面食行業(yè)深觀察 面食行業(yè)市場全面分析2024

• 方蔓桃 2023年12月6日 來源：百度 1494 99
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為確保面食行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解面食行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

速凍米面制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料，加工成型(或熟制)，經(jīng)速凍工藝加工制備的食品，可以長時間保存并且不失去口感和營養(yǎng)價值。

速凍面食具有方便快捷、易于儲存等優(yōu)點，以主食的身份，成為了現(xiàn)代人們快節(jié)奏生活中不可或缺的一部分，占據(jù)著我國速凍食品行業(yè)的主要市場。

為確保面食行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解面食行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能面食從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

面食行業(yè)市場規(guī)模行業(yè)

面食作為日常餐飲消費，剛需性強，而面食在中國悠久的歷史文化上也扮演著重要的角色，這也就意味著面食消費十分大眾化，是一個長期穩(wěn)定的大市場。

面食屬于我國的傳統(tǒng)主食之一，其文化存在歷史悠久，上可追溯至新石器時代。存在于居民餐桌上的面食品種繁多，風味也是別具一格。但制作面食需要耗費大量時間和精力，從準備材料到揉面搟皮再到包餡煮熟都需要一定的技巧和經(jīng)驗。

我國對速凍食品的消費相比發(fā)達國家還是存在較大差異的，但隨著城市化的推進以及生活節(jié)奏的日漸加快，越來越多的年輕人開始轉(zhuǎn)向選擇更加方便快捷易于烹飪的速凍食品，其中速凍面食便是主角。

目前，我國80后、90后和00后是主要的消費者群體。這些年輕人對于方便快捷、美味可口的產(chǎn)品有著很高的需求，也更加注重產(chǎn)品質(zhì)量和營養(yǎng)價值。此外，在家庭主婦、上班族等消費群體中也有相當數(shù)量對于速凍面食有著較高需求。

中國面食發(fā)軔于民間，成長于民間，在流傳中加入了許多民俗心態(tài)，寄寓了廣大人民許多吉祥、希望與祝福。它蘊含著悠久的歷史，滲透著各地的民風、民情和民俗，折射出地方水土、地方人民的生活習俗、處世特點和生活情調(diào)，構(gòu)成了獨特的面食文化。比如，因面條的形狀又長又瘦，和“長壽”諧音，延綿不斷寓意長久，所以過生日的人都要吃一碗長壽面，寓意長命百歲。在民間，凡生兒育女時，講究吃“喜面”;在一些地區(qū)，訂親要吃面，長長的面條，象征著情意綿長。豐富多彩的面食文化，為現(xiàn)代面食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了豐富的資源和文化內(nèi)涵，是面食發(fā)展的重要基礎(chǔ)和支撐。

隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風味小吃。如餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

我國速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀70年代，剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進入80年代之后，農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余，速凍面食、面點等調(diào)制食品逐步被開發(fā)出來。90年代后，隨著流通、消費冷鏈逐步形成，國內(nèi)速凍食品才進入了快速成長階段。

發(fā)酵面食在主食行業(yè)乃至整個食品行業(yè)中占據(jù)居民消費的重要地位。據(jù)統(tǒng)計，我國米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的80%左右，其中饅頭消費量就占據(jù)了面制食品總量的30%。

中國目前擁有40萬家面店，其中蘭州拉面占據(jù)著絕對的市場份額。單蘭州本市牛肉面品牌就有1083個，其中242個連鎖品牌開設(shè)門店850個，非連鎖品牌開設(shè)門店841個。綜合看來在中國范圍內(nèi)有56萬人以蘭州拉面為生，年營業(yè)額超過200億元。

大型機械的不斷涌現(xiàn)，使得食品加工企業(yè)的機械化和智能化程度越來越高，行業(yè)的整體工業(yè)水平進一步上升，產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?yīng)越來越明顯。然而，在新階段、新需求不斷變換的今天，發(fā)酵面食行業(yè)的發(fā)展依然面臨著諸多的問題，如何讓發(fā)酵面食行業(yè)在問題中謀得發(fā)展，在發(fā)展中取得進步，仍需整個行業(yè)去思考與探索。

面食行業(yè)市場機遇分析

近年來，隨著消費結(jié)構(gòu)的升級和消費觀念的變化，人們已經(jīng)從追求“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，尤其是人口老齡化和養(yǎng)生觀念的養(yǎng)成，促使具有養(yǎng)生保健、天然有機等綠色化、健康化食品日益受到消費者青睞。

作為南北方都有的主食類快餐，面條有著廣泛的消費基礎(chǔ)。在資本賦能下，面食產(chǎn)業(yè)正開啟高速發(fā)展模式。

開發(fā)和創(chuàng)新傳統(tǒng)面食，應(yīng)注重改善面食市場中面點存在的高脂肪、高糖類的特點，注重食品的低熱量、低脂肪是趨勢，從多食膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)人手，創(chuàng)制適合現(xiàn)代人需要的面點品種，在保證口味的同時力求原料營養(yǎng)的均衡搭配，對于面試企業(yè)來說是一條不錯的道路。

隨著科技發(fā)展和工藝進步，速凍面食在質(zhì)量、口感等方面得到了很大改善。許多廠商開始注重產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，在原有產(chǎn)品基礎(chǔ)上增強營養(yǎng)并改善口感。這些措施使得速凍面食更符合現(xiàn)代年輕人對于健康、方便、美味等多元化需求。

近期也有不少速凍廠商開始逐漸將目光集中到年輕消費者身上，分析年輕人的消費習慣，關(guān)注他們的需求并用以改進創(chuàng)新自己的產(chǎn)品。

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  2022-2027年中國面食行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告

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