冰淇淋市場發(fā)展趨勢如何？冰淇淋行業(yè)投融資戰(zhàn)略研究咨詢

• 2020年5月29日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1189 77
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由于冰箱和冰柜在中國的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉(xiāng)村的大小商店，都有冰淇淋出售;許多家庭還習(xí)慣自制適合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃冰淇淋。

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。由于冰箱和冰柜在中國的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉(xiāng)村的大小商店，都有冰淇淋出售;許多家庭還習(xí)慣自制適合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃冰淇淋。

冰淇淋市場發(fā)展趨勢

1.年齡段推動市場多元化

數(shù)據(jù)顯示，目前冰淇淋行業(yè)高價位的冰淇淋市場已經(jīng)形成，消費(fèi)者愿意花錢去購買有價值的好產(chǎn)品、好味道。新鮮、天然、無加工是全球受訪者認(rèn)為在其購買決策過程中最重要的食品健康屬性。因此，企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)過程中，在冰淇淋的原料上，更加偏向于選取消費(fèi)者熟知的食材，并努力在加工時保留其原有的口味和質(zhì)感，讓這種健康理念吃得出來，也讓消費(fèi)者更加滿意和放心。在原料的數(shù)量上，食品消費(fèi)偶也遵循“少即是多”的原則，功能性的營養(yǎng)元素加之其合適的配比，使得一款冰淇淋能夠獲得消費(fèi)者的青睞。

2.口味創(chuàng)意不斷

調(diào)查顯示，冰淇淋的口味趨勢仍以奶類冰淇淋為主，口味呈現(xiàn)多樣化;口味方面主要有奶味、香草、巧克力、果味、糧食類等多種。其中香草奶味冰淇淋是最受寵的一種，也是冰淇淋的永恒主題。同時，隨著果汁飲料在飲料市場的奪目表現(xiàn)，甜橙、蘋果、葡萄、水蜜桃加上本身在冰品中表現(xiàn)不俗的菠蘿口味受到眾多研發(fā)人員的關(guān)注。在這些口味中甜橙更多以鮮橙口味為基準(zhǔn)，而菠蘿更傾向于甜熟的蜜菠蘿，這兩類產(chǎn)品因其大眾化口味而熱遍大江南北。除此之外，南方鐘情于熱帶水果口味，如芒果、椰子做成冰淇淋;西北方蜜桃口味產(chǎn)品有所抬頭;中原比較喜歡蜜瓜及紅毛丹;江浙一帶對青蘋果較感興趣;而西南一帶對茶味冰品情有獨(dú)鐘。當(dāng)然各區(qū)域?qū)谖兜钠靡膊皇且怀刹蛔兊?，這就要看品牌對市場的引導(dǎo)力。

3.加盟品牌加速全產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

中國冰淇淋行業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)一個極具潛力的行業(yè)，但在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下它也和其他產(chǎn)業(yè)一樣，也面臨著開放合作和資源整合，需要不斷創(chuàng)造價值。數(shù)據(jù)分析，目前我國冰淇淋市場雖然高端市場多為國際品牌，但國內(nèi)也出現(xiàn)了一批有影響力的冰淇淋加盟品牌，如DF冰淇淋、可愛多冰淇淋、第七街冰淇淋等。

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2020年冰淇淋行業(yè)的現(xiàn)狀與前景分析

一、行業(yè)市場發(fā)展特點(diǎn)

1、消費(fèi)季節(jié)淡化

在美國、歐州、日本等發(fā)達(dá)國家冰淇淋早成為四季暢銷的食品，在我國最先出現(xiàn)淡季不淡，冬季冷飲銷售興旺要算是東北的市場。這主要是我國東北雖然冬天氣候寒冷，但室內(nèi)溫度高，氣候干燥，對冷飲的需求量仍然大。我們常說東北的冷飲有兩個旺季(夏季和冬季)，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，在全國各地冬天吃冰淇淋已成為一種新的時尚。

2、品牌質(zhì)量強(qiáng)化

隨著人們對健康和自我保護(hù)意識的增強(qiáng)，廣大消費(fèi)者選購冷飲更加理性。人們不僅要注意冷飲要符合衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而且要選購名牌產(chǎn)品，讓自己吃得安全、健康、放心。經(jīng)過多年年的市場篩選，上海益民一廠的光明牌、聯(lián)合利華公司的和露雪與蔓登琳品牌、內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)的伊利愛貝品牌、雀巢福樂公司的雀巢和圣麥樂品牌、冷狗公司的冷狗品牌、大唐公司的思諾貝品牌脫穎而出，占有了上海80%的冷飲市場。這些企業(yè)的共同特點(diǎn)是面向大眾，推出針對市場不同對象的符合不同層次的有高、中、低檔的冷飲，適應(yīng)上海市場多元化的需求。

3、家庭消費(fèi)擴(kuò)大化

近年來，全國各地尤其是各大城市，消費(fèi)品的流通渠道已經(jīng)發(fā)生劇變，以大賣場、超市、便利店為主要代表的新型商業(yè)態(tài)已取代了過去傳統(tǒng)雜貨店。居民的購買習(xí)慣也有了很大的改變，從超市、大賣場和冷飲批發(fā)點(diǎn)帶回自己喜愛的冷飲供全家享用，這種現(xiàn)象在上海蔚然成風(fēng)。超市、大賣場和冷飲批發(fā)點(diǎn)成了消費(fèi)者購買價格便宜、實(shí)惠冷飲的主要場所。

4、價格向二元以下集中

為了迅速拉動市場，降價銷售是一個有效的"殺手锏"。一元以下的產(chǎn)品占到40.9%，一元-二元占到23.1%，從中發(fā)現(xiàn)低于2元的品種占到總品種的64%，是冷飲市場的主體。

二、行業(yè)市場規(guī)模分析

圖表：2016-2018年冰激凌行業(yè)市場規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會，中研普華研究院

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2020-2025年冰淇淋行業(yè)并購重組機(jī)會及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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