方便榨菜行業(yè)發(fā)展前景及行業(yè)未來發(fā)展趨勢研究2023

• 陳觀秋 2023年8月28日 來源：涪陵榨菜行業(yè)協(xié)會 百度 1076 69
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榨菜的出口，在日韓、東南亞都占據(jù)了很好的市場。下一步我國相關(guān)部門將推出萬噸榨菜出國門工程，搭建新的平臺，促進(jìn)我們榨菜產(chǎn)業(yè)走出國門。帶動我們的一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，推進(jìn)我們的榨菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)了鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)振興。

日前，涪陵榨菜發(fā)布2023年半年報，今年1～6月期間，該上市公司實現(xiàn)營業(yè)收入13.37億元，實現(xiàn)凈利潤4.7億元。涪陵榨菜表示，上市公司采取了一系列強化成本管控舉措，如上市公司近三年榨菜產(chǎn)品毛利率在54%～57%區(qū)間波動，原材料價格上漲對公司成本有一定影響，但影響比例在可控范圍內(nèi)。

據(jù)了解，目前涪陵榨菜業(yè)務(wù)品類包括:烏江榨菜、烏江下飯菜、烏江榨菜醬、烏江調(diào)味菜、烏江泡菜、烏江海帶絲、烏江榨菜醬油、惠通下飯菜、蜀留香豆瓣醬和翠小菜休閑零食等。

榨菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段，在榨菜出現(xiàn)的初期，1898年，涪陵民間的青菜頭咸菜通過大池發(fā)酵，陶壇包裝，開始了榨菜的商品生產(chǎn)，那時榨菜產(chǎn)量很低。改革開放后，涪陵榨菜發(fā)展提速，特別是1984年以榨菜切分技術(shù)、真空包裝技術(shù)、防腐技術(shù)應(yīng)用為特征的方便榨菜研發(fā)成功并批量生產(chǎn)后，榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)。

榨菜產(chǎn)業(yè)鏈分析

中國榨菜產(chǎn)業(yè)鏈上游為青菜頭種植，生產(chǎn)榨菜的主要原材料是青菜頭(學(xué)名莖瘤芥)，一般生長于海拔較低、氣溫適宜、空氣濕潤的丘陵地區(qū)。產(chǎn)業(yè)鏈中游為榨菜的生產(chǎn)加工，榨菜加工的流程包括脫水、多次鹽腌、壓榨、清洗、切分、滅菌等工序，原料產(chǎn)出比約為3:1。產(chǎn)業(yè)鏈下游為餐飲/終端消費者，榨菜產(chǎn)品的銷售主要以傳統(tǒng)經(jīng)銷模式為主，并且多為二級分銷體系，通過層層分銷，將產(chǎn)品送至農(nóng)貿(mào)市場、KA超市、BC類超市等渠道銷售，另外也有部分產(chǎn)品通過企業(yè)直銷的方式，銷向餐飲店、電商等渠道。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國方便榨菜行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》分析：

從青菜頭的種植地區(qū)來看，我國青菜頭的種植地區(qū)主要集中在涪陵、重慶、余姚和四川。

由于青菜頭的運輸成本較高，因此我國榨菜加工企業(yè)主要集中在重慶、浙江、四川等青菜頭的主要種植地。

目前榨菜行業(yè)集中度低，產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，方便榨菜行業(yè)內(nèi)比較有影響的品牌有烏江、銅錢橋、魚泉、辣妹子、魚泉、斜橋、備得福、紅山、老五等，其中烏江、銅錢橋、魚泉、辣妹子牌榨菜曾被國家質(zhì)檢總局評為“中國名牌產(chǎn)品”。

方便榨菜行業(yè)發(fā)展前景研究

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國榨菜出口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于進(jìn)口量，說明中國榨菜不僅僅可以保證國內(nèi)需求，也可以滿足出口需求，2022年1-8月中國榨菜出口量為15101噸，出口金額為12875.1萬元。2022年1-8月中國榨菜出口量前五國家分別為日本、韓國、中國香港、美國和馬來西亞，其中日本出口量第一，出口量為512.91噸，第二為韓國，出口量為357.82噸，第三為中國香港，出口量為146.04，美國出口量為131.39噸，馬來西亞出口量為125.06噸。

榨菜的出口，在日韓、東南亞都占據(jù)了很好的市場。下一步我國相關(guān)部門將推出萬噸榨菜出國門工程，搭建新的平臺，促進(jìn)我們榨菜產(chǎn)業(yè)走出國門。帶動我們的一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，推進(jìn)我們的榨菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)了鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)振興。

方便榨菜行業(yè)未來發(fā)展趨勢研究

2017年，原國家衛(wèi)計部門、體育總局等5部門聯(lián)合印發(fā)《全民健康生活方式行動方案(2017-2025年)》，提出要深入開展“三減三健”(即減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼)專項行動?！叭郎p”不僅體現(xiàn)在日常家庭烹飪中，“三減”的健康食品在市場上更受歡迎。

《中國健康榨菜綠皮書》中對健康榨菜行業(yè)有著新的展望，比如實現(xiàn)榨菜品類的多元化、突破技術(shù)研發(fā)瓶頸等，需要不斷地創(chuàng)新、升級、突圍。

原有的榨菜品類單一，市場上需要更多的榨菜品類，而且不應(yīng)該將其限制在調(diào)味品的范圍內(nèi)，可以拓寬食用場景，比如走休閑化路線，在包裝規(guī)格上用小包裝代替大包裝?；蛘撸\用現(xiàn)代食品工程技術(shù)，添加健康功能因子，拓展開發(fā)健康休閑榨菜零食。

2022年，涪陵榨菜新推出“翠小菜”品牌試水休閑食品，未來公司將根據(jù)市場情況及戰(zhàn)略方向優(yōu)化布局休閑零食市場，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品、拓展品類。在涪陵榨菜看來，“翠小菜”品牌是公司進(jìn)入休閑零食的嘗試，會努力去打造，目前銷售體量較少，銷售額超過100萬。

值得注意的是，榨菜產(chǎn)業(yè)在創(chuàng)新升級的同時，還要環(huán)保。通過榨菜廢水的循環(huán)利用和榨菜減鹽，讓產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綠色發(fā)展。

方便榨菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析方便榨菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘方便榨菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來方便榨菜業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找方便榨菜行業(yè)的投資商機。

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