探秘職業(yè)試吃員 工作兩年試吃500多種零食

• 2018年10月11日 ZhouXun來(lái)源：東方網(wǎng) 1488 99
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  抓住機(jī)遇，加快發(fā)展！食用冰行業(yè)更需要變中求穩(wěn)，難中求易！

  食用冰行業(yè)研究報(bào)告中的食用冰行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)食用冰行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)...

工作時(shí)間，她會(huì)穿上白大褂，待在一間充滿食物香氣的實(shí)驗(yàn)室里試吃幾十種零食。工作兩年，她已經(jīng)試吃了500多種零食，酸甜苦辣咸酸臭，各種味道應(yīng)有盡有。

對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，想當(dāng)試吃員還要做到不抽煙、不喝酒。女性則要素面朝天，不能化妝，不能涂指甲油。燕子解釋，抽煙、喝酒都會(huì)影響味覺(jué)，“化妝品和指甲油里的化學(xué)物質(zhì)可能掉進(jìn)食品里，會(huì)影響檢測(cè)效果?！?/p>

燕子正在實(shí)驗(yàn)室里試吃有哈喇子味的手剝核桃。

燕子(化名)的工作，會(huì)讓大多數(shù)人流口水。

工作時(shí)間，她會(huì)穿上白大褂，待在一間充滿食物香氣的實(shí)驗(yàn)室里試吃幾十種零食。工作兩年，她已經(jīng)試吃了500多種零食，酸甜苦辣咸酸臭，各種味道應(yīng)有盡有。

燕子的工作被網(wǎng)友們稱為試吃員。前不久，一段拍攝燕子和同事試吃過(guò)程的小視頻在網(wǎng)上火了，鏡頭前，燕子站在一大盤(pán)堅(jiān)果前剝開(kāi)外殼，放進(jìn)嘴里嚼了又嚼。網(wǎng)友紛紛艷羨。

其實(shí)這個(gè)職業(yè)還有一個(gè)更專業(yè)的叫法：產(chǎn)品感官檢測(cè)工程師。

在歐美國(guó)家，試吃員叫“foodtaster”，是一種流行的職業(yè)。除了人類食物試吃員，還有人專門(mén)試吃寵物食品。

但在中國(guó)，這是一個(gè)新興的職業(yè)群體。記者在幾大招聘網(wǎng)站上搜索“全職試吃員”、“感官檢測(cè)”發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)的全職試吃員崗位寥寥無(wú)幾。試吃員們自己也說(shuō)不清全國(guó)有多少食品公司會(huì)單獨(dú)設(shè)立這樣的崗位?！按蠖鄶?shù)食品公司檢測(cè)的是食品質(zhì)量，比如通過(guò)化學(xué)檢測(cè)、微生物檢測(cè)等測(cè)試添加劑是否超標(biāo)、是否存在有毒物質(zhì)等，和我們不一樣?！毖嘧诱f(shuō)。

在外人看來(lái)，試吃員的工作既神秘又幸福，好像每天只需大飽口福就好。但與大家的想象不同，燕子和同事們?cè)嚦缘亩嗍强雌饋?lái)不合格的零食，比如烤焦的巴旦木、色澤異常的開(kāi)心果、聞起來(lái)味道怪異的海鮮或者糕點(diǎn)等等。“明知道它是壞的，還得去嘗。”

海歸當(dāng)上品蝦師

25歲的山東妹子曲云瀟，畢業(yè)于英國(guó)卡迪夫大學(xué)供應(yīng)鏈管理專業(yè)。去年，她碩士畢業(yè)回國(guó)，因?yàn)樘熵埰脚_(tái)上小龍蝦電商的崛起，投身“品蝦師”這個(gè)新興職業(yè)。一入職就年薪30萬(wàn)，每天又能吃到各種口味的小龍蝦，在大多數(shù)人眼里，這個(gè)工作堪稱完美。

在湖北潛江的一家小龍蝦加工廠里，曲云瀟每天剝蝦、吃蝦，記錄下每一批小龍蝦的形態(tài)、色澤、口感和辣度。

實(shí)際上，這是一份吃貨羨慕，專業(yè)性卻極強(qiáng)的工作。一位品蝦師每天平均吃掉2斤蝦，最多時(shí)每天吃下5斤。隨著世界杯來(lái)臨，小龍蝦銷量激增，對(duì)于曲云瀟來(lái)說(shuō)，每天吃掉上百只小龍蝦是再正常不過(guò)的事了。

曲云瀟所在的公司，大約有50位專職“品蝦師”，年薪最高可達(dá)60萬(wàn)。新零售給傳統(tǒng)就業(yè)注入了許多新元素，也帶來(lái)新需求。以品蝦師為例，要了解烹飪、品控、供應(yīng)鏈等各個(gè)環(huán)節(jié)，這樣的人才并不多見(jiàn)，公司也自然求賢若渴。

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