2023中國(guó)大蔥種植行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 黃文玉 2023年7月4日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 202 5
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大蔥，百合科蔥屬的草本植物，對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，其地下鱗莖單生，呈圓柱狀，少數(shù)蔥的根部以上膨大，呈卵狀圓柱形;鱗莖外皮為白色，有的有輕微的淡紅褐色;蔥整體呈筒狀，中空，由底端至頂端越來越窄;花葶呈圓柱狀，中空，從中部向下越來越膨大，向頂端漸漸變窄，花

大蔥種植行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

大蔥，百合科蔥屬的草本植物，對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，其地下鱗莖單生，呈圓柱狀，少數(shù)蔥的根部以上膨大，呈卵狀圓柱形;鱗莖外皮為白色，有的有輕微的淡紅褐色;蔥整體呈筒狀，中空，由底端至頂端越來越窄;花葶呈圓柱狀，中空，從中部向下越來越膨大，向頂端漸漸變窄，花葶的下部被葉鞘包裹，頂端傘狀小花簇生呈球形，呈放射狀排列;花瓣為白色，呈近卵形，頂端漸尖。大蔥花果期在4—7月。

大蔥原產(chǎn)于西伯利亞，在中國(guó)以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥具有較強(qiáng)的耐寒性和抗熱性，耐旱力很強(qiáng)，喜干燥的氣候，但不耐濕，雨水過多的天氣不利于其生長(zhǎng)，對(duì)土壤的要求是土層深厚、通氣排水良好，常采用播種或分株繁殖。

大蔥是一種富含維生素和果膠的蔬菜，是餐館中常用來制作菜肴的作料之一。在2017年由于大蔥的種植面積增加，導(dǎo)致市場(chǎng)上大蔥的供應(yīng)量增多，供過于求必然導(dǎo)致價(jià)格下跌。但是隨著2017年價(jià)格低潮的過去，種植大蔥的面積應(yīng)當(dāng)會(huì)有所減少，在2018年種植大蔥在銷路可靠的情況下，還是有利可圖的。

大蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用。《名醫(yī)別錄》載大蔥：“傷寒骨肉痛，喉痹不通，安胎”“除肝中邪氣，安中利五臟，殺百藥毒”。大蔥可治傷寒，喉嚨麻痹腫脹，對(duì)五臟和肝具有保養(yǎng)作用。大蔥可將蛋白質(zhì)分解成胨，從而提高蛋白質(zhì)的吸收利用率，且能促進(jìn)機(jī)體的消化。大蔥在烹調(diào)中占有重要的地位，在東亞國(guó)家以及各處華人地區(qū)中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用。

大蔥種子較小、種皮很厚，而且幼苗生長(zhǎng)緩慢，為了提高經(jīng)濟(jì)效益和種植效率，農(nóng)戶通常選擇育苗移栽方式。育苗時(shí)施3000-5000千克/337平方米農(nóng)家肥、25千克/337平方米過磷酸鈣。播種前使用百菌清可濕性粉劑600倍液，對(duì)苗床進(jìn)行消毒。大蔥種子消毒后播撒至苗床上，然后覆蓋1厘米厚的松土，加蓋地膜進(jìn)行培養(yǎng)。早施基肥，一般需10千克/337平方米左右的復(fù)合肥作為基肥，追肥可視情況進(jìn)行1次，復(fù)合肥用量為3-5千克/337平方米。播種以后約7天蔥苗基本出齊，這時(shí)可以去掉覆蓋的薄膜，清除弱苗，保證蔥苗之間保持約7-10厘米的間距，定期除草。

中國(guó)大蔥種植面積廣闊，有三大主產(chǎn)區(qū)，主要分布在淮河北部和秦嶺，包括華北平原、東北平原等地區(qū)。第一大生產(chǎn)區(qū)主要包括山東、河北、河南、北京和天津;第二大產(chǎn)區(qū)主要包括遼寧、吉林、黑龍江和內(nèi)蒙古東部;第三大產(chǎn)區(qū)主要分布山西、陜西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、青海、新疆等地。由于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的改變、人口流動(dòng)的加劇、旅游業(yè)的發(fā)展等原因，海南、福建、湖北、西藏等地區(qū)已逐步開始種植大蔥。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國(guó)大蔥種植行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

數(shù)據(jù)顯示，2018上半年基本上是南方大蔥供應(yīng)市場(chǎng)，下半年之后，主要供應(yīng)市場(chǎng)的大蔥由華北地區(qū)供應(yīng)。大蔥價(jià)格小幅度的上漲主要是在市場(chǎng)處于供應(yīng)交替的階段。隨著供應(yīng)地的轉(zhuǎn)移大蔥的價(jià)格依然不樂觀。隨著氣溫升高，存儲(chǔ)壓力，而且新的大蔥上市，這幾年大蔥種植面積的增加，產(chǎn)能提升，市場(chǎng)供大于求，是導(dǎo)致大蔥價(jià)格下降的主要原因。

2019年農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入為285296.26萬元，相比2018年增長(zhǎng)了55090.69萬元，增幅為23.93%;2019年農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)業(yè)成本為259750.41萬元，相比2018年增長(zhǎng)了24478.74萬元，增幅為12.76%。中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，11月11日，主產(chǎn)區(qū)山東章丘長(zhǎng)白大蔥毛蔥的價(jià)格每斤為1.30元左右，同比增長(zhǎng)160%。而另一個(gè)大蔥主產(chǎn)區(qū)河南新野的鐵桿大蔥毛蔥價(jià)格每斤在1.45元左右，較8月下旬相比每斤增長(zhǎng)0.8元，上漲123.08%。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2016年至2019年期間，大蔥行情總體低迷，尤其2019年大蔥的整體產(chǎn)量太高，市場(chǎng)供過于求之勢(shì)明顯，導(dǎo)致大蔥價(jià)格一路下跌。正因?yàn)槿绱耍搅?020年，很多農(nóng)民種植積極性降低，不愿意再多種植大蔥，而是改種其他蔬菜品類，如此便致使大蔥種植面積再減少30%-40%，以至于產(chǎn)量下滑。

大蔥不僅是一種簡(jiǎn)單的調(diào)味菜，同時(shí)對(duì)人的身體健康有著很好的保健作用。大蔥含有豐富的維生素C，有舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高導(dǎo)致的頭暈癥狀，并且能預(yù)防老年癡呆;同時(shí)，含有的維生素A及維生素D，長(zhǎng)期食用能起到降低膽固醇的作用，經(jīng)常吃蔥的人，即使肥胖，膽固醇也不會(huì)太高;還含有豐富的微量元素，如維生素A、B、C，脂肪、糖類和蛋白質(zhì)，以及各種礦物質(zhì)元素，特別是硒元素，它可以與人體內(nèi)的亞硝酸鹽發(fā)生反應(yīng)，減少亞硝酸鹽的含量。

2020年10月中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口金額為6554433千美元，同比下降5.1%;2020年1-10月中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口金額為60996605千美元，相比上年同期減少了1867801千美元，降幅為3%。2020年據(jù)公開信息顯示，主產(chǎn)區(qū)山東的大蔥批發(fā)價(jià)，已經(jīng)從每公斤2元左右，漲到了每公斤五六元，大理蔥、安寧蔥、嵩明蔥批發(fā)價(jià)也是一路上揚(yáng)，不少進(jìn)貨商表示批發(fā)價(jià)最低要7元/公斤，品質(zhì)好一點(diǎn)的甚至要8~9元/公斤。而到了各地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市或是電商平臺(tái)，大蔥居然能賣到10~15元/公斤。

大蔥種植行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

總的來說，我國(guó)大蔥生產(chǎn)呈現(xiàn)出持續(xù)發(fā)展的趨勢(shì)，具有明顯的區(qū)域優(yōu)勢(shì)。作為世界上最大的大蔥生產(chǎn)國(guó)，我國(guó)大蔥生產(chǎn)和供應(yīng)基本實(shí)現(xiàn)了供需平衡，行業(yè)水平不斷提高。近年來，隨著勞動(dòng)力、化肥、農(nóng)藥、土地等價(jià)格的快速上漲，大蔥的生產(chǎn)成本增加，種植大蔥的效率下降，農(nóng)民的生產(chǎn)積極性不高。

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