進(jìn)入21世紀(jì)的今天,整個(gè)罐頭產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇, 我國(guó)金槍魚(yú)罐頭產(chǎn)量為10.02萬(wàn)噸,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量為1.97萬(wàn)噸,消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為5.07億元。
2020魚(yú)罐頭行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析
魚(yú)罐頭是以新鮮或冷凍的魚(yú)為原料,經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過(guò)程制成的即食罐頭產(chǎn)品。按照加工方法的不同,魚(yú)罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類(lèi)別。
而金槍魚(yú)罐頭是水產(chǎn)類(lèi)罐頭的一個(gè)重要品種,加工罐頭的金槍魚(yú)品種主要是長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú),金槍魚(yú)罐頭品種有很多,包括原汁金槍魚(yú)、五香金槍魚(yú)、油浸金槍魚(yú)、蔬菜金槍魚(yú)、茄汁金槍魚(yú)等品種。另外由于金槍魚(yú)肌肉中含硫蛋白質(zhì)較多,一般采用抗硫抗酸兩用全涂料馬口鐵罐作為罐頭的容器。
金槍魚(yú)肉質(zhì)柔嫩低脂肪、低熱量,同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、?;撬?、鉀、維生素B12等多種營(yíng)養(yǎng)成分。DHA對(duì)腦功能發(fā)育、增強(qiáng)記憶力具有重要作用,而EPA可抑制膽固醇增加、防止動(dòng)脈硬化,對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚(yú)享有“海底雞”的美譽(yù),國(guó)際營(yíng)養(yǎng)組織也把金槍魚(yú)推薦為世界三大營(yíng)養(yǎng)魚(yú)類(lèi)之一。
水產(chǎn)品是營(yíng)養(yǎng)素含量十分均衡的一種食物,具有易被人體消化吸收的蛋白質(zhì),而且脂肪含量低,還是人體所需微量元素的寶貴來(lái)源。據(jù)統(tǒng)計(jì)人們所需蛋白量的6%以上是由水產(chǎn)品提供的。
我國(guó)的水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)始于清末,早期只生產(chǎn)魚(yú)、貝類(lèi)罐頭,水產(chǎn)罐頭廠(chǎng)主要分布于天津、青島、煙臺(tái)、舟山、上海等地。由于加工設(shè)備靠進(jìn)口,產(chǎn)品成本高,而人民大眾的購(gòu)買(mǎi)力低,無(wú)法大量生產(chǎn)。直至新中國(guó)成立后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)才有了真正的起步。20世紀(jì)50~60年代,已有罐裝、瓶裝、塑料軟罐裝等加工設(shè)備,水產(chǎn)罐頭品種也有所增加;80年代改革開(kāi)放以后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期,產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。進(jìn)入21世紀(jì)的今天,整個(gè)罐頭產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇, 我國(guó)金槍魚(yú)罐頭產(chǎn)量為10.02萬(wàn)噸,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量為1.97萬(wàn)噸,消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為5.07億元。
當(dāng)前的魚(yú)罐頭一般還是采用馬口鐵。雖然該類(lèi)型的包裝結(jié)實(shí)耐用,但一個(gè)天然的弊端就是不容易開(kāi)啟。盡管絕大多數(shù)的魚(yú)罐頭產(chǎn)品在罐頭表面設(shè)置了拉環(huán),但一方面這個(gè)拉環(huán)容易被拉斷,另一方面這對(duì)消費(fèi)者的手力也有要求,這種包裝就形成了對(duì)罐頭消費(fèi)熱情的阻礙。并且沒(méi)有差異化的外包裝在競(jìng)爭(zhēng)中競(jìng)爭(zhēng)力也逐漸的下降。而魚(yú)罐頭相當(dāng)一部分用來(lái)出口,這就使得里面的食物呈現(xiàn)油大、肉干等特點(diǎn),并且大多是豆豉等風(fēng)味魚(yú)。這雖然能符合一部分的人的偏好,但卻因?yàn)橐怀刹蛔兌璧K更多的人。
魚(yú)罐頭消費(fèi)人群小眾化。從消費(fèi)用途來(lái)看,分為家庭消費(fèi),另一種是餐飲配菜使用。由于魚(yú)罐頭的消費(fèi)比較邊緣化,因此當(dāng)前,魚(yú)罐頭的主要銷(xiāo)售渠道仍然集中在流通、超市等少數(shù)幾個(gè)傳統(tǒng)的渠道,這就決定了其消費(fèi)接觸面比較窄。由于魚(yú)罐頭行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)簡(jiǎn)單化,缺少互動(dòng)溝通,其消費(fèi)形式大多是簡(jiǎn)單地陳列在貨架上,等待消費(fèi)者自行尋找和選購(gòu)。實(shí)際上,正是這種沒(méi)有互動(dòng)溝通的營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀更進(jìn)一步加劇了魚(yú)罐頭的邊緣化。
欲了解關(guān)于中國(guó)魚(yú)罐頭市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)魚(yú)罐頭市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。
2020-2025年中國(guó)魚(yú)罐頭市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告
魚(yú)罐頭行業(yè)研究報(bào)告中的魚(yú)罐頭行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),采用宏觀(guān)和微觀(guān)相結(jié)合的分析方式,利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法,在描述行業(yè)概貌的同時(shí),對(duì)魚(yú)罐頭行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析,重點(diǎn)企業(yè)...
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