2023年中國(guó)面食行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析及發(fā)展趨勢(shì)

• 李基錦 2023年11月23日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 712 42
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面食是指主要以面粉制成的食物。世界各地均有不同種類的面食。西餐有面包、各種烤餅等。中國(guó)的面食小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等。

面食是指主要以面粉制成的食物。世界各地均有不同種類的面食。西餐有面包、各種烤餅等。中國(guó)的面食小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等。

面食行業(yè)作為我國(guó)餐飲行業(yè)的重要組成部分，一直以來(lái)都備受人們關(guān)注。近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，面食行業(yè)也取得了顯著的進(jìn)步。

面食行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

全國(guó)24家掛面企業(yè)銷售額度由2010年的62.69億元增長(zhǎng)到2021年的192.21億元，年度復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了10.72%，掛面市場(chǎng)呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)。還有數(shù)據(jù)顯示，2021年小麥產(chǎn)量達(dá)到13695萬(wàn)噸，同比2020年增長(zhǎng)2.01%。小麥產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)為掛面行業(yè)的穩(wěn)定增長(zhǎng)，提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在全國(guó)的餐飲門(mén)店數(shù)當(dāng)中，小吃快餐的門(mén)店數(shù)占比最高，幾乎接近一半。其中粉面類的占比超2成，門(mén)店數(shù)連續(xù)4年上漲，已近百萬(wàn)家。盡管市場(chǎng)空間巨大，火熱的賽道也引來(lái)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的擔(dān)憂，面條連鎖企業(yè)想要改變品類強(qiáng)、品牌弱的現(xiàn)狀，還需要修煉內(nèi)功。

中國(guó)目前擁有40萬(wàn)家面店，其中蘭州拉面占據(jù)著絕對(duì)的市場(chǎng)份額。單蘭州本市牛肉面品牌就有1083個(gè)，其中242個(gè)連鎖品牌開(kāi)設(shè)門(mén)店850個(gè)，非連鎖品牌開(kāi)設(shè)門(mén)店841個(gè)。綜合看來(lái)在中國(guó)范圍內(nèi)有56萬(wàn)人以蘭州拉面為生，年?duì)I業(yè)額超過(guò)200億元。

根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2019年1-12月中國(guó)未列名面食進(jìn)口數(shù)量為10714.9噸，進(jìn)口金額為1898.9萬(wàn)美元;2019年1-12月中國(guó)未列名面食出口數(shù)量為106842.5噸，出口金額為15328.5萬(wàn)美元。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)人均面條消費(fèi)量上升到5.44kg/人，2007-2021年的CAGR約為2.6%。同時(shí)，在全球面條(除意大利面)人均消費(fèi)量中，中國(guó)人均消費(fèi)量較為靠前，而2021年韓國(guó)年人均面條消費(fèi)量達(dá)到8.15kg，可見(jiàn)我國(guó)面條行業(yè)仍有提升空間。

面食行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

面食行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括原材料供應(yīng)、面食生產(chǎn)、渠道銷售和終端消費(fèi)等環(huán)節(jié)。上游環(huán)節(jié)主要是面粉及原料供應(yīng)商，中游環(huán)節(jié)是面食生產(chǎn)商，包括各類面食加工企業(yè)和餐飲企業(yè)，下游環(huán)節(jié)則是面食的渠道和終端消費(fèi)。

上游環(huán)節(jié)分析

1. 面粉及原料供應(yīng)：面食行業(yè)上游主要是面粉及原料供應(yīng)商。近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)不斷提升，小麥、玉米等糧食作物產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，為面食行業(yè)提供了充足的原料供應(yīng)。

2. 食材輔料：面食行業(yè)還需要各種食材輔料，如肉類、蔬菜、調(diào)料等。這些輔料的品質(zhì)和價(jià)格波動(dòng)會(huì)影響面食行業(yè)的成本和市場(chǎng)供應(yīng)。

中游環(huán)節(jié)分析

1. 面食生產(chǎn)：中游環(huán)節(jié)是面食生產(chǎn)商，包括各類面食加工企業(yè)和餐飲企業(yè)。這些企業(yè)通過(guò)采購(gòu)上游原料，運(yùn)用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和烹飪技術(shù)，生產(chǎn)出各種美味的面食產(chǎn)品。

2. 技術(shù)研發(fā)：面食行業(yè)技術(shù)研發(fā)對(duì)于提升產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新產(chǎn)品種類具有重要意義。企業(yè)應(yīng)不斷研發(fā)新產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化的需求。

下游環(huán)節(jié)分析

1. 渠道：面食行業(yè)下游主要包括各類渠道，如傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、便利店等，以及近年來(lái)興起的線上電商平臺(tái)。這些渠道為面食產(chǎn)品提供了廣泛的銷售途徑。

2. 終端消費(fèi)：面食行業(yè)的終端消費(fèi)涵蓋家庭、餐飲場(chǎng)所、學(xué)校、企事業(yè)單位等各個(gè)領(lǐng)域。隨著消費(fèi)者對(duì)面食產(chǎn)品品質(zhì)和口感的要求越來(lái)越高，市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年面食市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

隨著消費(fèi)者對(duì)面食產(chǎn)品需求的增長(zhǎng)，我國(guó)面食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)面食市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了4000億元，預(yù)計(jì)2023年將突破5000億元。

中國(guó)面食行業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

面食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局以中小企業(yè)為主，大型企業(yè)為輔。在各地，有一些具有地域特色的面食品牌逐漸嶄露頭角，形成了較高的市場(chǎng)份額。此外，一些跨區(qū)域、全國(guó)性的面食品牌也在市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

我國(guó)面食行業(yè)地域分布特點(diǎn)明顯，各區(qū)域均有自己的特色面食。北方地區(qū)以面條、饅頭為主，南方地區(qū)以米粉、糕點(diǎn)為主。此外，一些地方特色面食如四川火鍋、重慶小面、陜西涼皮等在全國(guó)范圍內(nèi)也具有較高的知名度。

中國(guó)面食行業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1. 品牌化、差異化發(fā)展

隨著消費(fèi)者對(duì)面食產(chǎn)品品質(zhì)和口感的要求越來(lái)越高，未來(lái)面食行業(yè)將朝著品牌化、差異化方向發(fā)展。具有特色、高品質(zhì)的面食產(chǎn)品將更容易獲得市場(chǎng)認(rèn)可。

2. 技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

面食行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新將成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵因素。如智能化生產(chǎn)線、新型保鮮技術(shù)、自動(dòng)化烹飪?cè)O(shè)備等，都將大大提升面食行業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

3. 綠色、環(huán)保發(fā)展理念

在環(huán)保意識(shí)不斷提高的背景下，面食行業(yè)將更加注重綠色、環(huán)保發(fā)展。企業(yè)應(yīng)積極響應(yīng)國(guó)家政策，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中廢水、廢氣等污染物的治理，提高資源利用效率。

4. 線上線下融合，拓展市場(chǎng)渠道

面食行業(yè)將逐步實(shí)現(xiàn)線上線下融合，拓展市場(chǎng)渠道。通過(guò)電商平臺(tái)、社交媒體等渠道，面食企業(yè)可以更好地宣傳品牌、拓展客戶群體，實(shí)現(xiàn)銷售額的增長(zhǎng)。

5. 跨界合作，創(chuàng)新業(yè)態(tài)

面食行業(yè)與其他行業(yè)的跨界合作將成為一種趨勢(shì)，如與餐飲、旅游、文化等產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，創(chuàng)新業(yè)態(tài)，為消費(fèi)者提供更加豐富的體驗(yàn)。想了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年面食市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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