2020蔬菜加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2020年8月5日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 249 8
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蔬菜加工是指應(yīng)用脫水、干制、冷藏、冷凍、腌制等方法對(duì)蔬菜進(jìn)行加工。蔬菜經(jīng)采摘后，隨著呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有機(jī)物不斷被消耗，同時(shí)，微生物的活動(dòng)又極易造成蔬菜敗壞，將新鮮蔬菜進(jìn)行適當(dāng)加工，可以延長(zhǎng)蔬菜貯藏期，便于保存運(yùn)輸，有利于調(diào)節(jié)蔬菜市場(chǎng)供需

蔬菜加工是指應(yīng)用脫水、干制、冷藏、冷凍、腌制等方法對(duì)蔬菜進(jìn)行加工。蔬菜經(jīng)采摘后，隨著呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有機(jī)物不斷被消耗，同時(shí)，微生物的活動(dòng)又極易造成蔬菜敗壞，將新鮮蔬菜進(jìn)行適當(dāng)加工，可以延長(zhǎng)蔬菜貯藏期，便于保存運(yùn)輸，有利于調(diào)節(jié)蔬菜市場(chǎng)供需格局，提高產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收益。

2020蔬菜加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

在需求質(zhì)量上，消費(fèi)者日益重視蔬菜供給的品質(zhì)和安全，對(duì)蔬菜質(zhì)量提出了更高的要求。這種趨勢(shì)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，消費(fèi)者對(duì)蔬菜品質(zhì)的偏重使需求結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變化，一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜品種(如西紅柿等)增長(zhǎng)趨勢(shì)較快，而那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蔬菜品種(如卷心菜等)增長(zhǎng)較慢甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng);第二，消費(fèi)者對(duì)蔬菜安全的考慮使質(zhì)量安全事件備受關(guān)注，激勵(lì)生產(chǎn)者在食品安全問(wèn)題上作出更大的努力。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析

蔬菜是我國(guó)僅次于糧食的第二大種植農(nóng)作物，年產(chǎn)量和人家消費(fèi)量均處于較高水平。我國(guó)蔬菜多用于新鮮銷售，加工銷售的占比極少。蔬菜是不耐放農(nóng)產(chǎn)品，由于得不到有效保存及利用，我國(guó)每年約有8000萬(wàn)噸蔬菜腐爛，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。并且，我國(guó)地域遼闊，不同蔬菜在不同地區(qū)的供需結(jié)局差別較大，新鮮蔬菜的運(yùn)輸和貯藏較為困難，區(qū)域供需不平衡的狀況亟待改善。蔬菜加工可以合理利用及分配蔬菜資源，有利于降低蔬菜損失率及改善區(qū)域供需格局，并提高農(nóng)民收入，其行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

2018年，我國(guó)蔬菜加工全行業(yè)銷售收入接近7500億元。其中，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量為2300余家，合計(jì)銷售收入為4000億元以上，在全行業(yè)收入中的占比為53%。我國(guó)蔬菜加工行業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，大部分企業(yè)規(guī)模較小，市場(chǎng)集中度低。

蔬菜加工產(chǎn)品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。在加工技術(shù)及裝備方面，我國(guó)蔬菜加工行業(yè)正在不斷進(jìn)步，已經(jīng)形成了一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，產(chǎn)業(yè)集聚地逐漸顯現(xiàn)，如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加工基地等，產(chǎn)業(yè)格局基本形成。

我國(guó)蔬菜消費(fèi)以生鮮為主，蔬菜加工行業(yè)起步較晚，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比行業(yè)發(fā)展仍較落后。我國(guó)蔬菜加工所需的原料，其供應(yīng)基地規(guī)?；l(fā)展不足，供應(yīng)的蔬菜質(zhì)量高低不一;蔬菜加工裝備制造水平偏低，在關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域缺乏自主知識(shí)產(chǎn)權(quán);蔬菜加工的深度不夠，產(chǎn)品品種較為單一，規(guī)?；?、自動(dòng)化水平較低，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)不完善。整體來(lái)看，我國(guó)蔬菜加工行業(yè)在技術(shù)和運(yùn)營(yíng)方面發(fā)展尚不成熟，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力較低。

蔬菜加工行業(yè)研究咨詢報(bào)告重點(diǎn)分析了中國(guó)蔬菜加工行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國(guó)蔬菜加工行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報(bào)告還對(duì)全球的蔬菜加工行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)作了詳細(xì)分析，并對(duì)蔬菜加工行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是蔬菜加工開(kāi)發(fā)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)，科研、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前蔬菜加工業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。蔬菜加工行業(yè)未來(lái)投資前景如何?欲了解更多行業(yè)投資具體情況，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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