2023年中國奶油市場深度調(diào)查研究報告

• 陳觀秋 2023年9月8日 來源：百度 403 19
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隨著城市化程度加深，城市中西點及面包等烘焙食品的需求量大增。國內(nèi)整體奶油需求較大，進口依賴程度高，進口遠(yuǎn)高于出口。

隨著城市化程度加深，城市中西點及面包等烘焙食品的需求量大增。國內(nèi)整體奶油需求較大，進口依賴程度高，進口遠(yuǎn)高于出口，數(shù)據(jù)顯示，2013年到2021年，中國奶油進口量和金額整體趨勢表現(xiàn)為穩(wěn)步向上增長態(tài)勢，但2019年出現(xiàn)了大幅度下降，跌幅高至24.54%，隨著下游國內(nèi)需求回暖，2021年國內(nèi)奶油價格持續(xù)上行背景下進口量同步達到近十年來最高點，達13.1萬噸。

奶油因其口感滑嫩、味道香甜而深受市民喜愛，在很多人的印象中，奶油是從牛奶中提煉出來的，事實上，并非所有的奶油都和奶有關(guān)。

奶油分為動物奶油和植物奶油，植脂奶油是一種經(jīng)人工乳化的食用油脂制品，屬于人造奶油，主要成分是棕櫚油和糖。植物奶油含有大量反式脂肪酸，目前城區(qū)市場上在售的多數(shù)奶油制品均使用植物奶油。其相較于動物奶油存儲時間更長、價格較低且具有良好的打發(fā)性和可塑性，廣泛應(yīng)用于蛋糕、西點和中式點心的裝飾和夾餡。

植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氫化油，是反式脂肪酸，如果長期食用植物奶油，攝入過量的反式脂肪酸，會增加高血壓、心腦血管病、糖尿病等疾病的發(fā)生幾率。若懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國奶油市場深度調(diào)查研究報告》顯示：

盡管目前我國并未對反式脂肪酸的含量進行詳細(xì)規(guī)定，但我國衛(wèi)生部曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應(yīng)當(dāng)小于總脂肪酸的3%。

日本早期受限于畜牧業(yè)發(fā)展水平，奶油產(chǎn)量同樣不高，但伴隨人均牛奶消費量觸頂，及需求升級下乳脂奶油需求提升，部分企業(yè)重點轉(zhuǎn)向乳制品加工，當(dāng)前日本奶油進口量相對較少，國內(nèi)市場明治、雪印等乳企龍頭領(lǐng)先。

動物奶油(天然奶油)是一種乳制品，是從牛奶的脂肪中分離所得。

動物奶油上游主要牛奶產(chǎn)品，整體牛奶供給對奶油價格和生產(chǎn)影響較大，2017年以來，隨著國內(nèi)終端下游乳制品及相關(guān)烘焙產(chǎn)品需求持續(xù)增長，加之奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；厔萃七M，國內(nèi)牛奶產(chǎn)品供給持續(xù)增長，統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截止2021年我國牛奶產(chǎn)量已達3682.7萬噸，是我國奶油發(fā)展的關(guān)鍵。

中國奶油市場深度調(diào)查

當(dāng)前奶源對比歐美品質(zhì)差距持續(xù)縮小，但核心仍在奶價，伴隨經(jīng)濟穩(wěn)定 增長，國內(nèi)奶價對比歐美國家相對價格趨于下降，驅(qū)動奶油行業(yè)結(jié)構(gòu)升級的同時， 國產(chǎn)企業(yè)競爭力亦有望得到強化。

奶油行業(yè)主要廠商包括維益、海融、立高、南僑、安佳、雀巢等，外資企業(yè)較多，目前大部分企業(yè)的業(yè)務(wù)重心以烘焙為主，國內(nèi)生產(chǎn)產(chǎn)品較多。

隨著城市化程度加深，城市中西點及面包等烘焙食品的需求量大增。

國內(nèi)整體奶油需求較大，進口依賴程度高，進口遠(yuǎn)高于出口，數(shù)據(jù)顯示，2013年到2021年，中國奶油進口量和金額整體趨勢表現(xiàn)為穩(wěn)步向上增長態(tài)勢，但2019年出現(xiàn)了大幅度下降，跌幅高至24.54%，隨著下游國內(nèi)需求回暖，2021年國內(nèi)奶油價格持續(xù)上行背景下進口量同步達到近十年來最高點，達13.1萬噸。

就整體奶油進口來源情況而言，新西蘭作為全球最大的奶業(yè)出口國，占據(jù)國內(nèi)奶油主要進口來源，數(shù)據(jù)顯示，2021年國內(nèi)從新西蘭進口奶油0.7%，占比總進口83%左右，同比2020年上升1%左右，從歐盟進口0.1萬噸，占比總數(shù)12.3%，同比2020年下降明顯。

我國奶油行業(yè)進口依賴度較高。2022年我國奶油主要進口國為新西蘭，進口占比達87.3%，其次進口國為歐盟地區(qū)，占比達9.4%。

奶油主要應(yīng)用于烘焙行業(yè)，目前國內(nèi)烘焙市場廣闊，增長空間較大，前景樂觀明朗。隨著內(nèi)地城市化程度加深，市場加速國際化，面包牛奶的西式早餐組合逐漸取代中國傳統(tǒng)的粥和油條，同時，越來越多的市民已將“飯后甜點”或“下午茶”視為生活中必不可少的一個環(huán)節(jié)，城市中西點及面包等烘焙食品的需求量大增。

隨著新式茶飲等飲品的流行，奶油和水果制品的應(yīng)用范圍也有了新的拓展，如新式茶飲奶蓋和果茶等，預(yù)計奶油市場將受益于新式茶飲消費市場的紅利釋放。

近年來，各大廠商積極研發(fā)并推廣各種新口味的植物性鮮奶油以促進消費者的購買欲望，其中最為突出的就是無糖植物性鮮奶油技術(shù)。最大限度地滿足了糖尿病人、肥胖病人、低血糖病人和幼兒對奶油的需求。

報告對國際、國內(nèi)奶油行業(yè)市場發(fā)展?fàn)顩r、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、行業(yè)競爭狀況、優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、消費現(xiàn)狀以及行業(yè)營銷進行了深入的分析，在總結(jié)中國奶油行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國奶油行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。

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