牛油果行業(yè)市場供需現狀分析2023

• 黃文玉 2023年3月6日 來源：互聯網 1297 85
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世界鱷梨品種通常分為墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。中國現已引進商業(yè)品種70余個，選擇適應當地氣候的品種尤為重要。

牛油果市場前景如何?牛油果，也叫鱷梨是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色?；ǖG帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。

鱷梨原產于熱帶美洲;中國廣東(廣州、汕頭)、海南(海口)、福建(福州、漳州)、臺灣、云南(西雙版納)及四川(西昌)等地都有少量栽培。菲律賓和前蘇聯南部、歐洲中部等地亦有栽培。果實為一種營養(yǎng)價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭;果仁含脂肪油，為非干性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫(yī)藥和化妝工業(yè)用。

世界鱷梨品種通常分為墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。中國現已引進商業(yè)品種70余個，選擇適應當地氣候的品種尤為重要。中國海南省可選擇適應熱帶的西印度系或危地馬拉系和西印度系的雜交品種;廣東、廣西、福建等省(區(qū))的中南部可采用危地馬拉系或以危地馬拉系和墨西哥系的雜交種為主;南亞熱帶偏北地區(qū)氣候較冷，可選用墨西哥品種或其雜交種為主。

全球及墨西哥牛油果行業(yè)產值分析

果仁含脂肪油，為非干性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫(yī)藥和化妝工業(yè)用。2014年以來，全球牛油果市場處于不斷增長狀態(tài)，2020年全球牛油果種植面積達到77.2萬公頃，同比增長6.2%。2020年全球牛油果產量已經達到770.4萬噸，同比增長7.30%。全球牛油果主要產地集中在美洲南亞地區(qū)。

墨西哥是世界上牛油果最大的生產國，2019年墨西哥牛油果產量230.09萬噸，遠超位于全球第二的加勒比牛油果產量90.4萬噸。2020年墨西哥出口牛油果130萬噸，同比下降8.1%，但仍遠超秘魯、哥倫比亞和肯尼亞，又成為世界上牛油果最大出口國。面對全球牛油果需求的快速增長，預計到2030年牛油果將超過芒果和菠蘿成為貿易量最大的熱帶水果，預測2030年，墨西哥牛油果將在未來10年內年均增加5.2%的產量，其占全球出口中的份額將從2020年的56.52%增長至2030年的63%。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內牛油果行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

美國消費的牛油果約90%都來自墨西哥，但是2月份進口短暫中止讓墨西哥對美國的牛油果出口速度放緩。美國加州通常供應美國10%的牛油果，但是今年嚴重干旱和高溫導致的水資源短缺，影響了加州牛油果生產。盡管美國家庭受到通脹影響，縮減了在牛油果等商品上的非必要支出，巨大的市場缺口仍然讓秘魯牛油果在美國市場取得了巨大突破。

油梨果肉柔軟、細膩，富含以不飽和脂肪酸為主的油脂、多種礦物質和維生素等，且不含膽固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高檔水果，也是糖尿病人難得的高脂低糖食品，用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩沖作用。富含維生素E及胡蘿卜素等，具有良好的護膚、防曬與保健作用。能夠防止動脈硬化、腦中風，因含鐵量高，常吃可預防貧血。

中國牛油果行業(yè)市場供需現狀

近年來為了把握日益擴張的牛油果市場，我國云南省、廣西省、廣東省、福建省、臺灣省、海南省、四川省多地都開始了牛油果種植，且已經取得初步成功。例如海南已初步建立了牛油果種質資源圃，并收集了100份以上種質資源，可為牛油果的良種選育提供一定的基礎，廣西職業(yè)技術學院和廣西亞熱帶作物研究所等單位也選育出‘桂墾大2號’、‘桂墾大3號’和‘桂研10號’等豐產的優(yōu)良品種。

近幾年，我國牛油果收獲面積較為平穩(wěn)，在18000公頃上下浮動。據FAO數據，2021年，中國牛油果收獲面積為18195公頃，同比增長0.73%。牛油果在我國發(fā)展時間短，種植分散，栽培經驗匱乏，管理粗放，因此產量較低，品質欠佳，經濟效益差。2012年以來，國內牛油果產量緩慢增長，2021年中國牛油果產量約為11.96萬噸，同比上升1.92%。

隨著牛油果的種植面積和產量的增加，2012-2021年，我國牛油果需求量呈波動增長態(tài)勢，2021年中國牛油果需求量約為16.09萬噸，同比增長11.1%，10年來年均復合增長率為4.5%。我國牛油果市場規(guī)模不斷擴張，于2017年達到近年峰值，為37.7億元，同比增長15.33%，2017年后市場規(guī)模逐步下降，2021年小幅回升至30.86億元，同比上升5.9%。

中國臺灣的鱷梨栽培集中于嘉南地區(qū)，其中以臺南麻豆區(qū)的栽培歷史最久，臺南大內區(qū)的產量最高，臺南大內區(qū)的鱷梨栽培面積占了全臺灣的2/3以上。此外嘉義竹崎也有大量栽培，而屏東內埔、高雄六龜有少量栽培。

相關數據顯示，2019年全球牛油果出口231.85萬噸;2020年受疫情沖擊，全球牛油果出口230萬噸，同比下降0.8%。從進口量上看，2012-2020年，我國牛油果進口量呈現出先上升后下降趨勢，2021年進口數量達到4.13萬噸，同比增長50.2%;出口量方面，2018年我國開始有牛油果出口數據，出口量從2018年的1噸增長至2020年的17噸，2021年回落至14噸，同比減少17.65%。

從價格方面來看，2012年來，我國牛油批發(fā)均價呈現出先上升后緩慢下降的走勢，2021年中國牛油果批發(fā)均價為19.18元/千克。

在健康飲食的概念開始普及后，廣大消費者也逐漸意識到牛油果的營養(yǎng)價值： 大約每28克牛油果含有 50 卡路里的熱量，近 20 種維生素和礦物質，其中超過 75%的脂肪是單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，也稱為“優(yōu)質脂肪”，是適合所有人食用的“水果之王”。據營養(yǎng)專家介紹，吃一個牛油果的營養(yǎng)價值，相當于吃3個雞蛋。未來牛油果行業(yè)前景大好。

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