披薩行業(yè)市場競爭分析及未來發(fā)展空間

• 吳澳燕 2023年10月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 989 62
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披薩是食材簡單、工序少，容易標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的產(chǎn)品，再加上空氣炸鍋和微波爐的普及，具備做成零售產(chǎn)品流通的潛力。隨著預(yù)制菜品類爆發(fā)，半成品、成品以及生鮮品披薩已成為當(dāng)下賽道熱點。而且，相比于線下披薩產(chǎn)品，冷凍披薩不僅口味多樣、價格便宜，且消費場景更加多元

披薩一般指比薩)，又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪、肉、蔬菜等其他配料，并由烤爐烤制而成。

奶酪通常用馬蘇里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪、意大利鄉(xiāng)村軟酪或蒙特瑞·杰克干酪、馬蘇里拉奶酪等。

披薩整體制作相對簡單，主要由面粉做成面團加上芝士、肉類和蔬菜等烘烤而成，因整體具備較強的可復(fù)制性，產(chǎn)業(yè)價值主要集中在服務(wù)、質(zhì)量、品牌等。

披薩行業(yè)發(fā)展歷程

披薩進入中國至今已有30年歷史，經(jīng)歷了三個階段：

第一階段，是以“必勝客”等外來品牌為主導(dǎo)的階段，它們多為主打休閑家庭聚餐的西餐廳，定位高端、產(chǎn)品線豐富、注重門店體驗。

在第二階段，樂凱撒、尊寶比薩等本土品牌開始崛起，在市場教育已經(jīng)完成的情況下，它們更加注重發(fā)掘消費者的新需求，從部分市場切入賽道。

第三階段，此前崛起的本土品牌，開始從區(qū)域走向全國。而越來越多本土品牌紛紛涌現(xiàn)，中國披薩開始市場進入盛夏時期。

特別是從2010年開始，中國披薩市場呈現(xiàn)爆發(fā)式的增長，據(jù)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，披薩行業(yè)自2010年以來平均以每年10%以上的速度增長。

在規(guī)模開始爆發(fā)的同時，中國披薩市場的企業(yè)體量越來越大、品牌數(shù)量爆發(fā)增長、分布相對集中、定位日益細分。

披薩是食材簡單、工序少，容易標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的產(chǎn)品，再加上空氣炸鍋和微波爐的普及，具備做成零售產(chǎn)品流通的潛力。隨著預(yù)制菜品類爆發(fā)，半成品、成品以及生鮮品披薩已成為當(dāng)下賽道熱點。而且，相比于線下披薩產(chǎn)品，冷凍披薩不僅口味多樣、價格便宜，且消費場景更加多元化，對于當(dāng)下想要吃披薩的年輕人，特別是三、四線城市年輕人而言，或許是更好的選擇。

總體來看，我國披薩行業(yè)發(fā)展迅速但滲透率仍有較大提升空間。披薩行業(yè)市場潛力巨大，隨著對西餐接受程度更高的年輕人成為消費主力以及披薩市場下沉，預(yù)計2027年我國披薩行業(yè)市場規(guī)模將超700億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國披薩行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

1990年，必勝客在北京開了第一家分店，披薩開始進入中國市場。30年后，一家專門經(jīng)營披薩的企業(yè)即將登上資本市場。近日，達美樂披薩在中國的特許經(jīng)營商達勢股份(以下簡稱“達美樂中國”)通過港交所聆訊，即將登陸港股。

上市的光環(huán)吸引了眾多關(guān)注，在其身后的賽道也令人矚目，隨著披薩這一品類在消費者當(dāng)中日益普及，披薩賽道的參與者越來越多。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2010年，我國只有55家注冊披薩企業(yè)，而到了2020年，這個數(shù)據(jù)達到了8358家，披薩在一二線城市的普及率逐漸提高。

披薩近幾年取得了比較快速的增長，一部分原因是由于宅經(jīng)濟發(fā)達，披薩也是適合外賣的品類，比較短平快而且性價比高，所以現(xiàn)在很多中產(chǎn)階層消費人群的披薩消費量比較大。同時，披薩品類能夠很容易地實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，不像其他餐飲品類那樣復(fù)雜，這也是其能夠快速發(fā)展的重要原因。

披薩行業(yè)市場競爭分析及未來發(fā)展空間

披薩餐廳細分城市來看，我們比薩餐廳主要集中在一線和新一線城市，下沉市場待擴張市場廣闊，數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前國內(nèi)比薩餐廳一線和新一線城市餐廳市場規(guī)模綜合占比達64%，近年來新一線及以下是國內(nèi)披薩市場規(guī)模主要增長來源，主要原因是披薩整體價格相較快餐并不親民，加之國內(nèi)披薩在一線城市門店密度已基本可滿足國內(nèi)需求，未來二三線及以下是主要發(fā)展陣地。

近幾年，越來越多的餐飲企業(yè)將重點放在了餐品的外送上。百勝中國2022年財報顯示，非堂食消費(包含外賣、外帶)營收占比達65%。其中，肯德基外賣業(yè)務(wù)銷售額較2021年提升了18%，必勝客提升了15%。必勝客的非堂食消費銷售占比為52%，其中外送占比為43%。

這一形式在披薩賽道也隨之被消費者所接受。據(jù)專業(yè)機構(gòu)數(shù)據(jù)，在中國披薩市場，外賣占比已經(jīng)超過了堂食。2016年~2019年，中國披薩市場的外賣銷量增長迅速，尤其在2020年開始，外賣銷量占比已經(jīng)超過了堂食，達到了157億元的規(guī)模。

整體來看，國內(nèi)當(dāng)前消費者對于西式快餐接受程度較高，經(jīng)常消費用戶占比達58%，未來隨著披薩外送需求和占比持續(xù)提升，如必勝客等品牌對個人或人數(shù)面向較少的產(chǎn)品占比提升提升，整體披薩用戶滲透率和粘性有望持續(xù)提升。

披薩報告有助于企業(yè)及投資者洞察中國披薩行業(yè)市場供需行為，評估中國披薩行業(yè)投資價值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。報告內(nèi)容有助于披薩行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場供需情況，并可以為企業(yè)市場推廣計劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。該報告第一時間為客戶提供中國披薩行業(yè)年度供求數(shù)據(jù)分析，報告具有內(nèi)容翔實、模型準(zhǔn)確、分析方法科學(xué)等特點。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國披薩行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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