隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和消費需求的多樣化，預制菜越來越成為人們關注的焦點。近年來，預制菜產(chǎn)業(yè)在我國迅速崛起，成為餐飲行業(yè)的熱門話題。預制菜產(chǎn)業(yè)迅速崛起，市場規(guī)模達數(shù)千億元，預計未來將持續(xù)擴大。

廣東發(fā)布首批預制菜省級地方標準

日前，廣東省市場監(jiān)督管理局批準發(fā)布了兩項廣東省地方標準：《預制菜術語及分類》(標準號為DB44/T 2603—2025)及《粵菜預制菜包裝標識通用要求》(標準號為DB44/T 2602—2025)。兩項標準將于4月13日實施。

兩項標準，著重參考了“粵菜”相關地方標準，將“煲”“浸”“啫”等粵菜特色烹飪工藝納入標準內(nèi)。在制定過程中，考慮到消費者的知情權和選擇權，因此要求在產(chǎn)品名稱上標示“預制菜”或“預制菜肴”，并且要求預制菜產(chǎn)品名稱中提及的某種原料或成分應標示該種原料或成分的投料量或其在成品中的含量。

預制菜是指以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)過標準化、規(guī)?；约傲魉鳂I(yè)，預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等)和預烹調(diào)(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并進行預包裝的半成品或者成品菜肴。預制菜通常需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。

預制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

現(xiàn)代人工作繁忙，越來越多的人傾向于選擇方便、快捷的飲食方式，預制菜正好滿足了這一需求?。

隨著預制菜市場的不斷擴大，越來越多的企業(yè)涌入該行業(yè)，導致市場競爭日益激烈。然而，這也為企業(yè)提供了更多的發(fā)展機遇。

預制菜市場的競爭格局較為復雜，主要分為以下幾類企業(yè)：

?傳統(tǒng)餐飲企業(yè)?：如火鍋、快餐等品牌，紛紛推出預制菜產(chǎn)品以拓展業(yè)務范圍?。

?預制菜企業(yè)?：專注于預制菜的生產(chǎn)和銷售，提供多樣化的產(chǎn)品選擇?。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年預制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》分析：

消費者對預制菜的需求日益多元化，便捷性仍是主要需求，但消費者對口味、健康等方面也提出了更高要求。為了滿足這些需求，預制菜企業(yè)紛紛進行產(chǎn)品創(chuàng)新和口味細分，推出低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預制菜?。此外，預制菜在節(jié)日市場如春節(jié)期間表現(xiàn)出色，銷售額大幅增長，成為年貨市場的“爆品”?。

據(jù)報道，今年春節(jié)期間，預制菜成了家庭餐桌上的新選擇。有商家推出的“高端餐廳預制菜元宵節(jié)禮盒”，原價369元券后265元，其中包含鮑魚佛跳墻、大蝦仁、農(nóng)家千張包等8道菜品，銷量顯示已售2000余單，回頭客有149人。

預制菜行業(yè)未來趨勢分析

未來，預制菜行業(yè)需要不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新，以滿足消費者對口味、營養(yǎng)和健康的多樣化需求。例如，可以開發(fā)更多具有地域特色的預制菜，或者推出低脂、低糖、高纖維的健康預制菜產(chǎn)品。

報告對我國預制菜行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了國內(nèi)外預制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。

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