2024火腿產業(yè)現(xiàn)狀機遇怎樣?火腿行業(yè)市場深度調研

• 方蔓桃 2024年2月19日 來源：百度 473 25
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為確?；鹜刃袠I(yè)數(shù)據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據采集工作，并對數(shù)據進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解火腿行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿

鄉(xiāng)村振興，產業(yè)先行?；鹜犬a業(yè)是宣威的特色產業(yè)，宣威市目前正推進“糧豬飼互動、種養(yǎng)加循環(huán)、農文旅一體、一二三融合”的全產業(yè)鏈發(fā)展模式。中國農業(yè)銀行宣威市支行聚焦服務鄉(xiāng)村振興領軍銀行的定位，圍繞龍頭企業(yè)，著力做好產業(yè)鏈上游養(yǎng)殖合作社、養(yǎng)殖戶及產業(yè)鏈下游商戶的貸款發(fā)放。截至9月末，該行累計投放農戶貸款近12億元，累計為火腿產業(yè)及其上下游行業(yè)發(fā)放貸款超3億元，累計投放商戶貸款近5000萬元。

同樣業(yè)內人士認為，火腿已經不是有健康標簽的產品，現(xiàn)在消費者對于腌制型產品的接受程度非常低，以此金字火腿的主營業(yè)務已不具備發(fā)展前景，必須做出創(chuàng)新升級以及轉型，否則難以支撐其營收利潤跟股價。

面對業(yè)績下滑，金字火腿上述負責人表示，公司將充分利用自身優(yōu)勢資源，繼續(xù)聚焦優(yōu)化產品結構，多維度加強品牌宣傳和消費者培育，大力發(fā)展火腿產品的同時，積極發(fā)展香腸、臘肉、淡咸肉、烤腸、火腿預制菜等特色肉制品和預制肉制品，穩(wěn)健發(fā)展?jié)M足生鮮電商、社區(qū)電商、食品加工企業(yè)、連鎖餐飲等新渠道、新用戶個性化需求的定制品牌肉業(yè)務，拓展網絡營銷，強化線下市場，努力提升金字品牌價值，打造肉類品牌消費品。

為確?；鹜刃袠I(yè)數(shù)據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據采集工作，并對數(shù)據進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解火腿行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能火腿從業(yè)者搶跑轉型賽道。

據中產業(yè)研究院《2024-2029年中國火腿行業(yè)市場調查與投資建議分析報告》分析：

火腿是歷史悠久的中國傳統(tǒng)肉制品，包括浙江金華火腿、云南宣威火腿、江蘇如皋火腿、江西安?；鹜?、湖北恩施火腿等，中式火腿能夠成為肉類制品中的佼佼者，是因為它原料獨特、選料嚴格、制作精細而獨具風味。金華火腿占主要份額，云南宣威火腿、江蘇如皋火腿等占較小份額。高檔餐廳、賓館酒店是火腿行業(yè)的一個重要的下游市場，火腿是中高檔酒店烹飪不可缺少的食材之一，特別是一些風味菜肴和海鮮烹飪等高檔菜肴如鮑魚、魚翅、佛跳墻等名菜，火腿作為調制高湯的原料是其他食材所不能替代的，2023年國內火腿市場規(guī)模約226.47億元。

從近幾年火腿的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場火腿腸的銷售則相當一部分集中在當?shù)氐幕疱佅M上來。北方的市場一直為各個火腿腸生產企業(yè)爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業(yè)為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一步細化了市場的分布。

從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場火腿腸的銷售則相當一部分集中在當?shù)氐幕疱佅M上來。北方的市場一直為各個火腿腸生產企業(yè)爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業(yè)為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一步細化了市場的分布。

截至2023年3月底，我國算力規(guī)?？焖僭鲩L，梯次優(yōu)化的算力供給體系初步構建，算力規(guī)模排名全球第二，近五年年均增速近30%。

對于此次布局算力，金字火腿方面表示，近年來，受消費品市場因素影響，金字火腿主業(yè)發(fā)展緩慢，業(yè)績較以往存在一定的下滑。為了積極應對主業(yè)市場發(fā)展瓶頸，提振上市公司業(yè)績，并實現(xiàn)金字火腿的中長期、可持續(xù)發(fā)展，公司在保持主業(yè)穩(wěn)定經營的基礎上，進一步拓寬了投資渠道。

“公司在保持主業(yè)穩(wěn)定經營的基礎上，以自有資金參與浙江銀盾云科技有限公司增資，是基于本公司整體發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，而進行的探索式發(fā)展。本次投資有利于提高資產使用效率，對公司實現(xiàn)投資收益有著積極的意義，符合全體股東的利益和公司長遠發(fā)展戰(zhàn)略?！苯鹱只鹜壬鲜鲐撠熑藢Ρ緢笥浾弑硎尽?/p>

科技是企業(yè)的第一生產力,近年來,雙匯集團積極實施產業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的自動化、數(shù)字化、智能化升級改造,通過延伸產業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應鏈,提高企業(yè)競爭力,為中國肉類產業(yè)發(fā)展樹標賦能。總投資5億元的河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司屠宰廠智能化升級改造項目順利完工。新項目投產后,一頭生豬從屠宰、排酸到分割上市,全程操作只需13個小時,生產效率大大提升。

改造后的生產線實現(xiàn)了全流程的信息化和智能化管理,從生豬收購、生產加工到產品發(fā)貨,全產業(yè)鏈條數(shù)據都是自動采集、自動上傳、自動計算,產、供、銷、運數(shù)據都可以實現(xiàn)在線追溯和即時匯總分析;在線使用的生豬AI證件識別、產品智能輸送/分級、分區(qū)智能溫控系統(tǒng)等智能化手段,也讓整個生產流程更節(jié)能、更高效、更安全、更環(huán)保。

除此之外,雙匯還投入了2.4億元對旗下肉制品工廠進行升級改造,升級后的肉制品生產線日產能可達200噸,生產勞效是原來的2倍,有效提升了產業(yè)價值鏈。整個生產過程通過MES系統(tǒng)實現(xiàn)了互通互聯(lián),生產過程、成本控制、質量管理等都可以通過大數(shù)據進行即時分析和智能管控,流程更加順暢,生產更加高效,質量保障更加有力。

火腿行業(yè)市場機遇分析

近年來，中國線上線下消費加速融合發(fā)展，金華火腿產業(yè)也不斷創(chuàng)新消費模式，激發(fā)消費活力。一是拓寬消費形態(tài)。金華火腿產業(yè)在夯實以連鎖餐飲、食品加工和大型商超為主的線下銷售渠道的基礎上，通過拓展拼多多等平臺電商渠道，并通過直播示范金華火腿的做法，植入顧客的美食體驗等，拉近火腿與大眾的距離，增加金華火腿的用戶黏性。二是優(yōu)化產品結構。通過大數(shù)據對消費者畫像、分析消費者購物習性等措施，精準定制調整產品和營銷策略。如“金字火腿”瞄準90后、00后個性化的消費需求，在產品端推出“10度鮮”中式預制調理肉制品品牌，突出低溫鎖鮮、冷鮮到家的賣點，有效填補年輕市場空白。三是擴大消費地域。由于地區(qū)飲食習慣不同，傳統(tǒng)火腿多用于煲湯，因此金華火腿的主銷區(qū)集中在東南沿海和華南地區(qū)。線上銷售在一定程度上拓寬了消費市場。

肉類食品是人們獲取優(yōu)質動物蛋白的主要來源,是中國老百姓日常不可或缺的食材。雙匯是農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),是中國肉類行業(yè)的領軍企業(yè),為消費者提供營養(yǎng)、健康、安全、便捷、時尚、美味的肉類食品是雙匯的企業(yè)使命,“做中國最大、世界領先的肉類服務商”是雙匯的企業(yè)發(fā)展愿景。面對新消費、新需求,雙匯順應消費潮流,加大技術革新,堅持品質高端化、口味差異化、品類多元化的產品開發(fā)方向,不斷滿足消費者的需求變化。

想要了解更多中國火腿行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國火腿行業(yè)市場調查與投資建議分析報告》。

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