日式料理行業(yè)市場有多大?日式料理行業(yè)市場深度分析2023

• 陳觀秋 2023年8月15日 來源：百度 514 27
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目前，日料的消費(fèi)水準(zhǔn)偏向中高端。大數(shù)據(jù)顯示，截至2022年11月24日，人均消費(fèi)在100元及以上的品牌占比約為45.7%，而2022年同等人均消費(fèi)區(qū)間的中式正餐品牌占比僅有12%。

當(dāng)今世界，隨著經(jīng)濟(jì)文化水平的提高，人們對飲食的要求也日益提高。經(jīng)濟(jì)全球化和對外開放使得各國的飲食變得國際化起來，日本料理受到年輕人的喜歡和青睞。日本料理是起源于日本國的注重食材搭配與盛裝擺盤的特色菜肴。把食材的色香味發(fā)揮到極致是日料的精髓，在日本料理中，季節(jié)感也是非常重要的概念。

大多數(shù)日本料理是非常講究的。從產(chǎn)地、季節(jié)、食材種類到刀切方法，對調(diào)味都有詳細(xì)的要求。每一道菜都是精心制作，尊重自然，保持每一道菜的新鮮和原味。日本料理不僅包含了美學(xué)和哲學(xué)的理念，還對飲食和文化有著深入的研究，對傳統(tǒng)和現(xiàn)代的理解，對季節(jié)的重視和對自然和諧的尊重。隨著時代的發(fā)展，日本料理被全世界越來越多的人看到，在全世界范圍內(nèi)流行起來。

分類方面，日本料理按照菜系劃分，主要分為本膳料理、懷石料理和會席料理三大菜系。

我們的報告《2022-2027年日式料理行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

日式料理行業(yè)市場深度分析

自上世紀(jì)90年代本土日料品牌崛起之時，壽司是最先被帶到國內(nèi)的日料品類，目前壽司在國內(nèi)消費(fèi)者接受程度最高，其次為蓋澆飯、咖喱飯、壽喜燒等。

紅餐品牌研究院發(fā)布《中國日料品類發(fā)展報告2022》。報告顯示，2021年，日料在中國的市場收入達(dá)895億元，估計(jì)2022年市場收入或?qū)⑴c2021年持平甚至略低。從日料品牌的規(guī)模化程度來看，日料品類整體的規(guī)?；潭炔桓撸s有97%的日料品牌門店數(shù)在5家以下，全國性的頭部品牌較少。此外，報告還對中國日料的地域分布、消費(fèi)水平等方面進(jìn)行了分析。

報告顯示，國內(nèi)的日料品牌中僅有N多壽司的門店數(shù)超過千家，目前共有2000余家門店。吉野家、味千拉面、食其家、鮮目錄壽司的門店數(shù)均在400至750家之間。

報告認(rèn)為，由于日料涉及的食材種類豐富，供應(yīng)鏈打造難度較大，下沉市場教育不充分等原因，國內(nèi)大部分的日料品牌還是專注于區(qū)域市場發(fā)展。從品類門店的城市分布特征看，日料賽道品牌整體偏區(qū)域化。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年日式料理行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析：

日料這種業(yè)態(tài)經(jīng)過幾年的發(fā)展，產(chǎn)品逐漸多元化，從高檔到中檔到低擋，日料中便餐、茶餐同時出現(xiàn)，多種業(yè)態(tài)在日料企業(yè)中發(fā)展，每種業(yè)態(tài)都有相當(dāng)一部分的消費(fèi)群在追捧，使日料的消費(fèi)出現(xiàn)了多層次、多品種的局面，表現(xiàn)出十分活躍的生命力。在日本料理餐廳，你可以吃到正宗的日本壽司、刺身料理、烤物、天婦羅、甜點(diǎn)、湯類，產(chǎn)品非常豐富，令人食指大動。

在消費(fèi)水平方面，目前，日料的消費(fèi)水準(zhǔn)偏向中高端。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2022年11月24日，人均消費(fèi)在100元及以上的品牌占比約為45.7%，而2022年同等人均消費(fèi)區(qū)間的中式正餐品牌占比僅有12%。而日料的“簡餐化”也把日料推向更廣泛的消費(fèi)人群，簡餐化日料在保證日料的質(zhì)量和服務(wù)的同時，把人均消費(fèi)降至百元以內(nèi)，價格較高端日料親民，出品以及體驗(yàn)要優(yōu)于日式快餐。

日式料理行業(yè)前景研究

后疫情時代，日料整體消費(fèi)水準(zhǔn)將整體下探：人均消費(fèi)在200元以內(nèi)的店鋪將最受歡迎。同時，不少高端日料店也在積極轉(zhuǎn)型，如經(jīng)營價位更低的中式居酒屋，開辟主營中式烤串的“啤酒花園”。積極拓展子品牌的海底撈也在前不久推出日料品牌“大牟田”， 主營蛋包飯和烏冬面等日式快餐，人均30元，飲料無限續(xù)杯。性價比日料市場的未來潛力十足。

相比于西餐而言，日料的可拓展空間要更多，只要能定位準(zhǔn)自己的目標(biāo)顧客，在食材、設(shè)計(jì)、烹飪、服務(wù)、體驗(yàn)等各個方面跟上消費(fèi)升級的趨勢，依舊能分到市場的一杯羹。就行業(yè)發(fā)展趨勢來看，疫情結(jié)束后消費(fèi)者對養(yǎng)生健康、更好品質(zhì)的需求上升。更加注重健康飲食、注重食材本味的日料將迎來更大機(jī)會。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。日式料理行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重要工具。報告根據(jù)日式料理行業(yè)監(jiān)測統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)指標(biāo)體系，研究一定時期內(nèi)中國日式料理行業(yè)現(xiàn)狀、變化及趨勢。

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  2022-2027年日式料理行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。日式料理行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策...

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