南京蘇果開大賣場 商品與服務(wù)升級 海鮮多達(dá)60多種

• 2018年6月20日 YangJinZhu來源：聯(lián)商網(wǎng) 273 10
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  2018-2023年中國飲料零售行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告

  飲料零售研究報告對飲料零售行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的飲料零售資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫...

隨著消費模式的轉(zhuǎn)變，零售業(yè)已進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整、升級的新階段。積極適應(yīng)這種變化已成為超市行業(yè)的新常態(tài)。

以消費升級為主線，強(qiáng)化商品升級

隨著消費者生活方式的轉(zhuǎn)變，消費升級需求增長迅速。從尼爾森所監(jiān)控的34個品類2016年的數(shù)據(jù)表現(xiàn)來看，消費升級繼續(xù)拉動日常消費品的增長。

結(jié)合市場發(fā)展趨勢及消費習(xí)慣，蘇果持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈，調(diào)整品類結(jié)構(gòu)，把握消費升級重點，強(qiáng)化商品力。例如，對大家電、服飾做減法、對進(jìn)口、母嬰、日配做加法。大力引進(jìn)重點品牌、升級商品，網(wǎng)紅爆品，再加上有效的品類組合，場景化陳列，使得商品力大幅提升，有效驅(qū)動門店客單。以大廠店為例，升級商品多達(dá)3600多個，在商品的選擇上兼顧實用性、潮流感、品質(zhì)感，同時緊密關(guān)注當(dāng)前個性化消費趨勢，強(qiáng)化休閑零食、紅酒、洗化、健康、調(diào)味、廚房用品等品類。

升級商品在每個品類中心均有不同程度的體現(xiàn)。比如，“酒飲世界”，進(jìn)口紅酒主要品牌為奔富、禾富、蒙特斯及拉菲傳說，進(jìn)口烈酒主要品牌主要為芝華士、百齡壇及絕對伏特加等，配備恒溫柜陳列高端紅酒。家居生活館引入虎牌、膳魔師、象印等進(jìn)口暢銷保溫杯品牌。在廚房用品方面則引進(jìn)了捷克tescoma以及德國知名鍋具品牌WMF、拉歌蒂尼。舒適體驗館則引進(jìn)了植物羽絨被、生態(tài)乳膠枕等升級產(chǎn)品。

“零食王國”，經(jīng)營散稱、預(yù)包裝等2100個單品，主要為億滋等重點品牌旗下商品，散稱部分加大堅果蜜餞、肉干肉脯、即食海產(chǎn)類比例，在店里隨處可見網(wǎng)紅零食，如“武士曲奇”、“小白心里軟散稱軟面包”、“沃隆堅果”、“宏途山藥薯片”、“水軍鍋巴”系列產(chǎn)品。此外，還引進(jìn)了首家手工巧克力品牌“歌斐頌”?！背绷骷译姟背酥放浦械钠票跈C(jī)、球釜電飯煲等升級產(chǎn)品，還和新奇特品牌brookstone進(jìn)行聯(lián)營，豐富數(shù)碼品類的表現(xiàn)，如便攜多功能補(bǔ)水儀、貓耳機(jī)1S、Alpha1 pro機(jī)器人。

“全球薈萃”進(jìn)口商品提升了歐美品牌比例，在個人護(hù)理、家庭清潔方面引入高性價比網(wǎng)紅產(chǎn)品，如SNP面膜。強(qiáng)化日韓品牌中的日配高端，如進(jìn)口奶酪、黃油、冰激凌。部分品類則采用了電子價簽。

美妍館則集中了諸多一線護(hù)膚美妝品牌。品類相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，蘇果進(jìn)口商品的優(yōu)勢得益于華潤的海外供應(yīng)鏈采購優(yōu)勢，與高端超市ole共享部分供應(yīng)鏈，保障了進(jìn)口商品的專業(yè)資源，而規(guī)模采購優(yōu)勢則為蘇果的價格和貨源優(yōu)勢提供了支撐。

鮮活海產(chǎn)加輕餐飲，加碼生鮮餐飲化

值得一提的是，店內(nèi)的“生鮮市集”和“美食匯”區(qū)域也是升級的亮點之一，生鮮產(chǎn)品整體提檔升級，高檔海鮮、精品牛羊肉、可鎙源的有機(jī)蔬菜凸顯生活品質(zhì)。為滿足年輕人快捷生活方式，提升預(yù)包裝凈菜、有機(jī)蔬菜的比例，減少重復(fù)sku，進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營，提升品質(zhì)感。

現(xiàn)場的鮮活海鮮品種有60多種，如帝王蟹、澳龍之類的高檔海產(chǎn)現(xiàn)場陳列排面大，數(shù)量多，看上去十分霸氣。海鮮加工區(qū)域提供加工服務(wù)，聘請從業(yè)經(jīng)驗十幾年的專業(yè)大廚現(xiàn)場制作，消費者可以在現(xiàn)場選購商品，掃碼下單，移動支付，現(xiàn)場烹飪，開放式透明廚房，選料烹飪盡收眼底，安全放心，而整體價格則是走的親民路線。如帝王蟹198元/斤，波士頓龍蝦98元/只。

除了以大量鮮活海產(chǎn)生鮮食品抓住消費者，店內(nèi)還開辟150平方的堂食區(qū)域，可容納40多人用餐。除了人工收銀之外，還可通過火星兔子，以及稱重收銀一體機(jī)上完成自助收銀，為了給顧客提供多元化的選擇，生鮮區(qū)還引入了啟味-站著吃的面、牛燉定律、美鮨、牛排肉鋪、網(wǎng)紅茶飲CITITEE、鮮鹵世家等輕餐飲品牌，顧客可品嘗到現(xiàn)場制作的海鮮面、湯包、牛排、日料等特色美味。

此外，門店外部招商面積擴(kuò)大至2000平米，引進(jìn)彤德萊火鍋、七只鵝鹵菜、四明眼鏡、都可奶茶、米德堡快餐、按摩椅、唱吧、健身房、藥房，增強(qiáng)餐飲、休閑、生活功能。對賣場業(yè)態(tài)進(jìn)行有效互補(bǔ)，對提升顧客粘性有積極作用。

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