2023自助餐廳行業(yè)投資趨勢(shì)及市場(chǎng)規(guī)模分析

• 劉明月 2023年6月2日 來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 770 46
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自助餐廳行業(yè)市場(chǎng)投資情況如何?《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》正式施行，在反浪費(fèi)、促節(jié)約的號(hào)召下，自助餐餐廳浪費(fèi)現(xiàn)象的整治也重回人們討論的視野。自助餐品牌在自身的賽道中，都需要一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)間的積累和沉淀，達(dá)到一定規(guī)模大概需要5-10年的積累

自助餐廳行業(yè)市場(chǎng)投資情況如何?《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》正式施行，在反浪費(fèi)、促節(jié)約的號(hào)召下，自助餐餐廳浪費(fèi)現(xiàn)象的整治也重回人們討論的視野。自助餐品牌在自身的賽道中，都需要一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)間的積累和沉淀，達(dá)到一定規(guī)模大概需要5-10年的積累，而跨越行業(yè)周期也需要較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和商業(yè)策略調(diào)整。但整體來(lái)看，產(chǎn)品聚焦、口味上有特色、加工制作上標(biāo)準(zhǔn)化程度高、店面模型精巧高效、供應(yīng)模式簡(jiǎn)單系這類(lèi)發(fā)展較好品牌的主要共性，這也將是自助餐行業(yè)發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)。

2023自助餐廳行業(yè)投資趨勢(shì)及市場(chǎng)規(guī)模分析

自助餐這一就餐形式最早起源于公元8-11世紀(jì)的斯堪的納維亞半島，是海島所創(chuàng)造的一種符合他們生活習(xí)慣的就餐方式。因此自助餐廳在今天還被稱(chēng)之為“海盜餐廳”，這并不是一種貶義，而是對(duì)歷史的一種描述和繼承。

隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平不斷提升，各種特色的餐廳不斷出現(xiàn)，滿足不同人群的飲食需求。

自助披薩講究的是先素后葷，吃自助餐時(shí)，先取一些熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，比如涼拌菜、酸辣味的涼菜，可以開(kāi)胃。如果一開(kāi)始就吃高脂多油的食物，不僅會(huì)有飽脹感，而且還會(huì)消化不良，葷菜要少量多樣。少喝碳酸飲料。喝碳酸飲料會(huì)大大占用胃部空間，使食欲大減。自助餐廳所提供的碳酸飲料或果汁，糖分含量通常很高，應(yīng)該少喝。穿插水果。西瓜、菠蘿、梨等水果不僅可解除油膩，也可在吃自助的間隙，為頻繁被油膩食物刺激的胃變換口味。到了秋天，應(yīng)該多吃梨、柚子等潤(rùn)燥的酸性水果。木瓜、橙子等富含類(lèi)胡蘿卜素的水果，要跟含油脂的菜一起吃，才容易被人體吸收。

自助餐由廚師烹飪各色菜品，盡量避免主餐的烹飪，仍然完成好，擺上各色菜品，由客人自行取食，自我服務(wù)。這種高效、簡(jiǎn)便的用餐方式很快在西方開(kāi)始風(fēng)靡。到了上個(gè)世紀(jì)80年代后期，自助餐文化傳入到中國(guó)。改革開(kāi)放初期的中國(guó)對(duì)新鮮事物保持著充分的好奇，再加上自助餐本身具有的便捷、高校、價(jià)優(yōu)等優(yōu)點(diǎn)，很快就融入了中國(guó)本地市場(chǎng)。

據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)和餐飲老板內(nèi)參聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告(白皮書(shū)2017)》顯示，2016 年，我國(guó)自助餐的營(yíng)業(yè)額約為 11.5 億元，在餐飲總營(yíng)業(yè)額排名第二，僅次于火鍋。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，2018 以后，自助餐相關(guān)企業(yè)增長(zhǎng)越來(lái)越緩慢，并且 2020 年、2021 年連續(xù)兩年大度下滑，自助餐廳數(shù)量分別減少 32.8% 和 35.6%。

自助餐由廚師烹飪各色菜品，盡量避免主餐的烹飪，仍然完成好，擺上各色菜品，由客人自行取食，自我服務(wù)。這種高效、簡(jiǎn)便的用餐方式很快在西方開(kāi)始風(fēng)靡。到了上個(gè)世紀(jì)80年代后期，自助餐文化傳入到中國(guó)。改革開(kāi)放初期的中國(guó)對(duì)新鮮事物保持著充分的好奇，再加上自助餐本身具有的便捷、高校、價(jià)優(yōu)等優(yōu)點(diǎn)，很快就融入了中國(guó)本地市場(chǎng)。

在市場(chǎng)巨大的需求下，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者選擇了加入這一行業(yè)。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京、上海、廣州、深圳等8個(gè)城市共開(kāi)設(shè)了3736家自助餐廳，從客單價(jià)來(lái)看，一線城市的平均客單價(jià)為106元，二線城市的客單價(jià)為72元，這個(gè)價(jià)格可以說(shuō)是很平民化了。

在自助餐的經(jīng)營(yíng)模式下，商家的主要任務(wù)就是源源不斷地提供食物，除了收拾餐具其他時(shí)候基本沒(méi)有服務(wù)員的身影，自助餐廳不需要像普通飯店那樣點(diǎn)菜、傳菜，這節(jié)省了很大的人力成本。

另外，還有餐盤(pán)的設(shè)置，在吃自助的時(shí)候，很多人會(huì)喜歡把吃過(guò)的餐盤(pán)堆起來(lái)放在旁邊，看著這些盤(pán)子，滿足感也特別強(qiáng)。

數(shù)據(jù)顯示在國(guó)內(nèi)的二線、三線城市中，投資100-200萬(wàn)的自助餐餐廳，一年的純利潤(rùn)可以達(dá)到100萬(wàn)元，所以說(shuō)自助餐是相當(dāng)掙錢(qián)的。從自助餐城市分布來(lái)看，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存自助餐相關(guān)企業(yè)主要分布在廣州、長(zhǎng)沙、深圳等城市。其中廣州的企業(yè)量為7025家，遙遙領(lǐng)先于其他城市。長(zhǎng)沙市排名城市第二，共1257家。深圳排名第三，有869家。

從用戶的消費(fèi)場(chǎng)景看，聚餐是最主要的到店就餐場(chǎng)景。朋友/同事/同學(xué)聚會(huì)、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個(gè)場(chǎng)景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

在市場(chǎng)巨大的需求下，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者選擇了加入這一行業(yè)。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年，北京、上海、廣州、深圳等8個(gè)城市共開(kāi)設(shè)了3736家自助餐廳，從客單價(jià)來(lái)看，一線城市的平均客單價(jià)為106元，二線城市的客單價(jià)為72元，這個(gè)價(jià)格可以說(shuō)是很平民化了。

自助餐廳行業(yè)研究報(bào)告中的行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述自助餐廳行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等。報(bào)告中主要運(yùn)用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營(yíng)效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解行業(yè)市場(chǎng)狀況必不可少的助手。

自助餐廳報(bào)告根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、自助餐廳市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。是企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)!

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