餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展?fàn)顩r分析2023

• 陳觀秋 2023年10月30日 來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 人民日?qǐng)?bào) 1118 72
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數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月份，我國(guó)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)5.21億，2022年網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)收入占全國(guó)餐飲業(yè)收入(不含團(tuán)餐)比重超過(guò)20%。外賣(mài)對(duì)方便人們生活、拉動(dòng)日常消費(fèi)、分享數(shù)字化發(fā)展紅利等貢獻(xiàn)日益彰顯。

當(dāng)前，伴隨大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等新興技術(shù)深度應(yīng)用，餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型也日益深入。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月份，我國(guó)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)5.21億，2022年網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)收入占全國(guó)餐飲業(yè)收入(不含團(tuán)餐)比重超過(guò)20%。外賣(mài)對(duì)方便人們生活、拉動(dòng)日常消費(fèi)、分享數(shù)字化發(fā)展紅利等貢獻(xiàn)日益彰顯。

餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展?fàn)顩r

國(guó)家信息中心日前發(fā)布的《中國(guó)餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展報(bào)告》提出，外賣(mài)是餐飲業(yè)數(shù)字化催生出的一種全新業(yè)態(tài)，已成為餐飲業(yè)發(fā)展的生力軍，更是推動(dòng)餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展的主力軍。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月份，我國(guó)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)5.21億，2022年網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)收入占全國(guó)餐飲業(yè)收入(不含團(tuán)餐)比重超過(guò)20%。外賣(mài)對(duì)方便人們生活、拉動(dòng)日常消費(fèi)、分享數(shù)字化發(fā)展紅利等貢獻(xiàn)日益彰顯。餐飲業(yè)數(shù)字化有著廣闊的應(yīng)用空間，正在形成堂食與外賣(mài)“雙主場(chǎng)”相互促進(jìn)的消費(fèi)格局。

隨著掃碼點(diǎn)餐、移動(dòng)支付、在線外賣(mài)等數(shù)字生活應(yīng)用場(chǎng)景持續(xù)拓展與深化，餐飲業(yè)數(shù)字化已成為數(shù)實(shí)融合的先行者和示范者?！丁笆奈濉睌?shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，引導(dǎo)住宿餐飲等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)積極開(kāi)展線上線下、全渠道、定制化、精準(zhǔn)化營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新。

外賣(mài)已成為餐飲業(yè)數(shù)字化的代表形態(tài)，也是未來(lái)引領(lǐng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要力量，正推動(dòng)著餐飲業(yè)數(shù)字化向縱深發(fā)展。如今外賣(mài)服務(wù)已覆蓋人們生活的多個(gè)角落，消費(fèi)者只需動(dòng)動(dòng)手指，各式餐品和日常所需即可送貨上門(mén)，外賣(mài)正在悄然改變著人們的生活方式。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》分析：

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展餐飲外賣(mài)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，上游由餐飲用戶(hù)和外賣(mài)騎手組成;中游主要是餐飲外賣(mài)平臺(tái)，主要分為餓了么、美團(tuán)等的綜合型外賣(mài)平臺(tái)和肯德基宅急送、麥樂(lè)送等垂直型外賣(mài)平臺(tái);下游消費(fèi)者主要分為企業(yè)消費(fèi)者和個(gè)人消費(fèi)者，其中個(gè)人消費(fèi)者占90%。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示今年2季度，美團(tuán)騎手們共同完成訂單數(shù)目高達(dá)54億筆，較一季度的42.67億單同比增長(zhǎng)31.6%。外賣(mài)業(yè)務(wù)為美團(tuán)APP提供了高頻打開(kāi)率和足夠的日活，并將商家和用戶(hù)牢牢捆綁在美團(tuán)生態(tài)內(nèi)。外賣(mài)訂單的增長(zhǎng)，標(biāo)志著美團(tuán)基本盤(pán)進(jìn)一步穩(wěn)固，也顯示出競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這方面探索的失利。

餐飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，今年中秋國(guó)慶假期前7天，全國(guó)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)零售和餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)9%。全國(guó)示范步行街客流量同比增長(zhǎng)94.7%，36個(gè)大中城市重點(diǎn)商圈客流量同比增長(zhǎng)164%。商務(wù)部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)近2成，重慶、杭州、武漢同比分別增長(zhǎng)30.3%、19.3%和16.3%，團(tuán)圓家宴、親朋聚餐、婚慶喜宴等成為餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)。

近期，由商務(wù)部、湖南省人民政府主辦，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心等承辦的2023第八屆中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)在湖南長(zhǎng)沙舉辦。博覽會(huì)上，食品餐飲行業(yè)的新技術(shù)、新趨勢(shì)、新業(yè)態(tài)隨處可見(jiàn)。15個(gè)專(zhuān)業(yè)展區(qū)內(nèi)，來(lái)自全國(guó)各地和韓國(guó)、泰國(guó)、澳大利亞等30余個(gè)國(guó)家和地區(qū)的4萬(wàn)多件產(chǎn)品同臺(tái)亮相，吸引觀眾現(xiàn)場(chǎng)逛展20多萬(wàn)人次。

商務(wù)部副部長(zhǎng)盛秋平表示，第八屆中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)作為“2023消費(fèi)提振年”重點(diǎn)展會(huì)活動(dòng)之一，可以發(fā)揮國(guó)家級(jí)展會(huì)平臺(tái)功能，對(duì)進(jìn)一步擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，促進(jìn)食品行業(yè)創(chuàng)新、助力鄉(xiāng)村振興、帶動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮積極作用。展會(huì)期間，20余場(chǎng)高規(guī)格、高質(zhì)量、高水平的活動(dòng)先后亮相。

商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司司長(zhǎng)王東堂表示，餐飲業(yè)在擴(kuò)大消費(fèi)中發(fā)揮重要支撐作用，當(dāng)前餐飲行業(yè)復(fù)蘇呈現(xiàn)新氣象，集聚新動(dòng)能。下一步，商務(wù)部將繼續(xù)從培育創(chuàng)新發(fā)展動(dòng)能、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、積極營(yíng)造發(fā)展環(huán)境等方面發(fā)力，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

近年來(lái)，中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。

美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示，服務(wù)業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力愈發(fā)顯現(xiàn)，今年整個(gè)服務(wù)業(yè)的在線化保持80%的增長(zhǎng)，而餐飲是重要一環(huán)。無(wú)論是黑珍珠代表的精致餐飲，還是精致餐飲向大眾餐飲外延帶來(lái)的新供給、新體驗(yàn)，都以原創(chuàng)性吸引更多消費(fèi)者，推動(dòng)餐飲市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)。餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結(jié)構(gòu)的改變，消費(fèi)者更加青睞性?xún)r(jià)比高的產(chǎn)品;另一方面，用餐場(chǎng)景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場(chǎng)景下消費(fèi)增長(zhǎng)勢(shì)頭明顯。

餐飲行業(yè)報(bào)告在總結(jié)中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為餐飲企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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