牛肉干行業(yè)發(fā)展前景如何?牛肉干行業(yè)市場分析2023

• 陳觀秋 2023年3月10日 來源：百度 1074 68
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隨著人均可支配收入不斷提高，人們對休閑零食的消費意愿不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，中國休閑零食市場規(guī)模在2016年已達到8224億元，最近7年的年復(fù)合增長率在11%以上，截至2022年，已突破15000億元。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國休閑食品人均消費額達950元/人，較2012年增長一倍，202

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。隨著人均可支配收入不斷提高，人們對休閑零食的消費意愿不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，中國休閑零食市場規(guī)模在2016年已達到8224億元，最近7年的年復(fù)合增長率在11%以上，截至2022年，已突破15000億元。

2022年，全國肉牛出欄4840萬頭，比上年增加132萬頭，增長2.8%;牛肉產(chǎn)量718萬噸，增加21萬噸，增長3.0%。2022年末全國牛存欄10216萬頭，比上年末增加399萬頭，增長4.1%。

牛肉干行業(yè)市場分析

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干，由于具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特點，深受現(xiàn)代人喜愛。

牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關(guān)。

目前在我國牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為牛的養(yǎng)殖及屠宰，下游則為牛肉干的各類銷售渠道，最后到達終端消費者。

牛肉干的歷史沉淀很深很長，不是一個新品類，也不需要更多的市場培育和消費引導(dǎo)，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來說，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場的競爭依然不夠激烈。雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域，能夠在全國市場暢銷的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年牛肉干行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》分析：

賣場中，80～100g是主流產(chǎn)品，市場售價多為25～29元左右;流通渠道中的定量裝一般在50g左右，零售價10元以內(nèi)。散稱系列在流通市場可達70～80元/斤，賣場可以達到100元/斤以上，由于價格較高，所以相比其他零食，牛肉干的消費人群較為小眾。但隨著消費升級，吃得更好、更少已經(jīng)是大勢所趨，所以牛肉干呈現(xiàn)出穩(wěn)步上漲趨勢。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國有16.3萬余家休閑零食相關(guān)企業(yè)。其中，13.1萬余家分布在批發(fā)和零售業(yè)，占比89.9%。排在第二位的制造業(yè)，占比為13.1%。休閑零食相關(guān)企業(yè)中，小微企業(yè)數(shù)量龐大。注冊資本在100萬元以下的休閑零食企業(yè)有14.4萬余家，在整體休閑零食相關(guān)企業(yè)中，占比高達88.8%。

近年來，隨著鮮肉價格不斷上漲，上游牛肉干加工企業(yè)利潤越來越微薄。另一方面，由于休閑牛肉干產(chǎn)業(yè)進入門檻較低，大部分小企業(yè)以家庭作坊式生產(chǎn)加工為主，規(guī)模小，對鮮肉的需求量不大，造成養(yǎng)殖行業(yè)無法實現(xiàn)規(guī)?；ｕr肉源價格不可控制，而成品價格又不能隨意調(diào)整，這樣，生產(chǎn)環(huán)節(jié)就不得不承受鮮肉價上漲和成品價不漲反降的雙重擠壓。產(chǎn)業(yè)鏈條的斷裂，源頭肉價的虛高，在很大程度上影響著牛肉干產(chǎn)業(yè)做大做強。打造好上游產(chǎn)業(yè)鏈，是推動休閑牛肉干產(chǎn)業(yè)的強大動力。

我國休閑牛肉干產(chǎn)業(yè)目前仍沒有擺脫諸侯割據(jù)、占地為王的局面。作為我國頗具特色的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，牛肉干產(chǎn)業(yè)一直以來比較傳統(tǒng)、保守，區(qū)域品牌各自為政，產(chǎn)品也多以地方特色為賣點，各企業(yè)保持著原地踏步的發(fā)展速度，競爭格局波瀾不興。在整個休閑食品行業(yè)快速發(fā)展的今天，是努力突破自我，在各個環(huán)節(jié)升級，實現(xiàn)行業(yè)新的跨越式發(fā)展，還是縮在休閑食品行業(yè)的一角被新的品類超越、擠占，是牛肉干產(chǎn)業(yè)必須做出的抉擇。

牛肉干行業(yè)發(fā)展前景分析

隨著人均可支配收入不斷提高，人們對休閑零食的消費意愿不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，中國休閑零食市場規(guī)模在2016年已達到8224億元，最近7年的年復(fù)合增長率在11%以上，截至2022年，已突破15000億元。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國休閑食品人均消費額達950元/人，較2012年增長一倍，2022年更是達到1160元/人。

休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和，而與之相對應(yīng)的肉脯、肉干類休閑食品卻遠未飽和，蘊藏著巨大的發(fā)展前景。

牛肉干行業(yè)研究報告主要分析了牛肉干行業(yè)的市場規(guī)模、牛肉干市場供需求狀況、牛肉干市場競爭狀況和牛肉干主要企業(yè)經(jīng)營情況、牛肉干市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對牛肉干行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。牛肉干行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略、生產(chǎn)策略、營銷策略等方面的建議。

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