2020奶糖行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2020年7月24日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1100 70
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奶糖，又叫太妃糖，是糖的一個(gè)種類的統(tǒng)稱，用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。奶糖是一種結(jié)構(gòu)比較疏松的半軟性糖果。

2020奶糖行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

奶糖，又叫太妃糖，是糖的一個(gè)種類的統(tǒng)稱，用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。奶糖是一種結(jié)構(gòu)比較疏松的半軟性糖果。糖體剖面有微小的氣孔，帶有韌性和彈性，耐咀嚼，口感柔軟細(xì)膩。 奶糖的平均含水量為5～8%，還原糖含量在14～25%之間。制作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠，然後用手或機(jī)器攪拌這種物質(zhì)，直到糖塊變得有光澤并能保持固態(tài)形狀時(shí)為止，即成。 太妃是由“toffee”音譯而來，有時(shí)也叫“拖肥”，本義是柔軟、有韌性的意思。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經(jīng)過充分細(xì)致地?cái)嚢琛⒑婵径?。味道香甜，?nèi)有軟糖心。奶糖可分為膠質(zhì)奶糖和砂型奶糖。膠質(zhì)奶糖，包括太妃糖和卡拉密爾糖。膠體含量較多，糖體具有較強(qiáng)的韌性和彈性，比較堅(jiān)硬，外形多為圓柱形，還原糖含量較高，為18～25%之間，隨加入原材料不同而有多種品種。砂型奶糖，又稱費(fèi)奇糖。糖中僅加少量膠體或不加膠體，還原糖含量較膠質(zhì)奶糖少，在生產(chǎn)中經(jīng)強(qiáng)烈攪拌而返砂。糖體結(jié)構(gòu)疏松而脆硬，缺乏彈性和韌性，咀嚼時(shí)有粒狀感覺。外形多為長方形或方形。隨加入原材料不同而有多種名稱。

上世紀(jì)80、90年代，中國食品行業(yè)還未蓬勃發(fā)展，奶糖作為糖果中最為傳統(tǒng)的細(xì)分品類，因口味醇厚、售價(jià)適中而頗得國人的追捧，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了“喔喔”、“佳佳”、“金絲猴”、“大白兔”等一系列優(yōu)質(zhì)奶糖的代表品牌。2004年到2008年，更多奶糖企業(yè)涌入競爭格局，奶糖市場(chǎng)得到了進(jìn)一步的擴(kuò)容。不過，在2010年之后，糖果行業(yè)開始出現(xiàn)明顯下滑，作為其中傳統(tǒng)細(xì)分品類的奶糖自然也深受影響。二三十年以來，雅客、旺旺、阿爾卑斯、徐福記等企業(yè)都曾涉足奶糖這一品類，推出過不少亮眼產(chǎn)品。做奶糖的企業(yè)雖不少，但是專業(yè)做奶糖的企業(yè)，細(xì)數(shù)起來也只有大白兔、喔喔、佳佳、金絲猴這幾個(gè)傳統(tǒng)的品牌，這些品牌瓜分了市場(chǎng)上近70%的份額，形成了近20年來，奶糖市場(chǎng)上穩(wěn)定清晰的格局。

對(duì)于大多數(shù)人來說，奶糖是童年的標(biāo)志，是傳統(tǒng)年味的體現(xiàn)。但是對(duì)于處在行業(yè)變革中的奶糖企業(yè)來說，對(duì)這一品類的思考則要深刻得多。行業(yè)人士更多地意識(shí)到了這一老牌品類與市場(chǎng)潮流之間不可避免的沖突，并將傳統(tǒng)的營銷方式與創(chuàng)新的品牌年輕化理念相結(jié)合，做到內(nèi)部調(diào)整奶糖行業(yè)正確的發(fā)展方向?；蛟S，一次換裝、一支廣告、一枚新品并不能多大程度上改變奶糖品類的現(xiàn)狀，但從這些傳統(tǒng)企業(yè)開始，每做一次改變，都能重拾一分行業(yè)的信心，都能為奶糖品類重新煥發(fā)光彩找到一個(gè)新的市場(chǎng)突破口。

在一個(gè)供大于求的需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)成功的關(guān)鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時(shí)就牢牢地鎖定并捕捉到它。那些成功的公司往往都會(huì)傾盡畢生的精力及資源搜尋產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前需求、潛在需求以及新的需求!

隨著奶糖行業(yè)競爭的不斷加劇，國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對(duì)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究。正因?yàn)槿绱?，一大批國?nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚!

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