中國(guó)食用菌行業(yè)產(chǎn)量及發(fā)展空間分析

• 2022年11月4日 WuAoYan來源：中研報(bào)告 廣西日?qǐng)?bào) 湖南日?qǐng)?bào) 1420 94
• 繁體

自2010年以來，我國(guó)食用菌產(chǎn)量連年平穩(wěn)增長(zhǎng)，到2021年中國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到4189.85萬噸，產(chǎn)值達(dá)3696.26億元。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。

自2010年以來，我國(guó)食用菌產(chǎn)量連年平穩(wěn)增長(zhǎng)，到2021年中國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到4189.85萬噸，產(chǎn)值達(dá)3696.26億元。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。

中國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)食用菌行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

2021年12月，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)發(fā)布《2020年度全國(guó)食用菌統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果分析》，據(jù)該統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年，香菇產(chǎn)量占食用菌總產(chǎn)量的29.33%，穩(wěn)居第一;黑木耳和平菇產(chǎn)量緊隨其后，分列二三位，分別占食用菌總產(chǎn)量的17.44%和16.86%;此外，金針菇產(chǎn)量占食用菌總產(chǎn)量的5.63%、杏鮑菇產(chǎn)量占食用菌總產(chǎn)量的4.99%。五大食用菌產(chǎn)量合計(jì)占比為74.24%。我國(guó)已成為全球最重要的食用菌生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。我國(guó)食用菌年產(chǎn)量已達(dá)3600萬噸，在全球總產(chǎn)量中占到七成以上。

中國(guó)食用菌行業(yè)產(chǎn)量及發(fā)展空間分析

中國(guó)食用菌消費(fèi)主要集中在家庭消費(fèi)和餐館酒樓等市場(chǎng)。家庭消費(fèi)的穩(wěn)定增長(zhǎng)已成為拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，隨著中國(guó)城鄉(xiāng)居民收入及消費(fèi)水平的不斷提高，食用菌需求量將進(jìn)一步提升，具有廣闊的發(fā)展空間。

近年來,我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)保持了高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。隨著種植技術(shù)的不斷進(jìn)步,以及消費(fèi)者需求的結(jié)構(gòu)升級(jí),越來越多的食用菌進(jìn)入到消費(fèi)市場(chǎng),并成功實(shí)現(xiàn)了人工商業(yè)化培育。

但在部分品類領(lǐng)域,如歐美已經(jīng)擁有相對(duì)成熟市場(chǎng)的褐菇,在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)卻仍處于初級(jí)發(fā)展階段,并未被消費(fèi)者廣泛認(rèn)知和接受。陷入同樣囧局的還有黑皮雞樅菌、姬松茸等珍稀食用菌,這些品類曾經(jīng)只能以訂單方式直供特殊高端餐飲,無法進(jìn)入尋常百姓家。

在眾多菌類品種中，香菇在我國(guó)市場(chǎng)需求較大，同時(shí)憑借其生長(zhǎng)環(huán)境及儲(chǔ)存優(yōu)勢(shì)，在我國(guó)占據(jù)食用菌市場(chǎng)。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，香菇依然是2019年產(chǎn)量最大的品種，產(chǎn)量達(dá)到1115.94萬噸，同比增長(zhǎng)7.0%，香菇是目前我國(guó)僅有的產(chǎn)量在千萬噸以上的食用菌。其中，河南省產(chǎn)量為312.36萬噸，占全國(guó)香菇年產(chǎn)量的28%。

多地大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)

廣西已出臺(tái)系列措施，增總量、提品質(zhì)、拓市場(chǎng)，力爭(zhēng)全年食用菌鮮品總產(chǎn)量達(dá)到100萬噸，提升廣西食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模質(zhì)量效益和綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

通過選育豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、風(fēng)味鮮美、抗逆性強(qiáng)、食藥兼用、適宜設(shè)施化生產(chǎn)的優(yōu)良食用菌品種，加快引進(jìn)示范秀珍菇、榆黃蘑、大球蓋菇、大杯蕈、黑皮雞樅等特色品種，推廣廣西自主選育的黑木耳“桂云3號(hào)”，培育壯大一批良種繁育基地，加強(qiáng)木耳、香菇、平菇、靈芝等優(yōu)質(zhì)菌種菌棒集中生產(chǎn)供應(yīng)。大力示范推廣稻菇輪作、林下仿野生、間套種、工廠化生產(chǎn)、反季節(jié)種植、菌渣再利用等先進(jìn)適用技術(shù)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

此外，還將打造食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)食用菌一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

“一條腿”的蘑菇，成為餐桌上的“新寵”，湖南食用菌產(chǎn)業(yè)呈“井噴式”發(fā)展。食用菌一直是綠色、營(yíng)養(yǎng)的高檔食品。湖南發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，具有氣候適宜、原料充足等優(yōu)勢(shì)條件。省政府明確扶持20個(gè)基地縣，加快打造食用菌“百億產(chǎn)業(yè)”。

目前，湖南形成以香菇、平菇、茯苓、杏鮑菇等大宗食用菌為主，兼有羊肚菌、竹蓀、黑皮雞樅、鹿茸菇等特色珍稀食用菌的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。20個(gè)規(guī)模以上食用菌商品基地縣中，產(chǎn)值過億元的基地有6個(gè)，從業(yè)菇農(nóng)70多萬人。靖州的茯苓、常德的東方靈芝、自治州的羊肚菌、永州的雙孢蘑菇、衡陽的草菇、新田的香菇、炎陵的竹蓀，都已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。去年，湖南食用菌總產(chǎn)量達(dá)到85萬噸，產(chǎn)值68億元。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)食用菌行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，對(duì)中國(guó)食用菌及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、競(jìng)爭(zhēng)替代產(chǎn)品、發(fā)展趨勢(shì)、新品種與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國(guó)食用菌行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國(guó)食用菌行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2027年中國(guó)食用菌行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  自2010年以來，我國(guó)食用菌產(chǎn)量連年平穩(wěn)增長(zhǎng)，到2021年中國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到4189.85萬噸，產(chǎn)值達(dá)3696.26億元。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產(chǎn)業(yè)。中國(guó)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡