乳企行業(yè)市場(chǎng)分析 乳企深耕高附加值產(chǎn)品

• 方蔓桃 2023年10月30日 來(lái)源：百度 1484 98
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如果你想了解乳制品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年乳制品行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)乳制品行業(yè)將

“品牌是我選擇奶酪棒的重要指標(biāo)，感覺(jué)現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)奶酪棒的質(zhì)量明顯好了很多，企業(yè)對(duì)產(chǎn)品宣傳和包裝的加強(qiáng)，在選購(gòu)奶酪時(shí)，她會(huì)自覺(jué)查看配料表內(nèi)容，還會(huì)針對(duì)孩子的營(yíng)養(yǎng)需求對(duì)比不同種類的產(chǎn)品。

值得一提的是，近日，調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)問(wèn)及消費(fèi)者選擇國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口奶酪時(shí)，回答最多的是“無(wú)所謂”。而對(duì)于品牌選擇時(shí)，妙可藍(lán)多的比重最大，其次是百吉福。

事實(shí)上，國(guó)內(nèi)奶酪企業(yè)，從過(guò)去的妙可藍(lán)多“一家獨(dú)大”，到今天已經(jīng)是百花齊放。大型乳企也在紛紛加大奶酪的投入。

如果你想了解乳制品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年乳制品行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)乳制品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)乳制品行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

我國(guó)乳制品制造的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。具體來(lái)看，我國(guó)乳制品上游為奶源供應(yīng)，包括牧草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖、原奶生產(chǎn)等;中游為乳制品加工制造，包括飲用奶、酸奶、奶粉、黃油、奶酪及冰淇淋等;下游為電商平臺(tái)、商場(chǎng)超市、自動(dòng)販賣機(jī)等各類銷售渠道。

作為我國(guó)食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)之一，乳制品行業(yè)在過(guò)去數(shù)十年間歷經(jīng)跌宕起伏。隨著工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步和居民消費(fèi)的持續(xù)升級(jí)，在國(guó)家政策清晰的扶植導(dǎo)向下，我國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)多樣化態(tài)勢(shì)。從產(chǎn)量來(lái)看我國(guó)乳制品供給，2015-2019年我國(guó)乳制品供給能力不斷提高。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)奶類產(chǎn)量4027萬(wàn)噸，首次突破4000萬(wàn)噸大關(guān)，位居全球第四位。

一邊是牧場(chǎng)原奶擴(kuò)產(chǎn)，一邊則是乳制品消費(fèi)端的動(dòng)銷放緩。于是，國(guó)內(nèi)自去年開(kāi)始出現(xiàn)“奶剩”現(xiàn)象。如何做好奶業(yè)的深加工成為乳企不得不考慮的問(wèn)題，而選擇將過(guò)剩奶源做奶酪成為部分乳企新選擇。

2020年受疫情影響，奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)大量虧損甚至倒閉，存欄量下降。盡管奶牛存欄量呈現(xiàn)為不斷下降的態(tài)勢(shì)，但并未影響牛奶的產(chǎn)量，2021年中國(guó)牛奶產(chǎn)量達(dá)3682.7萬(wàn)噸，較2020年增加了242.56萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.1%，已經(jīng)創(chuàng)造了近年來(lái)的新高，2022年牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，達(dá)到了3932萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.77%，我國(guó)牛奶供應(yīng)趨緊的現(xiàn)象也在這個(gè)過(guò)程中不斷改善。

我國(guó)乳制品產(chǎn)量整體呈波動(dòng)態(tài)勢(shì)。2019年，我國(guó)乳制品產(chǎn)量為2719.4萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1%。2019年，我國(guó)乳制品銷量為2711萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.12%。我國(guó)乳制品供需基本平衡，產(chǎn)銷率保持在98%以上。2019年我國(guó)乳制品行業(yè)的出口量為5.44萬(wàn)噸，出口金額為4.31億美元，增長(zhǎng)了約8倍左右，增幅較大。表明我國(guó)乳制品供給能力較強(qiáng)。

蒙牛方面也表示：“未來(lái)，蒙牛將聚焦于高價(jià)值、差異化奶酪產(chǎn)品，不斷打造奶酪消費(fèi)的多元新場(chǎng)景，引領(lǐng)奶酪行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為奶酪本土化貢獻(xiàn)力量?！?/p>

妙可藍(lán)多相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，國(guó)內(nèi)奶酪業(yè)的發(fā)展仍需通過(guò)擴(kuò)大消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)推進(jìn)，需要與餐飲文化深度融合，融入中國(guó)獨(dú)特的風(fēng)味和文化元素，滿足消費(fèi)者多樣化產(chǎn)品需求。

雖然企業(yè)都在紛紛加大奶酪的生產(chǎn)，但是國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)的培育仍是一個(gè)長(zhǎng)期的課題。另外，由于國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖成本較高，上游養(yǎng)殖企業(yè)將原奶做奶酪與國(guó)外相比，價(jià)格上并未有大的優(yōu)勢(shì)，因此，這些都是對(duì)乳企做奶酪本土化帶來(lái)一定的挑戰(zhàn)。不過(guò)，對(duì)于奶酪的未來(lái)發(fā)展空間，行業(yè)內(nèi)依然看好。

隨著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)和國(guó)民健康意識(shí)的日益普及，人均乳制品消費(fèi)量逐漸提高，乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者的多樣需求為乳制品市場(chǎng)注入新的發(fā)展動(dòng)力。數(shù)據(jù)顯示，自2018年來(lái)中國(guó)牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，2021年牛奶產(chǎn)量達(dá)3683.0萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.1%;2021年中國(guó)乳品進(jìn)口量達(dá)394.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)18.5%。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)乳制品進(jìn)口額達(dá)138.3億美元，同比增長(zhǎng)13.9%，進(jìn)口需求龐大。2022年1-5月，全國(guó)規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)產(chǎn)量達(dá)到1242.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.9%。近年來(lái)國(guó)內(nèi)奶粉、奶酪、煉乳等干乳制品的產(chǎn)量與進(jìn)口量持續(xù)增長(zhǎng)，同比增速顯著高于液態(tài)奶，在乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的比重逐年上升。

數(shù)據(jù)顯示，2016-2021年，中國(guó)乳制品零售額的年均復(fù)合增速為 4.2%，2021年實(shí)現(xiàn)4425億元。據(jù)《2020中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》，疫后民眾健康意識(shí)提高，乳制品提升免疫力成為共識(shí)。疫情期間56.4%的公眾增加了乳制品攝入量。伴隨飲奶意識(shí)及飲奶人群滲透率提升，預(yù)計(jì)到2024年我國(guó)乳制品零售額 將突破5000億元。

但是根據(jù)《2021中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》，目前僅有30.5%的公眾達(dá)到乳制品攝入量標(biāo)準(zhǔn)，僅有3.6億人堅(jiān)持每天攝入乳制品。2021年我國(guó)人均牛奶消耗量為10.04千克，而同期日本、美國(guó)、英國(guó)分別實(shí)現(xiàn)32.13千克、63.08千克、92.07千克，滲透率空間廣闊。

乳制品行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向及投資前景分析

伴隨著消費(fèi)升級(jí)的浪潮，乳制品消費(fèi)也呈現(xiàn)出高端化趨勢(shì)，半數(shù)以上公眾傾向于購(gòu)買價(jià)格更高、功能性更強(qiáng)的乳制品，“品質(zhì)保障”則是高端乳制品最大的吸引點(diǎn)。我國(guó)乳制品已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，消費(fèi)者需求將是影響未來(lái)行業(yè)布局的一個(gè)重要因素。當(dāng)前國(guó)內(nèi)人均乳制品消費(fèi)量對(duì)比歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家仍有距離，乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)以液態(tài)奶為主，乳制品市場(chǎng)主要定位為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)品。消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)和國(guó)民健康意識(shí)的普及，將為乳制品市場(chǎng)注入新的發(fā)展動(dòng)力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未來(lái)的發(fā)展方向。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，當(dāng)前，國(guó)內(nèi)奶酪賽道已從餐飲奶酪隱性應(yīng)用1.0時(shí)代進(jìn)入奶酪棒兒童風(fēng)行2.0時(shí)代，目前正向?qū)I(yè)餐飲研發(fā)、家庭餐桌等更多場(chǎng)景的3.0時(shí)代進(jìn)化。從奶酪棒賽道逐步向餐飲賽道轉(zhuǎn)型，已成為奶酪企業(yè)的共識(shí)。

“政策端正全面促進(jìn)奶業(yè)振興，鼓勵(lì)牧場(chǎng)發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，提高牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量。隨著牛奶產(chǎn)量逐漸擴(kuò)張，我國(guó)原奶供應(yīng)出現(xiàn)階段性過(guò)剩，使原奶價(jià)格持續(xù)下行?！睎|高科技高級(jí)投資顧問(wèn)吳太偉對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，在消費(fèi)承壓、細(xì)分賽道增速放緩的背景下，奶酪細(xì)分品類的高增長(zhǎng)遇上階段性抑制，宏觀環(huán)境的刺激也加速了行業(yè)的演變。行業(yè)變化了，企業(yè)就要跟著變，企業(yè)需要新的思路、新的行動(dòng)適應(yīng)變化的市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)奶酪本土化。

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  2023-2028年乳制品行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢報(bào)告

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