波蘭乳制品在華銷量大幅增長 波蘭牛奶深入推進(jìn)中國市場乳制品消費(fèi)潛力

• 2021年1月5日 LiuMingYue來源：人民日?qǐng)?bào) 1129 72
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1月5日，波蘭政府近日公布的數(shù)據(jù)顯示，2020年，波蘭牛奶、奶粉和奶酪等產(chǎn)品在中國市場的銷量增長70%，中國成為波蘭乳制品出口增長最快的市場。波蘭乳制品對(duì)華出口的顯著增長，得益于中國經(jīng)濟(jì)率先復(fù)蘇和中歐班列的穩(wěn)定運(yùn)營。

1月5日，波蘭政府近日公布的數(shù)據(jù)顯示，2020年，波蘭牛奶、奶粉和奶酪等產(chǎn)品在中國市場的銷量增長70%，中國成為波蘭乳制品出口增長最快的市場。波蘭乳制品對(duì)華出口的顯著增長，得益于中國經(jīng)濟(jì)率先復(fù)蘇和中歐班列的穩(wěn)定運(yùn)營。2020年“雙11”前夕，首列滿載1100噸乳制品的“波蘭乳品專列”抵達(dá)武漢，并登上了多個(gè)電商平臺(tái)的熱銷榜，創(chuàng)造了波蘭乳制品在中國市場的最佳銷售成績。據(jù)專列承運(yùn)方介紹，專列未來將實(shí)現(xiàn)常態(tài)化運(yùn)行，每月將有兩至三趟專列往返于波蘭與中國。

波蘭牛奶深入推進(jìn)中國市場乳制品消費(fèi)潛力

波蘭是歐盟乳制品生產(chǎn)和出口大國，中國擁有巨大的消費(fèi)市場，中歐班列為我們進(jìn)一步開拓中國市場架起了橋梁。參與組織乳制品專列的波蘭味奇集團(tuán)首席商務(wù)官馬齊亞爾奇克—皮薩爾斯卡表示，2020年6月至今，該集團(tuán)對(duì)華出口已超過1000個(gè)標(biāo)箱。中國市場提供廣闊發(fā)展空間。我們已連續(xù)3年參加進(jìn)博會(huì)。波蘭乳制品受到中國消費(fèi)者的喜愛，我們的展位也逐年不斷擴(kuò)大。

波蘭沃維奇地區(qū)牛奶合作社銷售經(jīng)理希蒙·馬科斯說疫情使我們儲(chǔ)存和運(yùn)輸乳制品的成本大幅增加，歐洲市場需求量萎縮，奶農(nóng)們的收益嚴(yán)重受損。中國市場需求幫助我們減少損失。波蘭牛奶商會(huì)主任瑪麗茲耶夫斯卡表示，隨著共建“一帶一路”深入推進(jìn)以及中國市場的乳制品消費(fèi)潛力不斷釋放，相信波蘭乳制品在中國市場的份額將進(jìn)一步上升。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，全國進(jìn)口牛奶產(chǎn)量2505.59萬噸，其中12月份產(chǎn)量216.4萬噸，同比增加7.4%。我國進(jìn)口牛奶銷售量(不含進(jìn)口量)為2483.6萬噸。未來進(jìn)口牛奶市場如何?

進(jìn)口牛奶市場消費(fèi)猛增

市場上純牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置于137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細(xì)菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進(jìn)行包裝，以達(dá)到牛奶長期在室溫條件下不變質(zhì)的目的。溫度越高，處理時(shí)間越長對(duì)細(xì)菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質(zhì)期可以達(dá)到三個(gè)月到半年，一些甚至可以達(dá)到一年的時(shí)間;巴氏滅菌法是將牛奶經(jīng)過相對(duì)低溫度(72°C~85°C)的處理后，滅活部分細(xì)菌，僅僅保存少量對(duì)高溫敏感度低的細(xì)菌，再將處理好的牛奶儲(chǔ)存于4℃左右的環(huán)境中，從而抑制未有被滅活的細(xì)菌的繁殖，從而達(dá)到防腐的目。

牛奶的防腐并不是依靠添加防腐劑，而是通過溫度來保證牛奶在一定時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐敗。和很多食品相同，牛奶之所以會(huì)變質(zhì)是因?yàn)槠渲泻械牡鞍踪|(zhì)以及糖類為細(xì)菌的繁殖提供了“溫床”。只要確保細(xì)菌的繁殖受到抑制便可以確保牛奶不變質(zhì)。經(jīng)過高溫處理一段時(shí)間后便可使細(xì)菌滅活，這樣失去生物活性的細(xì)菌便不會(huì)有能力繼續(xù)繁殖。此外，若置于相對(duì)較低的溫度下，細(xì)菌的繁殖能力與繁殖速度同樣會(huì)受到抑制。

市場上牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。高溫滅菌法是將牛奶置于137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細(xì)菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進(jìn)行包裝，以達(dá)到牛奶長期在室溫條件下不變質(zhì)的目的。溫度越高，處理時(shí)間越長對(duì)細(xì)菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質(zhì)期可以達(dá)到三個(gè)月到半年，一些甚至可以達(dá)到一年的時(shí)間;巴氏滅菌法是將牛奶經(jīng)過相對(duì)低溫度(72°C~85°C)的處理后，滅活部分細(xì)菌，僅僅保存少量對(duì)高溫敏感度低的細(xì)菌，再將處理好的牛奶儲(chǔ)存于4℃左右的環(huán)境中，從而抑制未有被滅活的細(xì)菌的繁殖，從而達(dá)到防腐的目的。

根據(jù)數(shù)據(jù)，我國乳制品行業(yè)供求基本達(dá)到，進(jìn)口牛奶行業(yè)產(chǎn)銷率均維持在98.5%-99.5%之間。其中，2018年為98.12%，乳制品市場運(yùn)行情況良好。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年全國液態(tài)奶產(chǎn)量2505.59萬噸，其中12月份產(chǎn)量216.4萬噸，同比增加7.4%。2018年我國液態(tài)奶銷售量(不含進(jìn)口量)為2483.6萬噸。

2018年，液態(tài)奶產(chǎn)量100萬噸以上的有10個(gè)省份，其中內(nèi)蒙古、山東、湖北產(chǎn)量下降，10省份產(chǎn)量合計(jì)1737.0萬噸，同比增長4.9%，占全國總產(chǎn)量的69.3%。河北產(chǎn)量第一，357.4萬噸，同比增加6.3%，占全國總產(chǎn)量的14.3%。

隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們對(duì)鮮奶、乳制品的質(zhì)量要求越來越高，需求量也越來越多，可以說鮮奶、乳制品已經(jīng)成為尋常百姓餐桌不可缺少的食品之一。中國是全球最大的牛奶進(jìn)口國，也是奶粉的重要買家。

圖表：2015-2018年中國進(jìn)口牛奶年產(chǎn)量

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局，中國奶業(yè)年鑒

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