豆制品成美國(guó)新寵 豆豆們占領(lǐng)餐飲市場(chǎng)！

• 2018年1月19日 WuYaNan來(lái)源：中國(guó)糖酒網(wǎng) 1093 70
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  2018-2023年豆制品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資潛力研究報(bào)告

  豆制品作為我國(guó)城鄉(xiāng)居民的必需消費(fèi)品，生產(chǎn)和市場(chǎng)狀況一直備受關(guān)注。我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，豆制品的生產(chǎn)和供應(yīng)一直很充足，隨著豆制品行業(yè)管理將進(jìn)一步加強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)...

豆類家族卻開(kāi)始在美國(guó)食尚界“爆紅”:不管是黃豆、豌豆還是蠶豆,從百姓主食、超市零食到頂級(jí)餐廳精心烹飪的招牌菜,豆豆們開(kāi)始唱主角。

在美國(guó)人的飲食習(xí)慣中,豆類過(guò)去是上不了臺(tái)面的食物成分。這幾年,豆類家族卻開(kāi)始在美國(guó)食尚界“爆紅”:不管是黃豆、豌豆還是蠶豆,從百姓主食、超市零食到頂級(jí)餐廳精心烹飪的招牌菜,豆豆們開(kāi)始唱主角。

專家說(shuō),同樣富含蛋白質(zhì),豆類比肉類更健康,種植成本低且能改善環(huán)境,簡(jiǎn)直是大自然良心饋贈(zèng)。

“今后數(shù)年豆類將成為暢銷食物,原因有很多,”全球市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)歐睿信息咨詢公司研究員阿納斯塔西婭·阿列瓦說(shuō),“即使天氣差,它們也能扛得住,產(chǎn)量穩(wěn)定,還不破壞環(huán)境。另外,它們很扛餓,營(yíng)養(yǎng)豐富,比肉便宜多了?！?/p>

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家眼中,豆類簡(jiǎn)直就是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)兵:富含人類所需“第一營(yíng)養(yǎng)素”蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上可與動(dòng)物蛋白等同;脂肪含量低,不僅不含膽固醇,它特有的生理活性物質(zhì)異黃酮還能降低膽固醇;另外,它的血糖指數(shù)也比較低,能促進(jìn)脂肪分解并降低壞膽固醇水平;富含膳食纖維,卻不含讓部分人群過(guò)敏的麩質(zhì)……為數(shù)不多的缺陷就是和多數(shù)肉類、海鮮一樣所含嘌呤較高,有痛風(fēng)之類關(guān)節(jié)病的人不宜食用。

某咨詢公司數(shù)據(jù)顯示,發(fā)達(dá)國(guó)家近年肉類銷量總體呈下降趨勢(shì),而豆類銷量不斷增長(zhǎng)。2015年,美國(guó)豆類銷量增長(zhǎng)8%,漲幅幾乎三倍于肉類。根據(jù)另一市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)英敏特公司報(bào)告,近年全球?qū)Χ诡愋枨笠苍诓粩嗌蠞q,特別是用豌豆瓣或紅扁豆制成的食品,需求相當(dāng)旺盛。豆制品也不再局限于超市一隅,委身罐裝食品區(qū)或沙拉吧,而是全面占領(lǐng)食品市場(chǎng),特別是在零食界,含豆類成分的零食越來(lái)越多。

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