實(shí)現(xiàn)低碳發(fā)展是傳統(tǒng)啤酒工業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)所要解決的首要問題。在加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的新形勢(shì)下，我國(guó)啤酒行業(yè)應(yīng)積極推進(jìn)“四大轉(zhuǎn)變”，努力打造低碳啤酒工業(yè)的形象。

　　由“三高”向“三低”轉(zhuǎn)變

　　長(zhǎng)期以來，我國(guó)啤酒行業(yè)形成了“高消耗、高排放、高污染”的工業(yè)體系，其所帶來的后果是能耗與水耗高、污染大、效益低。因此，要轉(zhuǎn)變現(xiàn)有的“高消耗、高排放、高污染”的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，必須走“低消耗、低排放、低污染”的發(fā)展之路。

　　近年來，廣大啤酒企業(yè)不斷推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)，提高資源的利用率。對(duì)啤酒生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物，如麥根、啤酒、酵母泥等副產(chǎn)品最大限度地進(jìn)行回收，實(shí)現(xiàn)資源的再利用。燕京啤酒以啤酒糟為原料，制成高附加值的干飼料；對(duì)酵母深度開發(fā)，生產(chǎn)酵母干、核糖核酸、核苷酸等高附加值產(chǎn)品等。

　　隨著啤酒行業(yè)的發(fā)展，廣大啤酒生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)識(shí)到要實(shí)現(xiàn)低碳化、生態(tài)化，就必須調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展綠色啤酒。如燕京的無醇啤酒，降低啤酒中的酒精和醇的含量，推出各種度數(shù)更低的低醇啤酒。一般啤酒的糖化麥汁的濃度是12度或是14度，酒精的含量為3.5度。而低醇啤酒糖化麥汁在7度以下，酒精度只有1度—1.5度；河南天冠啤酒廠生產(chǎn)的銀杏啤酒，增加了保健功能；金星集團(tuán)的苦瓜啤酒等等，這些產(chǎn)品充分利用了當(dāng)?shù)刭Y源，延伸了啤酒產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)了啤酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　在研發(fā)新品的同時(shí)，啤酒企業(yè)不斷進(jìn)行低碳運(yùn)營(yíng)模式的探索。最為典型的是，青島啤酒推行的“低碳運(yùn)營(yíng)模式”，其不但涉及到青島啤酒內(nèi)部的技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、銷售渠道等全系統(tǒng)，而且還聯(lián)合前端的供應(yīng)商、終端的銷售商等全產(chǎn)業(yè)鏈，一起進(jìn)行低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的探索，使全產(chǎn)業(yè)鏈形成強(qiáng)大的“低碳競(jìng)爭(zhēng)力”。

　　由粗放向集約轉(zhuǎn)變

　　啤酒行業(yè)的發(fā)展模式是典型的“傳統(tǒng)粗放增長(zhǎng)模式”，要想摘掉“資源消耗大戶、污染物排放大戶”的帽子，必須走集約化發(fā)展之路，做到能源使用最低化、成本最小化、生產(chǎn)清潔化。

　　對(duì)于啤酒企業(yè)來說，充分利用好水資源是發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)重要的內(nèi)容之一。為了節(jié)水，燕京啤酒進(jìn)行了大規(guī)模的工藝改造，在制麥工藝中采用了將噴淋水霧化后送入發(fā)芽箱內(nèi)的工藝，使水資源利用率由原來的20%提高到95%。華潤(rùn)雪花啤酒（甘肅）有《華夏酒報(bào)》全年訂價(jià)156元限公司則安裝了一套斯派沙克蒸汽冷凝水回收裝置，冷凝水回收率≥90%。利用冷凝水文章來源華夏酒報(bào)回收裝置將釀造生產(chǎn)所產(chǎn)生的冷凝水回收后，用到鍋爐中，就能減少鍋爐用水的處理，降低了成本�！�…這些措施改變了傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，使企業(yè)走出一條資源綜合利用、能耗排放減少、綜合效益提升的發(fā)展新路。

　　由保守向創(chuàng)新轉(zhuǎn)變

　　長(zhǎng)期以來，我國(guó)啤酒產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，創(chuàng)新能力明顯不足，尤其是工藝創(chuàng)新和低碳技術(shù)創(chuàng)新不足，符合低碳要求的中高端啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱。因此，要實(shí)現(xiàn)啤酒工業(yè)的低碳排放、高效益發(fā)展，必須加強(qiáng)啤酒低碳領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新。

　　為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，多年來，我國(guó)啤酒行業(yè)圍繞發(fā)展低碳啤酒工業(yè)做了大量的探索。

　　1999年，青島啤酒啟動(dòng)了《啤酒高效低耗釀造技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用》項(xiàng)目。該項(xiàng)技術(shù)自2003年開發(fā)后，在青島啤酒推廣6年，在沒有增加設(shè)備投資的情況下，為企業(yè)新增利稅73.1億元，新增產(chǎn)量817萬千升，相當(dāng)于一個(gè)年產(chǎn)20萬千升的啤酒廠40年的總產(chǎn)量。

　　發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)，技術(shù)進(jìn)步是本質(zhì)，創(chuàng)新是根本途徑。今后，啤酒大型企業(yè)要圍繞低碳建設(shè)全國(guó)一流的啤酒產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心，努力在節(jié)能降耗減排、資源綜合利用等方面實(shí)現(xiàn)突破。國(guó)家要在政策上鼓勵(lì)和引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)加大投入，引進(jìn)、消化、吸收國(guó)內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，大力開展技術(shù)創(chuàng)新，不斷提高啤酒行業(yè)的技術(shù)水平。

　　由行政推動(dòng)向自覺行動(dòng)轉(zhuǎn)變

　　在全球低碳經(jīng)濟(jì)背景下，“碳足跡”、“低碳生活方式”、“低碳社會(huì)”等一系列新概念應(yīng)運(yùn)而生，但實(shí)現(xiàn)低碳發(fā)展是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，現(xiàn)在面臨的突出問題是上頭熱、下頭涼。因此，啤酒企業(yè)不僅要在技術(shù)、新能源利用、工藝生產(chǎn)流程中做到節(jié)能減排，而且要讓員工意識(shí)到低碳經(jīng)濟(jì)的重要性并影響其生產(chǎn)行為。

　　此外，啤酒行業(yè)應(yīng)認(rèn)真落實(shí)國(guó)家在低碳發(fā)展方面的各項(xiàng)政策，國(guó)家有關(guān)部門和地方各級(jí)政府要健全綠色啤酒發(fā)展法律法規(guī)，著力構(gòu)建充滿活力、富有效率、更加開放、有利于綠色啤酒科學(xué)發(fā)展的體制機(jī)制，形成有利于加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的制度安排，嚴(yán)格遵守我國(guó)現(xiàn)有的環(huán)境和生態(tài)保護(hù)相關(guān)法律法規(guī)以及國(guó)家、行業(yè)制定的規(guī)范性環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，要加強(qiáng)對(duì)啤酒工業(yè)綜合利用政策的研究和立法工作，使整個(gè)綠色低碳啤酒工業(yè)的發(fā)展盡快走上法制軌道。

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