多部門醞釀對(duì)《生食三文魚(yú)》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行論證 協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)稱未收到

• 2018年9月25日 FanTianQing來(lái)源：騰訊網(wǎng)、鳳凰財(cái)經(jīng) 1320 86
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  2018-2024年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但...

多部門醞釀對(duì)生食三文魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行論證。

據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道，今年5月，有關(guān)虹鱒是否屬于三文魚(yú)、生吃是否安全的問(wèn)題一度引發(fā)爭(zhēng)議。隨后，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)和13家相關(guān)企業(yè)推出《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，將淡水養(yǎng)殖的虹鱒正式歸入三文魚(yú)，再次引發(fā)消費(fèi)者質(zhì)疑。近日有媒體報(bào)道稱，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委等多個(gè)部門正醞釀在本月底前專門對(duì)這一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行討論與論證。

與普通國(guó)標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不同，這次《生食三文魚(yú)》標(biāo)準(zhǔn)采用的是相對(duì)少見(jiàn)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)形式，主要是由行業(yè)協(xié)會(huì)與企業(yè)參與制定，并非在全行業(yè)內(nèi)強(qiáng)制執(zhí)行。標(biāo)準(zhǔn)中將淡水養(yǎng)殖的虹鱒正式歸入三文魚(yú)的相關(guān)內(nèi)容引起爭(zhēng)議，上海市消保委曾就此舉行消費(fèi)聽(tīng)證會(huì)，上海海洋大學(xué)教授陳舜勝在聽(tīng)證會(huì)上表示，不贊同把虹鱒魚(yú)列入三文魚(yú)：

陳舜勝：端出一盤魚(yú)，我怎么知道這是粉鮭還是虹鱒？我沒(méi)辦法知道，老百姓也沒(méi)辦法看到標(biāo)注。

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚(yú)分會(huì)理事鄭維中表示，三文魚(yú)只是約定俗成的名稱，沒(méi)有誰(shuí)能認(rèn)定俗名對(duì)與錯(cuò)：

鄭維中：包括大西洋鮭、虹鱒、粉鮭和其他鮭鱒類，都有人用三文魚(yú)的名稱賣，我們所指的三文魚(yú)是將來(lái)有可能以三文魚(yú)名字銷售的魚(yú)種，必須標(biāo)注種名、產(chǎn)地，使消費(fèi)者明白買的魚(yú)來(lái)自哪里。

自標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布以來(lái)，虹鱒類三文魚(yú)已經(jīng)悄然寫(xiě)入一些餐廳的菜單，但有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無(wú)論在實(shí)體店還是網(wǎng)上，三文魚(yú)和虹鱒的銷量都不樂(lè)觀，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)承認(rèn)，目前虹鱒的整體銷量確實(shí)有所下降。北京匯佳律師事務(wù)所律師邱寶昌指出，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)涉及消費(fèi)者權(quán)益的，制定過(guò)程中應(yīng)聽(tīng)取消費(fèi)者意見(jiàn)，接受消費(fèi)者監(jiān)督：

邱寶昌：標(biāo)準(zhǔn)怎么制定，是不是有行業(yè)協(xié)會(huì)就能制定？應(yīng)該廣泛征求行業(yè)組織、企業(yè)、用戶的意見(jiàn)。標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)是利益之爭(zhēng)，如果制定標(biāo)準(zhǔn)不實(shí)事求是，或者為了企業(yè)或者行業(yè)利益拿消費(fèi)者權(quán)益做賭注，消費(fèi)者理所當(dāng)然“用腳投票”。

這份團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)原定9月15日前后正式實(shí)施，但有媒體報(bào)道指出，由于標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)較大爭(zhēng)議，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)等有關(guān)各方，預(yù)計(jì)近期將專門就此事進(jìn)行重新討論與論證。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和表示，目前未收到有關(guān)重新論證的確切消息，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正在逐步推行中：

崔和：怎么論證、什么時(shí)間論證都沒(méi)有消息。有的企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備按標(biāo)準(zhǔn)包裝了。

相關(guān)閱讀：虹鱒“變身”銷量不升反降

在8月10日中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)頒布國(guó)內(nèi)首個(gè)《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)后，疑慮重重的消費(fèi)者對(duì)三文魚(yú)和虹鱒的熱情都明顯下降。

位于朝陽(yáng)區(qū)石佛營(yíng)路的一家白鹿江西餐廳，其菜單中對(duì)三文魚(yú)的描述，就包括了大西洋鮭、阿拉斯加鮭魚(yú)以及“虹鱒”等。不過(guò)，店員介紹，幾乎沒(méi)有顧客點(diǎn)虹鱒，整體三文魚(yú)類菜品的銷量也降了兩成。

在豐臺(tái)最大的水產(chǎn)市場(chǎng)京深海鮮市場(chǎng)，一位商家告訴記者，最近關(guān)于虹鱒的爭(zhēng)議越來(lái)越多，對(duì)銷售影響不小，顧客最擔(dān)心的就是虹鱒生吃的安全性，“近兩個(gè)月來(lái)虹鱒的銷量大約降了45%至50%。”

在餓了么平臺(tái)上，消費(fèi)者對(duì)虹鱒也不太買賬。鮮漁碼頭售價(jià)108元的虹鱒刺身，月銷售額為0；奔波灞海鮮52元的鮮活虹鱒魚(yú)，月銷售量只有1份。

北京京客隆產(chǎn)品研發(fā)中心經(jīng)理李生告訴記者，《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提出，包括虹鱒在內(nèi)的三文魚(yú)不得檢出寄生蟲(chóng)，以他的個(gè)人觀點(diǎn)來(lái)看，“虹鱒”只要在人工養(yǎng)殖過(guò)程中嚴(yán)格遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，做好寄生蟲(chóng)的預(yù)防工作，保證冰鮮運(yùn)輸過(guò)程中不發(fā)生二次感染，生食“虹鱒”應(yīng)該是可行的。

不過(guò)，對(duì)于將“虹鱒”納入三文魚(yú)行列，業(yè)內(nèi)反對(duì)聲浪很大?！拔也恢来蠹沂欠襁€記得前些年在北京，有些食客因?yàn)槌粤藳霭韪勐萑?，最后患上線蟲(chóng)病的事?！北本┏邪l(fā)生鮮部經(jīng)理孫鶴已經(jīng)做了十多年的水產(chǎn)采購(gòu)，他明確表示：“我們業(yè)內(nèi)對(duì)于三文魚(yú)的認(rèn)知，最正宗的就是大西洋鮭，最多也就是再加上俗稱大馬哈魚(yú)的阿拉斯加鮭魚(yú)，因?yàn)樗鼈兌际窃诤Ｋ虚L(zhǎng)大的。淡水魚(yú)就不同了，它的寄生蟲(chóng)會(huì)直接危害人體健康。”孫鶴介紹，超市發(fā)已經(jīng)在內(nèi)部下發(fā)了通知，一律不銷售虹鱒。

作為電商平臺(tái)的風(fēng)向標(biāo)，此前京東已經(jīng)主動(dòng)下架了虹鱒魚(yú)產(chǎn)品。昨天，記者在京東上所能找到的唯一虹鱒類食品，只有虹鱒魚(yú)子醬罐頭。

虹鱒到底在三文魚(yú)市場(chǎng)上占多大比例？此前，央視的報(bào)道稱“國(guó)內(nèi)三文魚(yú)1/3產(chǎn)量來(lái)自龍羊峽”。但中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)對(duì)此予以否認(rèn)，稱目前國(guó)產(chǎn)虹鱒魚(yú)產(chǎn)能相對(duì)較低，消費(fèi)量的上升只能靠進(jìn)口，每年總體生食三文魚(yú)消費(fèi)量在10萬(wàn)噸至12萬(wàn)噸，其中國(guó)產(chǎn)虹鱒僅占1萬(wàn)多噸。

新團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的橫空出世，理論上應(yīng)該是有助于淡水虹鱒搶占更大市場(chǎng)。但事實(shí)上，大批消費(fèi)者甚至是行業(yè)人士“用腳投票”，已經(jīng)讓一些大型水產(chǎn)市場(chǎng)的虹鱒銷量打了對(duì)折。記者致電中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)時(shí)，相關(guān)負(fù)責(zé)人也承認(rèn)，目前虹鱒的整體銷量確實(shí)下降了不少。

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