鴨脖具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：鴨屬?zèng)鲂?，?jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補(bǔ)，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。
鴨脖具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：鴨屬?zèng)鲂?，?jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補(bǔ)，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開(kāi)胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開(kāi)胃健脾?？茖W(xué)的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨(dú)特，亦不失本味原香，獨(dú)具特別回味。
據(jù)中研研究院《2020-2025年鴨脖市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》
2020鴨脖行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀分析
鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽(yáng)的洞庭湖區(qū)，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。
2013年-2016年9月，絕味鴨脖營(yíng)收分別為22.7億元、26.3億元、 29.21億 元、24.27億元;凈利潤(rùn)分別為1.93億元、2.36億元、3.01億元、2.73億元;經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金流量?jī)纛~分別為1.92億元、4.26億元、2.15億元、4.94億元。
據(jù)了解，絕味擁有7172家門店，周黑鴨則只有715家，絕味覆蓋28個(gè)城市，而周黑鴨只進(jìn)駐了12個(gè)城市。版圖大、據(jù)點(diǎn)多的絕味看似優(yōu)勢(shì)明顯，但2013年~2015年，絕味主營(yíng)業(yè)務(wù)毛利率分別為27.24%、26.57%、28.24%。而周黑鴨鴨脖近三年來(lái)的毛利率則分別高達(dá)57.2%、54.7%和56.4%。而且2015年，雖然兩家企業(yè)在總營(yíng)收上差不多，但在絕味實(shí)現(xiàn)了1.9億凈利潤(rùn)時(shí)，周黑鴨的凈利潤(rùn)卻高達(dá)5.5億。
2019年上半年，該公司實(shí)現(xiàn)收入16.26億元，較上年同期增長(zhǎng)1.8%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)2.24億元，較上年同期下滑32.4%。具體來(lái)看，鴨及鴨副產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)收入14.20億元，占比87.3%;鹵制蔬菜等其他產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)收入2.06億元，占比12.7%。
另外，煌上煌、絕味食品也相繼發(fā)布了2019年半年報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，煌上煌實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入11.69億元，同比增長(zhǎng)13.15%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.40億元，同比增長(zhǎng)23.15%。
絕味食品的業(yè)績(jī)也在穩(wěn)步增長(zhǎng)。據(jù)絕味食品8月27日晚發(fā)布的半年報(bào)，2019年上半年，該公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入24.90億元，同比增長(zhǎng)19.42%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3.96億元，同比增長(zhǎng)25.81%。
周黑鴨發(fā)布2019半年報(bào)，收入僅1.8%，但凈利潤(rùn)大幅下滑32.4%。此外，據(jù)統(tǒng)計(jì)今年上半年，周黑鴨已調(diào)整關(guān)閉117間自營(yíng)門店。
周黑鴨在半年報(bào)中提到，受上游供需關(guān)系變化、消費(fèi)者習(xí)慣快速轉(zhuǎn)變以及消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的品牌品類迭代等因素的影響，休閑鹵鴨脖制品行業(yè)呈現(xiàn)出空前劇烈的競(jìng)爭(zhēng)格局。
至于凈利潤(rùn)下滑的原因，周黑鴨在業(yè)績(jī)預(yù)告中曾解釋稱，主要是受到門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率下跌、原材料成本上漲導(dǎo)致毛利率減少、部分工廠投產(chǎn)帶來(lái)折舊及能耗等成本上升、門店租金增長(zhǎng)等因素影響。
值得一提的是，今年上半年，周黑鴨調(diào)整關(guān)閉117間自營(yíng)門店，而原因則包括經(jīng)營(yíng)效益不佳、市政改造等。
而截至2019年6月30日，周黑鴨共有自營(yíng)門店1255間，覆蓋中國(guó)17個(gè)省份及直轄市內(nèi)的96個(gè)城市。
在新的大環(huán)境下，90后、00后消費(fèi)群體快速崛起，他們?cè)谙M(fèi)選擇上更加多元化且個(gè)性化，因此及時(shí)把握年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和需求是消費(fèi)品企業(yè)面臨的重要課題。同時(shí)消費(fèi)者對(duì)單一品牌的忠誠(chéng)度亦出現(xiàn)明顯減弱的趨勢(shì)。
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