團(tuán)餐行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景分析

• 吳亞楠 2023年3月16日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1336 88
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隨著團(tuán)餐多樣化發(fā)展、行業(yè)服務(wù)升級(jí)及技術(shù)賦能，團(tuán)餐行業(yè)將持續(xù)擴(kuò)大。2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.98萬(wàn)億元。

團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)是怎樣的？在餐飲業(yè)受疫情沖擊時(shí)，中國(guó)團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭依舊迅猛，2022年占餐飲市場(chǎng)的比重達(dá)45.1%。隨著經(jīng)濟(jì)基本面穩(wěn)中向好，中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)有望進(jìn)一步擴(kuò)大。團(tuán)餐是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式，以團(tuán)體形式的上門服務(wù)為主?？蛻魣F(tuán)體通過協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景分析

食堂是中國(guó)團(tuán)餐的重要組成部分，在高校、中小學(xué)、企業(yè)、機(jī)關(guān)單位等場(chǎng)景扮演重要角色，具有較為可觀的發(fā)展前景。

眼下，我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)邁入“精細(xì)化運(yùn)營(yíng)”的2.0時(shí)代，供應(yīng)鏈、品牌營(yíng)銷、食安監(jiān)管、人才培訓(xùn)、信息化以及金融等各產(chǎn)業(yè)細(xì)分服務(wù)環(huán)節(jié)都決定著團(tuán)餐產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)體驗(yàn)。但是采購(gòu)成本高、資金周轉(zhuǎn)慢、融資難等問題嚴(yán)重困擾著團(tuán)餐供應(yīng)鏈的整體質(zhì)量和效率，影響團(tuán)餐行業(yè)整體轉(zhuǎn)型升級(jí)的進(jìn)程。

團(tuán)餐銷售渠道的穩(wěn)定性、規(guī)?；瑹o(wú)疑使之成為當(dāng)下各類預(yù)制菜企業(yè)重點(diǎn)瞄準(zhǔn)、試圖全面占領(lǐng)的新增量市場(chǎng)。團(tuán)餐行業(yè)的火熱持續(xù)拉升了市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜的需求。團(tuán)餐目前發(fā)展的主要困境之一就是標(biāo)準(zhǔn)化不足，出品的口味參差不齊，食材的搭配混亂，營(yíng)養(yǎng)和健康也難以保障，預(yù)制菜可以通過經(jīng)驗(yàn)豐富的星級(jí)廚師通過工業(yè)化手法對(duì)出品進(jìn)行專業(yè)的研發(fā)，通過現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)和保鮮技術(shù)，讓現(xiàn)場(chǎng)的制作節(jié)省了大量的步驟，也確保了出品的穩(wěn)定，味道佳。

在過往的5-10年當(dāng)中，團(tuán)餐的增長(zhǎng)率是高于整個(gè)餐飲行業(yè)的增長(zhǎng)率的，這也是得益于中國(guó)企業(yè)，特別是高科技企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)的快速增長(zhǎng)，所以B2B的團(tuán)餐本身正在需求增長(zhǎng)期。

團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

目前在國(guó)內(nèi)團(tuán)餐行業(yè)，已經(jīng)有部分頭部企業(yè)開始打造連鎖化品牌，主要企業(yè)有千喜鶴、禧云、美餐、德保膳食、健力源、望家歡、新又好、麥金地等。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，中國(guó)居民人均可支配收入持續(xù)上漲，居民消費(fèi)信心不斷增強(qiáng)，催生更多元的消費(fèi)需求。2022年，中國(guó)居民人均可支配收入達(dá)36883元，人均消費(fèi)支出達(dá)24538元，占可支配收入的66.5%，消費(fèi)情況較為樂觀。

數(shù)據(jù)顯示，2016-2022年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，由0.90萬(wàn)億元增至1.98萬(wàn)億元，團(tuán)餐市場(chǎng)占餐飲市場(chǎng)的比例也總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。隨著團(tuán)餐多樣化發(fā)展、行業(yè)服務(wù)升級(jí)及技術(shù)賦能，團(tuán)餐行業(yè)將持續(xù)擴(kuò)大。2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.98萬(wàn)億元。

團(tuán)餐行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

團(tuán)餐信息化變革或?qū)⒁鸶嚓P(guān)注，行業(yè)將進(jìn)入信息化系統(tǒng)的快速滲透期。未來(lái)，信息技術(shù)將助推全業(yè)務(wù)流程的數(shù)據(jù)化、精細(xì)化和專業(yè)化。平臺(tái)型生態(tài)企業(yè)或?qū)⒊霈F(xiàn)，以消費(fèi)者體驗(yàn)為中心的商業(yè)變革使得餐飲與零售逐步融合，團(tuán)餐企業(yè)有望突破傳統(tǒng)業(yè)務(wù)邊界，以食堂為圓心打造智慧化的“團(tuán)餐+零售”生態(tài)圈。

隨著團(tuán)餐市場(chǎng)的逐步整合及互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)的持續(xù)滲透，大型餐飲巨頭及團(tuán)餐企業(yè)服務(wù)商開始發(fā)力團(tuán)餐供應(yīng)鏈金融服務(wù)，資金方直接與團(tuán)餐企業(yè)服務(wù)商合作，可通過軟硬件工具收集大量經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)作為中小企業(yè)征信依據(jù)，合理把控風(fēng)險(xiǎn)。

團(tuán)餐發(fā)展面臨的問題

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步激烈化，國(guó)內(nèi)團(tuán)餐企業(yè)大都缺乏技術(shù)核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，品牌知名度低，在買賣市場(chǎng)并不占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。團(tuán)餐具有“高采購(gòu)成本、高人力成本、高房租成本、低利潤(rùn)”的特點(diǎn)。據(jù)業(yè)內(nèi)公開數(shù)據(jù)顯示，原材料成本占據(jù)團(tuán)餐企業(yè)成本的50%以上。同時(shí)不斷上漲的還有勞動(dòng)力成本。此外，從運(yùn)營(yíng)角度看，經(jīng)營(yíng)者要面臨管理、采購(gòu)、凈菜加工、運(yùn)輸，以及設(shè)備采購(gòu)和后廚工資等多樣開銷，經(jīng)營(yíng)壓力巨大。

相比網(wǎng)紅餐廳等社餐業(yè)態(tài)來(lái)說，團(tuán)餐企業(yè)服務(wù)對(duì)象大多數(shù)是學(xué)校、政府機(jī)關(guān)、企業(yè)等，群體數(shù)量龐大，食品安全更是其發(fā)展的生命線。以備受關(guān)注的校園團(tuán)餐為例，據(jù)悉目前國(guó)內(nèi)有52萬(wàn)所學(xué)校，2.7億在校學(xué)生，如何保障學(xué)生們的用餐安全，成為來(lái)全社會(huì)普遍關(guān)心的問題。

團(tuán)餐的品牌化發(fā)展及連鎖化經(jīng)營(yíng)程度還是比很多社餐要弱，偶爾看到幾篇網(wǎng)紅食堂的報(bào)道，也都是團(tuán)餐公司自己在找存在感，很難在市場(chǎng)上形成市場(chǎng)品牌影響力。目前團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)模式一般分三種經(jīng)營(yíng)模式，分為自主經(jīng)營(yíng)，合作模式，承包管理這三種自主的經(jīng)營(yíng)模式。

團(tuán)餐行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了團(tuán)餐市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來(lái)，團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  團(tuán)餐行業(yè)研究報(bào)告主要分析了團(tuán)餐行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、團(tuán)餐市場(chǎng)供需求狀況、團(tuán)餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和團(tuán)餐主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)團(tuán)餐行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總...

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