂場所在2020年上半年紛紛閉門謝客。國內(nèi)酒吧市場規(guī)模從2019年588.5億元下降至2020年478.2億元，單店?duì)I收從85萬元/年下降至75.3萬元/年。就市場規(guī)模來源，中國酒吧行業(yè)主要收入是酒水，2020年占比為60%左右，小食及其他業(yè)務(wù)占比較小，為40%左右。

酒吧行業(yè)前景發(fā)展分析

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，酒吧的主要消費(fèi)群體均已成為智能手機(jī)、移動(dòng)客戶端和社交媒體的深度使用者，想要牢牢抓住年輕人的注意力，就必須在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)上下功夫。然而，由于影響力的限制，簡單的在微博和微信上開設(shè)酒吧官方賬號已經(jīng)不能獲得更多潛在消費(fèi)者的關(guān)注。利用更多擁有更大影響力的微博、微信本地營銷號是目前的一個(gè)主流趨勢。但是在信息爆炸式增長的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，優(yōu)質(zhì)平臺并不能保證良好的傳播效果。在利用優(yōu)質(zhì)平臺的同時(shí)，酒吧還需要與平臺合作，創(chuàng)造好的營銷內(nèi)容，講好酒吧的故事，吸引更多受眾閱讀，培養(yǎng)潛在消費(fèi)者。

另外，酒吧注入多元化經(jīng)營主題：酒吧通過打造以電影、美食、藝術(shù)等為主題的經(jīng)營模式，吸引消費(fèi)者的眼球。例如，以電影為文化的酒吧，可通過打造不同主題的電影夜(可根據(jù)電影題材或電影年代而定)，吸引消費(fèi)者前來一邊飲酒、一邊觀賞電影。多元化的經(jīng)營模式有助于酒吧行業(yè)的升級轉(zhuǎn)型，為行業(yè)注入新的活力與發(fā)展動(dòng)力。

酒吧與餐飲相結(jié)合發(fā)展模式：為了延長酒吧的經(jīng)營時(shí)間段，滿足消費(fèi)者對飲食的需求，規(guī)模較大的酒吧可分隔出部分區(qū)域，用于提供餐飲服務(wù)。這類型酒吧可從晚餐時(shí)段開始營業(yè)，客人用餐完畢后，可移步至酒吧區(qū)域進(jìn)行二次消費(fèi)。在顧客需補(bǔ)充能量時(shí)，可在酒吧區(qū)域進(jìn)行菜品下單，餐廳廚房備菜完畢后，及時(shí)送到顧客所在的區(qū)域。酒吧與餐廳的融合刺激了顧客單次到店的多次消費(fèi)，從而提高客單量，是酒吧行業(yè)未來的發(fā)展重點(diǎn)。

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