海參消費趨勢洞察 海參產(chǎn)業(yè)面臨的問題分析及發(fā)展建議2024

• 陳觀秋 2024年2月22日 來源：農(nóng)民日報 中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒 百度 224 6
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隨著精深加工技術的進步，“即食海參”“沖浪海參”等預制產(chǎn)品解決了海參的烹飪難題，海參成為家喻戶曉、人相爭食的產(chǎn)品，開始越發(fā)頻繁地出現(xiàn)在消費者的餐桌上。但從行業(yè)整體來看，種質(zhì)資源短缺、市場競爭加劇、產(chǎn)品良莠不齊、可追溯體系不完善、品牌營銷短板等問題依舊

海參是我國一種重要的傳統(tǒng)海產(chǎn)品，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇以及氨基酸、微量元素含量豐富的特點，其作為營養(yǎng)滋補食品和中醫(yī)藥膳的用途由來已久。中國市場需求巨大，自然捕撈海水產(chǎn)品已無法滿足，中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)得以迅速發(fā)展。由于政府支持力度加大，海參預制菜產(chǎn)業(yè)啟動市場的需求量增大，我們認為海參產(chǎn)業(yè)前景還是一片光明的，但從行業(yè)整體來看，種質(zhì)資源短缺、市場競爭加劇、產(chǎn)品良莠不齊、可追溯體系不完善、品牌營銷短板等問題依舊存在。針對海參產(chǎn)業(yè)所面臨的一系列問題，專家建議推廣良種、拓展深遠海養(yǎng)殖方式以及增加產(chǎn)品形式，使其更多地走向百姓餐桌。

海參行業(yè)發(fā)展概況

海參在我國有悠久的食用歷史，是藥食同源的典范。目前我國有約140種海參，包括刺參、梅花參、花刺參等，刺參是其中較為知名的海參種類。

我國海參分布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，溫帶區(qū)主要在黃渤海域，主要經(jīng)濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區(qū)主要在兩廣和海南沿海，主要經(jīng)濟品種有梅花參等。

我們的報告《2023-2028年中國海參行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當?shù)臅r間和地點獲得領先優(yōu)勢。

我國海參產(chǎn)業(yè)一直處于擴張態(tài)勢，形成一條從育種、養(yǎng)殖、加工、流通到銷售一體化的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。據(jù)測算，海參全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已突破千億元，成為海洋經(jīng)濟新的增長點。

中國的海參產(chǎn)業(yè)主要分為三類，即野生海參、養(yǎng)殖海參和混養(yǎng)海參。野生海參產(chǎn)地主要在黑龍江、遼寧、山東和廣東等省。養(yǎng)殖海參則主要來源于山東、遼寧和江蘇等省。

在中國海水養(yǎng)殖業(yè)中，海參養(yǎng)殖因海參獨特、豐富的食用、藥用價值成為中國海水養(yǎng)殖的重要一環(huán)。中國海參行業(yè)逐年發(fā)展，不斷總結(jié)經(jīng)驗。

近10年來，隨著苗種繁育、養(yǎng)殖和加工技術的不斷進步，我國海參的養(yǎng)殖面積不斷增長，海參年產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，總產(chǎn)量近23萬噸，第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值近300億元。

海參消費趨勢洞察

隨著精深加工技術的進步，“即食海參”“沖浪海參”等預制產(chǎn)品解決了海參的烹飪難題，海參成為家喻戶曉、人相爭食的產(chǎn)品，開始越發(fā)頻繁地出現(xiàn)在消費者的餐桌上。

京東集團生鮮海參采銷負責人胡海作在《海參消費趨勢及京東海參產(chǎn)業(yè)帶》的報告中介紹，2022年我國海參總產(chǎn)量22.3萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值1208億元，是單一產(chǎn)值最大的海產(chǎn)品，其在重要電商平臺的銷售規(guī)模每年達30億元，且持續(xù)保持40%以上的高速增長。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國海參行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》分析：

海參的消費者從原來主要購買“干參”的中老年群體，逐漸擴充到更多的年齡圈層，其中女性購買率超過50%，已婚人士占80%，26—45歲的人群消費更多。

越來越多的品牌注意到這一賽道，把干貨類目和鮮食類目做了細分，開發(fā)即食海參、鮮燉海參新產(chǎn)品，如一家品牌原本只做常規(guī)款規(guī)格——1.75千克的海參產(chǎn)品，為了滿足更多消費場景，拓展制作了大規(guī)格的家庭裝，以及一些小包裝的引流款。

在海參精深加工產(chǎn)品方面，目前的品類以海參肽、海參多糖、海參口服液等制品為主。隨著預制菜的興起，以海參作為主要原料加工成的半成品或成品菜肴，經(jīng)過解凍、加熱后即可食用，受到消費者的喜愛，海參預制菜已經(jīng)成為加工端的新“寵兒”。為增強品牌競爭力，迎合消費群體需求，海參產(chǎn)品逐漸向精細化發(fā)展。

海參產(chǎn)業(yè)面臨的問題分析及發(fā)展建議

我國海參產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了包含種苗繁育、養(yǎng)殖、加工、銷售等環(huán)節(jié)在內(nèi)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。但從行業(yè)整體來看，種質(zhì)資源短缺、市場競爭加劇、產(chǎn)品良莠不齊、可追溯體系不完善、品牌營銷短板等問題依舊存在。

針對海參產(chǎn)業(yè)所面臨的一系列問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部北方海水增養(yǎng)殖重點實驗室主任常亞青用三個“增”字提出了建議：

一是良種要增產(chǎn)。海參產(chǎn)業(yè)應繼續(xù)開展選育和雜交育種工作，努力突破多倍體育種、分子標記輔助育種和基因編輯育種，創(chuàng)制一批高產(chǎn)、抗逆優(yōu)良品種，同時建立新品種繁育推廣示范基地，推廣良種。

二是養(yǎng)殖要增效。不僅要發(fā)展高效、綠色、生態(tài)養(yǎng)殖，還要拓展深遠海養(yǎng)殖方式，擴大可養(yǎng)殖區(qū)域。

三是加工要增值。應加快制定相關行業(yè)標準，豐富預制菜品類，增加產(chǎn)品形式，使其更多地走向百姓餐桌。

海參行業(yè)研究報告主要分析了海參行業(yè)的市場規(guī)模、海參市場供需求狀況、海參市場競爭狀況和海參主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對海參行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測。海參行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進行投資作出行業(yè)前景預判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。

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