2011年新西蘭酒店與餐飲業(yè)前景展望
　　
　　根據(jù)新西蘭行業(yè)年度報(bào)告，在酒店餐飲業(yè)有超過12萬人任職于2萬多家企業(yè)，其中有14028人(12%)從事廚師工作。2010年的四月初，新西蘭的餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)針對廚師是否短缺的問題做了一份調(diào)查。超過350家商店參與了這次的調(diào)查，這些商家均隸屬在以下組織：新西蘭餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，酒店管理業(yè)協(xié)會(huì)，新西蘭廚師協(xié)會(huì)，新西蘭酒店行業(yè)工會(huì)。
　　
　　調(diào)查結(jié)果摘要顯示：

　　-在過去的一年里，7%的雇主打廣告招聘中高級廚師職位。

　　-87%的雇主認(rèn)為有困難（超過一半的被調(diào)查者極其困難）找到一個(gè)合適的求職者。

　　-過去1年里69%的商家有至少廣告一次來招聘初級廚師職位。再次，大約有73%的雇主認(rèn)為在招聘初級廚師的程度上有困難

　　-84%雇主認(rèn)為長期難以找到合適的廚師角色，在過去的12個(gè)月里，普遍認(rèn)為招聘過程困難。
　　
　　通過以上調(diào)查，不難看出，市場雇主對廚師的需要是有增無減。無論從低級別到高級別，雇主都認(rèn)為找到合適的員工有困難。一是因?yàn)閼?yīng)聘者的數(shù)量是有限的，二是因?yàn)閼?yīng)聘者的素質(zhì)參差不齊。接下來看市場的未來需要。
　　
　　未來需求
　　
　　游客入境

　　旅游局預(yù)測新西蘭在今年保持2009年245萬入境旅客的數(shù)字。雖然考慮到全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的因素，但是只有4.2％的跌幅被預(yù)測到。長期預(yù)測仍然樂觀, 游客數(shù)量將每年預(yù)計(jì)增長2.5%, 到2015年達(dá)到每年近3百萬。
　　
　　2011橄欖球世界杯

　　在2011年九月到十月將超過8萬5000個(gè)國際游客在新西蘭觀看橄欖球世界杯。這是世界上第三大體育盛事，吸引了媒體的極大關(guān)注。政府已經(jīng)做出了重大的投資基金來支持世界杯并提供世界級的服務(wù)和產(chǎn)品。
　　
　　酒店管理各協(xié)會(huì)正在努力工作,以確保有足夠的受過培訓(xùn)和擁有技術(shù)的酒店管理業(yè)內(nèi)人員能提供高水平的服務(wù)與產(chǎn)品, 所以，如果廚師被從長期短缺行業(yè)名單拿下，整個(gè)行業(yè)在人力資源方面將面臨巨大的缺陷。
　　
　　新西蘭留學(xué)聯(lián)盟專家分析，當(dāng)前尋找合適的廚師，仍然是在新西蘭的雇主普遍面臨的問題，并在可預(yù)見的將來仍然如此。

　　業(yè)界已大量投資并實(shí)施培訓(xùn)方案，來給逐漸成長壯大的酒店餐飲業(yè)提供足夠的人力資源。官方數(shù)據(jù)顯示，在2008/09年時(shí)，3776人獲得廚師工作許可并且有435人作為技術(shù)移民獲得居留。
　　
　　目前市場對廚師及酒店管理人才的需要是逐步增強(qiáng)，所以需要有更多的相關(guān)人力資源來滿足日益增加的旅客及世界杯帶來的沖擊。

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