2020火鍋底料市場銷量及企業(yè)競爭格局分析

• 2020年11月15日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 970 61
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制作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網(wǎng)上有很多火鍋底料的做法，制作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制?；疱伒琢衔兜赖暮脡年P(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉

制作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網(wǎng)上有很多火鍋底料的做法，制作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。火鍋底料味道的好壞關(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發(fā)出來。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國火鍋底料行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》

2020火鍋底料市場銷量及企業(yè)競爭格就分析

如今火鍋行業(yè)已是“群雄逐鹿”，不少品牌都已打響知名度?！?019中國餐飲業(yè)年度報告》數(shù)據(jù)顯示，2018年全國火鍋業(yè)實現(xiàn)收入8757億元，較2014年增長超52%，成為餐飲行業(yè)規(guī)模最大的細分品類。預(yù)計2019年達到9600億元左右，2020年突破萬億。

截至2019年，全國火鍋企業(yè)超過了12萬家，同比增長約為10%，平均每天有30家新的火鍋店開業(yè)。在全國，共有4個城市的火鍋店鋪過萬家，分別是重慶、成都、北京、西安。

2019年全國火鍋業(yè)實現(xiàn)收入9600億元，占全國餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國規(guī)模最大的細分品類。預(yù)計未來將持續(xù)保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模，外來投資者進入市場，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。

截至2019年2月21日，在大眾點評成都、重慶、北京、上海、廣州、深圳、武漢等城市板塊上搜索“串串”，相關(guān)商戶均超過1000家。在火鍋底料發(fā)源地成都，統(tǒng)計到的串串門店數(shù)量有8285家，達同期收錄的成都火鍋商戶數(shù)量的三分之一。在2017年12月底，這個數(shù)據(jù)還只有4784家，僅僅一年時間，就翻了將近一倍?；疱仒I(yè)內(nèi)普遍認為，天生自帶火鍋基因，同時火鍋市場飽和，是串串崛起的最重要原因。

如今鋼管廠五區(qū)小郡肝、馬路邊邊、袁記串串香、五味緣小郡肝等品牌甚至將門店開到了海外。如今，加拿大、美國、韓國、澳大利亞、新加坡等國家，都有了串串的身影。

而隨著需求增長與市場擴容，火鍋企業(yè)也從突出派系特色逐漸向突出品牌轉(zhuǎn)變，誕生了川系的海底撈和臺系的呷哺呷哺等火鍋餐飲業(yè)龍頭企業(yè)。

火鍋底料目前在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養(yǎng)成分高;魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

近年來隨著中國宏觀經(jīng)濟迅速發(fā)展，居民收入水平提高，城鎮(zhèn)化進程加快，人們消費觀念和生活方式也發(fā)生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡單、快捷、經(jīng)濟、營養(yǎng)的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬計年輕人的青睞。火鍋行業(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴大規(guī)模，外來投資者進入市場，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。

本報告利用中研普華長期對火鍋底料行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準確地把握整個火鍋底料行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

報告對中國火鍋底料行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國火鍋底料行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)。報告將幫助火鍋底料企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準確了解火鍋底料行業(yè)最新發(fā)展動向，及早發(fā)現(xiàn)火鍋底料行業(yè)市場的空白點，機會點，增長點和盈利點……準確把握火鍋底料行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避火鍋底料行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢。

未來火鍋底料行業(yè)發(fā)展趨勢如何呢?請點擊中研研究院研究出版的《2020-2025年中國火鍋底料行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》。

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