預制菜市場行情分析：到2026年中國預制菜市場規(guī)模將達10720億元

• 吳亞楠 2024年5月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 566 31
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預制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游包括家禽養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜種植以及調(diào)味品生產(chǎn)業(yè)，上游養(yǎng)殖、種植等標準化程度高的企業(yè)參與預制菜生產(chǎn)可有效降低成本。

預制菜滿足了現(xiàn)代消費者對于便捷、快速、美味的餐飲需求。對于忙碌的都市人來說，預制菜可以大大節(jié)省烹飪時間，同時提供多樣化的口味選擇。特別是在疫情期間，預制菜因其方便性和安全性受到了更多消費者的青睞。

預制菜市場規(guī)模正在快速增長。以中國市場為例，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%。預計到2026年，中國預制菜市場規(guī)模將達到10720億元。此外，美國預制菜市場規(guī)模也相當龐大，2023年產(chǎn)值高達501億美元。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年版預制菜市場行情分析及相關技術深度調(diào)研報告》顯示：

預制菜市場行情分析

經(jīng)濟發(fā)展使人們的生活節(jié)奏加快，沒有時間去買菜備菜，也沒有時間學做菜，但收入水平提高之后人們對生活品質、食品安全的要求更高，預制菜因為免切免洗免配，有效節(jié)省了時間，口味也不差，就使得消費者對預制菜品需求變大。

根據(jù)深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品;根據(jù)包裝形式的不同，可以分為散銷、小包裝、大包裝三類;根據(jù)貯運方式的不同，可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫四類。

預制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游包括家禽養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜種植以及調(diào)味品生產(chǎn)業(yè)，上游養(yǎng)殖、種植等標準化程度高的企業(yè)參與預制菜生產(chǎn)可有效降低成本。產(chǎn)業(yè)鏈中游為預制菜生產(chǎn)，包括成品菜和半成品菜的生產(chǎn)，產(chǎn)后儲存方式以冷藏和冷凍為主，常以冷鏈物流配送至下游。產(chǎn)業(yè)鏈下游預制菜的銷售渠道可以分為B端和C端兩部分。

預制菜產(chǎn)業(yè)鏈包括上游的食材供應商、中游的預制菜生產(chǎn)商和下游的銷售渠道。上游供應商提供優(yōu)質的食材，中游生產(chǎn)商通過工業(yè)化預加工技術將食材轉化為預制菜產(chǎn)品，下游銷售渠道則將預制菜產(chǎn)品送達消費者手中。在這個產(chǎn)業(yè)鏈中，各環(huán)節(jié)企業(yè)需要緊密合作，共同推動預制菜市場的健康發(fā)展。

預制菜市場將繼續(xù)保持快速增長的趨勢。未來，預制菜市場將更加注重產(chǎn)品的品質和口感，以及消費者的健康需求。同時，隨著科技的不斷進步和智能化水平的提高，預制菜的生產(chǎn)和配送效率也將得到進一步提升。此外，預制菜市場還將面臨更多的創(chuàng)新和變革機會，如定制化、個性化、綠色化等方面的探索和發(fā)展。

預制菜市場格局

歷經(jīng)3年野蠻生長，預制菜概念首次在國家層面予以明確。市場監(jiān)管總局等六部門日前聯(lián)合印發(fā)《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的通知》(以下簡稱“通知”)，明確凈菜、主食類產(chǎn)品、中央廚房制作的菜肴不屬于預制菜范圍，一方面突出工業(yè)化預加工特點，一方面突出菜肴屬性。不使用防腐劑的規(guī)定，則對預制菜質量控制提出了比普通食品更高的要求。

預制菜產(chǎn)業(yè)近兩年在國內(nèi)火熱，去年產(chǎn)值已經(jīng)突破5000億元，但生產(chǎn)主體依然存在小、散、亂的現(xiàn)象，導致市場魚龍混雜，產(chǎn)業(yè)需要規(guī)范。此次《通知》對預制菜進行了明確定義，強調(diào)了工業(yè)化的生產(chǎn)主體，也就明確了監(jiān)管主體。其次，對預制菜范圍進行“掐頭去尾”，突出菜肴屬性，不能使用防腐劑的要求對預制菜質量控制提出了比普通食品更高的要求。

預制菜范圍的明確有助于明確預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。從行業(yè)層面看，有助于推動產(chǎn)品標準的建立和完善，促進產(chǎn)品品質和安全的規(guī)范化管理，提升整體生產(chǎn)水平，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)按照預制菜原輔料、加工工藝、產(chǎn)品范圍、貯藏運輸、食用方式等要求從事預制菜生產(chǎn)經(jīng)營活動。

作為中央廚房的中央加工廠，預制菜加工廠的前奏，進行針對食品企業(yè)、針對全國老百姓家庭餐桌，去進行中央配送。信陽市的高位推動和諸多優(yōu)惠政策的出臺，吸引越來越多的食品企業(yè)涉足預制菜領域，這些企業(yè)產(chǎn)品以信陽特色菜肴預制品和特色食材半成品為主，主要銷往省內(nèi)，同時銷往全國各地，年產(chǎn)值約15億元左右。

預制菜行業(yè)時差發(fā)展趨向

隨著人們生活節(jié)奏的加快和飲食消費習慣的改變，預制菜以其方便快捷、口味豐富等特點，受到了越來越多消費者的青睞。預計未來幾年，預制菜市場規(guī)模將持續(xù)擴大，增速也將保持較高水平。

預制菜市場將呈現(xiàn)多元化和個性化的發(fā)展趨勢。消費者對于預制菜的需求不再僅僅局限于傳統(tǒng)的菜肴，而是更加注重口味、口感、營養(yǎng)價值等方面的多樣性。因此，預制菜企業(yè)需要不斷推出新的產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品線，滿足消費者的多樣化需求。同時，預制菜企業(yè)還可以根據(jù)消費者的個性化需求，提供定制化服務，如定制口味、定制食材等，增強消費者的購買體驗。

預制菜產(chǎn)業(yè)將加速數(shù)字化和智能化的進程。通過引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等先進技術，預制菜企業(yè)可以實現(xiàn)生產(chǎn)過程的智能化管理，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質量。同時，預制菜企業(yè)還可以利用互聯(lián)網(wǎng)和電商平臺，拓展銷售渠道，提高品牌知名度和市場占有率。

預制菜產(chǎn)業(yè)將更加注重綠色環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。預制菜企業(yè)需要積極采用環(huán)保材料和綠色包裝，減少對環(huán)境的污染。同時，預制菜企業(yè)還可以加強對廢棄物的處理和利用，實現(xiàn)資源的循環(huán)利用和可持續(xù)發(fā)展。

預制菜產(chǎn)業(yè)將與其他產(chǎn)業(yè)進行跨界融合和創(chuàng)新發(fā)展。例如，預制菜可以與旅游業(yè)、餐飲業(yè)、食品工業(yè)等進行深度融合，共同打造全新的產(chǎn)業(yè)鏈和商業(yè)模式。此外，預制菜企業(yè)還可以加強與科研機構、高校等合作，推動技術創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網(wǎng)撰寫的預制菜行業(yè)報告對中國預制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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  2024-2029年版預制菜市場行情分析及相關技術深度調(diào)研報告

  預制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。根據(jù)其消費形式、...

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