如何應(yīng)對(duì)2019年新形勢(shì)下中國(guó)烤串行業(yè)的變化與挑戰(zhàn)！
烤串泛指各種烤肉串，如羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。制作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。不論在大中小城市、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市休閑與小吃攤點(diǎn)，燒烤...
中國(guó)烤串行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析以及行業(yè)未來(lái)優(yōu)勢(shì)點(diǎn)分析
烤串泛指各種烤肉串，如羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。制作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。
不論在大中小城市、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市休閑與小吃攤點(diǎn)，燒烤行業(yè)隨處可見(jiàn)，它已成為眾多消費(fèi)者飲食中不可缺少的一部分。隨著時(shí)尚更新，燒烤行業(yè)因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，成為人們?cè)絹?lái)越喜歡的餐飲方式之一。據(jù)有關(guān)資料顯示，2010-2017年燒烤以每年超過(guò)20%的速度迅猛增長(zhǎng)，成為近幾年增長(zhǎng)最快的品類(lèi)之一，目前國(guó)內(nèi)處在烤串品類(lèi)井噴的時(shí)期，但也處于有品類(lèi)無(wú)品牌的階段。這一兩年來(lái)烤串有了井噴式的發(fā)展。經(jīng)過(guò)多年的增長(zhǎng)，燒烤品類(lèi)迎來(lái)大爆發(fā)，目前，全國(guó)共計(jì)超過(guò)20萬(wàn)家燒烤商戶(hù)。
在燒烤行業(yè)，各家的產(chǎn)品其實(shí)都是大同小異，但是經(jīng)營(yíng)者一定要找準(zhǔn)自己的定位，進(jìn)行上游的資源整合，未來(lái)一定是“特色、體驗(yàn)、互聯(lián)網(wǎng)燒烤”的時(shí)代。
燒烤作為近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)最高、增長(zhǎng)最快的品類(lèi)，擁有廣闊的市場(chǎng)前景，但是目前面臨的最大問(wèn)題就是，全國(guó)各地的燒烤店林林總總有20萬(wàn)家之多，雖然有廣闊的市場(chǎng)前景，卻沒(méi)有一家可以占領(lǐng)市場(chǎng)的霸主地位，可以說(shuō)，燒烤擁有大市場(chǎng)卻缺少大贏(yíng)家。
未來(lái)的燒烤市場(chǎng)必將呈現(xiàn)出白熱化的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，必將淘汰一批沒(méi)有特色，沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力的燒烤品牌，大浪淘沙，最終能留下的都是優(yōu)秀的燒烤品牌，這些品牌將開(kāi)啟新的燒烤時(shí)代。
第一節(jié) 中國(guó)烤串所屬行業(yè)總體規(guī)模分析
一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析
數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)從事烤串行業(yè)的企業(yè)數(shù)量超過(guò)20萬(wàn)家，其中有98%以上的烤串企業(yè)屬于個(gè)體經(jīng)營(yíng)，企業(yè)員工數(shù)量普遍不足十人，只有不到2%的烤串店的員工數(shù)量在10人以上。
二、行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模分析
烤串行業(yè)的資產(chǎn)較少，主要資產(chǎn)是燒烤爐、燒烤盤(pán)、鐵刷等燒烤設(shè)備及肉類(lèi)、菜類(lèi)等原材料，其中燒烤爐是小燒烤店的主要資產(chǎn)，烤爐約占總資產(chǎn)規(guī)模的60%以上，目前，市場(chǎng)上一個(gè)商用無(wú)煙店燒烤爐的價(jià)格約在2000元左右，由此可以推測(cè)整個(gè)行業(yè)的總資產(chǎn)規(guī)模約只有10億元左右。
第二節(jié) 中國(guó)烤串所屬行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)與費(fèi)用分析
一、產(chǎn)成品分析
從產(chǎn)成品來(lái)看，羊肉串是我國(guó)烤串行業(yè)的最大單品，羊肉串的市場(chǎng)規(guī)模約占整個(gè)烤串行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的28%，其次是牛肉串，牛肉烤串占比約為21%;豬肉烤串占比為16%;
圖表：2017年我國(guó)烤串行業(yè)產(chǎn)成品結(jié)構(gòu)分析
資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
二、銷(xiāo)售收入分析
圖表：2013-2017年我國(guó)烤串行業(yè)銷(xiāo)售收入分析
資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
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烤串行業(yè)市場(chǎng)需求與發(fā)展前景如何?怎樣做價(jià)值投資？
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