2020黑啤酒行業(yè)市場前景及現狀分析

• 2020年8月25日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 636 36
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現代啤酒釀造技術不斷發(fā)展，為滿足消費者各種各樣的口味和感觀要求提供了極大的可能性。 目前，隨著改革開放的不斷深入和發(fā)展，具有獨特魅力的黑啤酒迅速進人了我國市場，并且日益成為人們現代生活追求的時尚。生產黑啤酒的傳統(tǒng)工藝，一般是采用一定比例的焦香麥芽、黑

現代啤酒釀造技術不斷發(fā)展，為滿足消費者各種各樣的口味和感觀要求提供了極大的可能性。 目前，隨著改革開放的不斷深入和發(fā)展，具有獨特魅力的黑啤酒迅速進人了我國市場，并且日益成為人們現代生活追求的時尚。生產黑啤酒的傳統(tǒng)工藝，一般是采用一定比例的焦香麥芽、黑麥芽，與淺色麥芽一起，采用二次或三次煮出糖化法進行糖化，制得工藝標準要求的深色麥汁，直接進行發(fā)酵釀制而成。由于高溫糖化，長時間發(fā)酵以及酵母的吸附作用,使焦香麥芽、黑麥芽的香味、色素等有效成份損失太多,又由于深色麥汁的特定組成，給雙乙酰的還原帶來一定困難，酵母的發(fā)酵性能也受到一定的影響;同時，由于黑麥芽的使用，還會給啤酒帶來煙味、焦苦味等不良口味。

據中研研究院《2020-2025年中國黑啤酒行業(yè)深度調研及投資前景預測研究報告》

2020黑啤酒行業(yè)市場前景及現狀分析

一般的黑啤酒的源頭可以追溯到明翰啤酒。這種明翰啤酒就是19世紀下半葉在德國的明翰地區(qū)發(fā)展起來的下層發(fā)酵啤酒。其特征是使用3種混合麥芽、減少啤酒花使用量、采用硬度較高的水釀制。明翰啤酒是色濃、味香、有著柔和的麥芽香的黑啤酒的原點。

黑啤酒的營養(yǎng)成份相當豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且發(fā)熱量很高。每100毫升黑啤的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽。

2017年中國黑啤酒行業(yè)市場規(guī)模179億元，較上年增長超過20%， 2015-2017年高端啤酒行業(yè)凈利率年均近30%，市場年均增長在10%以上。顯示了強勁的發(fā)展勢頭和盈利能力。

從高端啤酒的競爭格局來看，統(tǒng)計五年來的數據，華潤雪花、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯五家啤酒企業(yè)的高端啤酒銷量占據了整體市場份額約八成，行業(yè)集中度較高。區(qū)域市場差異明顯，華東、華南和東北是主要銷售市場，華東地區(qū)是高端啤酒銷量最大的區(qū)域，2017年達到294萬噸，占全國高端啤酒銷量近半數。

圖表：2016-2019年我國啤酒行業(yè)產量

數據來源：中國啤酒協(xié)會、中研普華產業(yè)研究院整理

2019年6月，中國規(guī)模以上啤酒企業(yè)產量440.1萬千升，同比增長4.5%。2019年1-6月，中國規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計產量1948.8萬千升，同比增長0.8%。

啤酒是個利潤率不足5%的微利行業(yè)，提高黑啤酒的市場占有率，已經成為啤酒企業(yè)的選擇。而一直以并購為主旋律的國內啤酒行業(yè)，如今可供并購的目標已為數不多，這也倒逼著啤酒企業(yè)把戰(zhàn)線從搶市場份額到追逐更高的利潤。

圖表：2016-2019年國內啤酒行業(yè)售價

數據來源：中研普華產業(yè)研究院

中國啤酒行業(yè)已經進入穩(wěn)定發(fā)展階段，主要特點是以中低檔啤酒為主，啤酒噸價低，回報率不高。但是，高端啤酒行業(yè)在啤酒業(yè)的比重逐步上升，屬于行業(yè)快速發(fā)展期。預計未來幾年高端啤酒業(yè)發(fā)展迅速。我國啤酒噸價較低，提價轉型高端產品會是行業(yè)未來盈利趨勢。高端啤酒有望在2020年占據整體啤酒業(yè)五分之一的市場份額，到2023年將占據整個市場的三分之一。

更多關于黑啤酒行業(yè)的匯總報告，請關注中研普華出版的《2020-2025年中國黑啤酒行業(yè)深度調研及投資前景預測研究報告》

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