方便榨菜行業(yè)發(fā)展前景研究：榨菜已經成為涪陵人的致富菜

• 吳亞楠 2023年10月28日 來源：互聯(lián)網 378 18
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《中國健康榨菜綠皮書》中對健康榨菜行業(yè)有著新的展望，比如實現(xiàn)榨菜品類的多元化、突破技術研發(fā)瓶頸等，需要不斷地創(chuàng)新、升級、突圍。涪陵方便榨菜青菜頭種植、加工帶動了16萬農戶增收致富。

方便榨菜行業(yè)屬于完全競爭型行業(yè)，技術壁壘不高，準入門檻較低，目前已有烏江、魚泉、吉香居、味聚特等多家品牌，涪陵榨菜的市場份額就已達到36.41%，進一步增長的空間有限。

《中國健康榨菜綠皮書》中對健康榨菜行業(yè)有著新的展望，比如實現(xiàn)榨菜品類的多元化、突破技術研發(fā)瓶頸等，需要不斷地創(chuàng)新、升級、突圍。

近年，涪陵建立鮮銷及加工優(yōu)質青菜頭種植基地，打造中國榨菜國際農產品加工產業(yè)園;出臺《關于深入推進涪陵榨菜產業(yè)高質量發(fā)展的意見》等系列產業(yè)扶持政策;打造榨菜科研平臺，培育農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)......面對競爭激烈的市場環(huán)境，涪陵區(qū)堅持走“科創(chuàng)+”“綠色+”雙驅發(fā)力的榨菜發(fā)展路。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國方便榨菜行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

方便榨菜行業(yè)發(fā)展前景研究

中國方便榨菜產業(yè)鏈上游為青菜頭種植，生產榨菜的主要原材料是青菜頭(學名莖瘤芥)，一般生長于海拔較低、氣溫適宜、空氣濕潤的丘陵地區(qū)。

方便榨菜產業(yè)鏈中游為榨菜的生產加工，榨菜加工的流程包括脫水、多次鹽腌、壓榨、清洗、切分、滅菌等工序，原料產出比約為3:1。

方便榨菜產業(yè)鏈下游為餐飲/終端消費者，榨菜產品的銷售主要以傳統(tǒng)經銷模式為主，并且多為二級分銷體系，通過層層分銷，將產品送至農貿市場、KA超市、BC類超市等渠道銷售，另外也有部分產品通過企業(yè)直銷的方式，銷向餐飲店、電商等渠道。

1-8月中國榨菜出口量前五國家分別為日本、韓國、中國香港、美國和馬來西亞，其中日本出口量第一，出口量為512.91噸，第二為韓國，出口量為357.82噸，第三為中國香港，出口量為146.04，美國出口量為131.39噸，馬來西亞出口量為125.06噸。

調研顯示，顯示，大部分消費者認為在干凈衛(wèi)生的生產環(huán)境下生產的(80.8%)、不含防腐劑的(80.3%)榨菜是健康榨菜。另外，有75.6%的消費者表示健康榨菜是需要輕鹽的，73.4%的消費者表示健康榨菜不能有太多的食品添加劑。

數據顯示，方便榨菜行業(yè)市場規(guī)模約為83億元，預計未來5年復合增速將降至8.5%。

涪陵榨菜產業(yè)鏈帶動16萬農戶增收致富

涪陵榨菜，與歐洲的酸黃瓜、德國的甜酸甘藍，并譽為“世界三大名腌菜”，當地人也稱其為“重慶寶貝”。以青菜頭為原料加工而成，被稱為“國民下飯菜”。得益于良好的氣候及土壤等條件，重慶涪陵擁有全球重要的榨菜產區(qū)，年產銷成品榨菜超50萬噸。2022年，涪陵區(qū)榨菜產業(yè)總產值已達130余億元。

小小青菜頭，緣何做成了帶動一方經濟發(fā)展的產業(yè)?“這背后固然有適宜的自然條件等因素，但更離不開深耕產業(yè)鏈、實施精品化發(fā)展戰(zhàn)略?！备⒘陞^(qū)榨菜產業(yè)發(fā)展中心副主任馮興成介紹說，作為“中國榨菜之鄉(xiāng)”，涪陵已形成百億元規(guī)模的榨菜產業(yè)集群，成為當地產銷規(guī)模大、品牌知名度高、輻射帶動能力強的優(yōu)勢特色支柱產業(yè)。

我國涪陵區(qū)已經形成了涵蓋青菜頭種子選育、青菜頭種植、榨菜生產加工、榨菜副產物開發(fā)、產品銷售市場拓展在內的完整榨菜產業(yè)鏈和榨菜產業(yè)化經營格局，無論是青菜頭種植面積、產量，還是成品榨菜產銷量，均位居全國第一。

涪陵區(qū)種植青菜頭面積常年穩(wěn)定在73萬畝左右，產量則在170萬噸左右，綜合產值穩(wěn)定在132億元左右，均居全國第一。

涪陵榨菜第三季度盈利企穩(wěn)回升

涪陵榨菜10月27日晚間公布的2023年三季報顯示，7-9月，公司實現(xiàn)營業(yè)收入6.15億元，同比減少1.50%;歸母凈利潤1.89億元，同比增長4.78%;扣非后凈利潤1.71億元，增幅8.26%，初步扭轉了上半年盈利下滑勢頭。

今年以來，布局下飯菜品類全國銷售網絡，推進榨菜醬品類系列的優(yōu)化定型與上架，為培育未來新支柱品類奠定基礎;渠道上繼續(xù)完善餐飲銷售體系，重構銷售管理體系;管理上聚力管理結構調整，繼續(xù)推動集團化發(fā)展。圍繞“以榨菜為原點，復合拓品類，跨界拓市場，進行矩陣式發(fā)展”發(fā)展戰(zhàn)略，重點完成了“榨菜升級、下飯菜推廣、榨菜醬上市”三大戰(zhàn)略任務，并且拓展推出“開味說”辣椒醬、芝麻醬及麻辣花生休閑零食等產品。

涪陵榨菜之所以能在百家百味的咸菜中脫穎而出，靠的不僅是工藝的傳承，更是變革中的創(chuàng)新。為迎合年輕群體口味，當地推出水果榨菜、榨菜醬油、榨菜速溶湯、烏江榨菜醬等多種新產品，布局“未來榨菜”產業(yè)。

榨菜已經成為涪陵人的致富菜。數據顯示，涪陵人均榨菜純收入達2665.8元。涪陵方便榨菜青菜頭種植、加工帶動了16萬農戶增收致富。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。榨菜行業(yè)報告對中國行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了榨菜市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數據、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。

想了解關于更多榨菜行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國方便榨菜行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國方便榨菜行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告

  方便榨菜行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析方便榨菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘方便榨菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、...

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