2023果蔬加工行業(yè)發(fā)展前景 中國(guó)果蔬加工行業(yè)發(fā)展方向

• 方蔓桃 2023年1月11日 來源：百度 1067 68
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目前具有發(fā)展前景的果蔬制品有：凍干果蔬;蔬菜汁、發(fā)酵蔬菜飲料、乳酸發(fā)酵菜汁飲料;凈菜;蔬菜膨化食品;果蔬粉;蔬菜脆片;具有特殊功能的花色蔬菜制品。針對(duì)目前我國(guó)的優(yōu)勢(shì)和特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，積極發(fā)展果蔬加工業(yè)，不僅能夠大幅度地提高產(chǎn)后附加值，增強(qiáng)出口創(chuàng)匯能力，

果蔬加工行業(yè)市場(chǎng)多大?我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，十四五規(guī)劃中多次提出要完善重要農(nóng)產(chǎn)品供給保障體系和糧食產(chǎn)購(gòu)儲(chǔ)加銷體系、高端農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)發(fā)展水平等。農(nóng)產(chǎn)品加工中果蔬加工就是通過各種加工工藝處理，使果蔬達(dá)到長(zhǎng)期保存、經(jīng)久不壞、隨時(shí)取用的目的。

果蔬加工就是通過各種加工工藝處理，使果蔬達(dá)到長(zhǎng)期保存、經(jīng)久不壞、隨時(shí)取用的目的。在加工處理中要最大限度的保存其營(yíng)養(yǎng)成分，改進(jìn)食用價(jià)值，使加工品的色、香、味俱佳，組織形態(tài)更趨完美，進(jìn)一步提高果蔬加工制品的商品化水平。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年中國(guó)果蔬加工行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

果蔬加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

目前具有發(fā)展前景的果蔬制品有：凍干果蔬;蔬菜汁、發(fā)酵蔬菜飲料、乳酸發(fā)酵菜汁飲料;凈菜;蔬菜膨化食品;果蔬粉;蔬菜脆片;具有特殊功能的花色蔬菜制品。針對(duì)目前我國(guó)的優(yōu)勢(shì)和特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，積極發(fā)展果蔬加工業(yè)，不僅能夠大幅度地提高產(chǎn)后附加值，增強(qiáng)出口創(chuàng)匯能力，還能夠帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，大量吸納農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，增加就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)和區(qū)域性高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，農(nóng)業(yè)增效，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，從根本上緩解農(nóng)業(yè)、農(nóng)民、農(nóng)村“三農(nóng)”問題，均具有十分重要的戰(zhàn)略意義。

果蔬加工趨勢(shì)主要有功能型果蔬制品、鮮切果蔬、脫水果蔬、谷—菜復(fù)合食品、果蔬功能成分的提取、果蔬汁的加工、果蔬綜合利用等。在加工處理中要最大限度地保存其營(yíng)養(yǎng)成分，改進(jìn)食用價(jià)值，使加工品的色、香、味俱佳，組織形態(tài)更趨完美，進(jìn)一步提高果蔬加工制品的商品化水平。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)果園面積由2016年10916.64千公頃增至2019年12776.68千公頃。2020年我國(guó)果園面積穩(wěn)定在13333.33千公頃左右，預(yù)計(jì)2021年我國(guó)果園面積可達(dá)13698.46千公頃。

另外，我國(guó)果蔬生產(chǎn)已開始形成較合理的區(qū)域化分布，經(jīng)過進(jìn)一步的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，特別是通過加速西部大開發(fā)的步伐，我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)“西移”已現(xiàn)端倪。切實(shí)抓住“果蔬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移”的機(jī)遇，積極推進(jìn)西部地區(qū)果蔬加工業(yè)的發(fā)展，為西部大開發(fā)做出貢獻(xiàn)。

中國(guó)的果蔬凍干市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展空間和前景,目前,中國(guó)的脫水蔬菜出口份額占世界總量的一半以上,且年均20%以上的速度增加。目前國(guó)際市場(chǎng)上凍干蔬菜價(jià)格較高,均價(jià)是熱風(fēng)干脫水蔬菜價(jià)格的5倍以上,成為我國(guó)發(fā)展脫水蔬菜的主要方向。

草莓、菠蘿、芒果、紫薯、南瓜、火龍果、獼猴桃……通過凍干技術(shù)，這些不耐貯的新鮮果蔬不光能夠?qū)崿F(xiàn)“凍齡”，還可以實(shí)現(xiàn)價(jià)值倍增?，F(xiàn)在，不僅是企業(yè)通過這項(xiàng)技術(shù)獲益，同時(shí)也帶動(dòng)了種植戶、養(yǎng)殖戶走向致富路。

近年來我國(guó)蔬菜消費(fèi)量保持平穩(wěn)走勢(shì)，由2016年6.64億噸增至2019年7.10億噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.26%。

凍干食品屬于農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，當(dāng)前恰逢需求擴(kuò)大的機(jī)遇期。一方面，我國(guó)的中草藥、動(dòng)植物品種繁多，各地都有名優(yōu)特產(chǎn)品，可生產(chǎn)出具有特色的凍干產(chǎn)品;另一方面，我國(guó)的農(nóng)副產(chǎn)品也正急需通過深加工實(shí)現(xiàn)增值，發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)，將成為我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)增值的一個(gè)很好的渠道。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)水果產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)。由2016年24405.2萬噸增至2020年28692.4萬噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為4.1%。研究院預(yù)測(cè)，2021年我國(guó)水果產(chǎn)量可達(dá)29505.7萬噸。

此外，近幾年，凍干食品加工企業(yè)加大投產(chǎn)和研發(fā)的力度，使越來越多的凍干食品走進(jìn)百姓生活。數(shù)據(jù)顯示，近幾年中國(guó)凍干食品總體專利申請(qǐng)數(shù)量為上升態(tài)勢(shì)，今年1—8月，中國(guó)凍干食品專利申請(qǐng)數(shù)量為21個(gè)。業(yè)內(nèi)人士指出，可以預(yù)見，凍干食品在國(guó)內(nèi)將掀起一場(chǎng)消費(fèi)熱潮。

果蔬加工行業(yè)前景分析

MP蔬菜在國(guó)內(nèi)被稱為“切割蔬菜”，但由于加工工藝和衛(wèi)生條件不完善，加工后的蔬菜沒法達(dá)到要求，買回后必須再經(jīng)過清洗才能食用。果蔬經(jīng)過MP加工后，組織結(jié)構(gòu)受到傷害，原有的保護(hù)系統(tǒng)被破壞，容易導(dǎo)致褐變、失水、組織結(jié)構(gòu)軟化、微生物繁殖等問題，因些在加工時(shí)必須采取一些措施，如冷藏，一方面抑制果蔬本身的呼吸活動(dòng)，減少損耗，另一方面，通過抑制微生物的繁殖，減少腐敗;氣調(diào)包裝(MAP)，創(chuàng)造出一個(gè)低氧和高二氧化碳的環(huán)境，抑制果蔬的呼吸和好氧性微生物的生長(zhǎng);食品添加劑處理，使用維生素C、酸、螯合劑等來防止果蔬的褐變;涂層處理，在MP果蔬表面形成一層保護(hù)膜，使果蔬不受外界的氧氣、水分及微生物的影響，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，也可改善產(chǎn)品的外觀。

2021年發(fā)布的《關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見》提出目標(biāo)任務(wù)，我國(guó)實(shí)行農(nóng)村生產(chǎn)生活方式綠色轉(zhuǎn)型。農(nóng)業(yè)使用量由2015年的178.3萬噸減少至2019年139.17萬噸。預(yù)計(jì)未來，我國(guó)農(nóng)藥使用量將進(jìn)一步減少。

目前，果蔬汁有“液體果蔬”之稱，較好地保留了果蔬原料中的營(yíng)養(yǎng)成分。人們對(duì)健康的關(guān)注，消費(fèi)意識(shí)的轉(zhuǎn)變，飲料的消費(fèi)已逐漸由嗜好性飲料向營(yíng)養(yǎng)性飲料轉(zhuǎn)變，果蔬汁飲料滿足了這一要求，市場(chǎng)正在逐漸擴(kuò)大。目前市場(chǎng)上的果汁主要有橙汁、蘋果汁、菠蘿汁、葡萄汁等，蔬菜汁主要有西紅柿汁、胡蘿卜汁、南瓜汁以及一些果蔬復(fù)合汁。

另外，創(chuàng)新是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎。技術(shù)人員不斷總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新水果加工技術(shù)和生產(chǎn)工藝，提高原料利用率，有效節(jié)約了成本。比如，針對(duì)菠蘿壓榨取汁過程中果汁流失嚴(yán)重的問題，公司創(chuàng)新工藝流程，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，最終找到避免菠蘿汁流失的有效措施，這一創(chuàng)新工藝為公司每年節(jié)約成本40萬元。

《2023-2028年中國(guó)果蔬加工行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2028年中國(guó)果蔬加工行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  果蔬加工就是通過各種加工工藝處理，使果蔬達(dá)到長(zhǎng)期保存、經(jīng)久不壞、隨時(shí)取用的目的。在加工處理中要最大限度的保存其營(yíng)養(yǎng)成分，改進(jìn)食用價(jià)值，使加工品的色、香、味俱佳，組織形態(tài)更趨完美，進(jìn)...

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