2021年低筋面粉行業(yè)現(xiàn)狀及市場發(fā)展風(fēng)口分析

• 2021年1月8日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 356 16
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低筋面粉 (cake flour)蛋白質(zhì)含量在9.5%(含)以內(nèi)，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的

低筋面粉 (cake flour)蛋白質(zhì)含量在9.5%(含)以內(nèi)，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。 如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，或者用籠屜蒸熟。在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國面粉行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評估咨詢報(bào)告》

2021年低筋面粉行業(yè)現(xiàn)狀及市場發(fā)展風(fēng)口分析

低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。

低筋面粉在超市中也會被叫做特一粉、特級精粉、蛋糕粉或者弱筋面粉，日文稱為薄力粉，但在部分超市中也會在包裝上標(biāo)注有低筋面粉的字樣。低筋面粉簡稱低粉，是指水分約在13.8%左右，粗蛋白質(zhì)含量在9.5%以下的面粉，顏色較白，用手抓易成團(tuán)，主要用來制作蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮等甜品。因低筋面粉中蛋白質(zhì)的。

未來國內(nèi)消費(fèi)者對于高品質(zhì)高營養(yǎng)的面粉產(chǎn)品、主食產(chǎn)品的需求會越來越高。在市場需求推動以及政策引導(dǎo)下，國內(nèi)麥面產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)仍將繼續(xù)整合，產(chǎn)業(yè)鏈主體將進(jìn)一步規(guī)?；?、專業(yè)化、特色化，產(chǎn)業(yè)鏈整合中破陳出新，經(jīng)營主體機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。預(yù)計(jì)到2020年面粉市場價(jià)格將有所回暖。

《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》中提出“十三五”期間發(fā)展目標(biāo)：糧油加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入保持9%年均增速，工業(yè)增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩(wěn)步提升。2017年小麥加工行業(yè)市場規(guī)模為2126.12億元，按照主營業(yè)務(wù)收入9%的增長率增長，則到2020年小麥加工行業(yè)市場規(guī)模將可能達(dá)到2753.36億元，到2023年市場規(guī)模將達(dá)到3565.67億元。

從2013年到2017年，國內(nèi)面粉加工業(yè)對于小麥的消費(fèi)量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨后降幅逐步減少。實(shí)際上，近些年的低筋面粉消費(fèi)量更能真實(shí)體現(xiàn)出當(dāng)下國內(nèi)終端市場對于面粉的“真正”需求量。

圖表：2013-2017年中國面粉消費(fèi)量

數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)

2017年中國面粉出口量為17.4萬噸，是多年連續(xù)下降之后首次出口上漲。從2012年出口量為28.52萬噸達(dá)到頂峰之后，出口量兩年下滑，下降到2016年的10.22萬噸。

更多關(guān)于行業(yè)具體分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國面粉行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評估咨詢報(bào)告》

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