低鹽能否成為健康新風(fēng)口 北京市率先推廣低鈉鹽

• 2021年1月19日 LiuMingYue來(lái)源：快看 512 27
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近年來(lái)減油、減糖的概念已逐漸深入人心，但同為“三減”之一的減鹽，發(fā)展則落后了很多。眾所周知，“無(wú)糖”早已成為一種備受追捧的生活方式，報(bào)告顯示，無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模從2014年16.6億元增長(zhǎng)至2020年117.8億元，年增長(zhǎng)率38.69%。對(duì)于減鹽食品未來(lái)的發(fā)展，不少人期待它

近年來(lái)減油、減糖的概念已逐漸深入人心，但同為“三減”之一的減鹽，發(fā)展則落后了很多。眾所周知，“無(wú)糖”早已成為一種備受追捧的生活方式，報(bào)告顯示，無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模從2014年16.6億元增長(zhǎng)至2020年117.8億元，年增長(zhǎng)率38.69%。對(duì)于減鹽食品未來(lái)的發(fā)展，不少人期待它能走上“前輩”無(wú)糖食品的路。據(jù)了解，低鹽飲食指每日可用食鹽不超過(guò)2克或醬油10ml/d，但不包括食物內(nèi)自然存在的氯化鈉。為了減少感染流感的幾率，專(zhuān)家建議，要大力提倡低鹽飲食，以增強(qiáng)人體自身對(duì)流感的抵抗能力。

據(jù)了解，目前很多年輕人都崇尚低鹽低脂的健康生活，很多小伙伴都會(huì)選擇低鈉鹽來(lái)代替一般食用鹽，數(shù)據(jù)顯示，2019年低鈉鹽行業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)到562.4億元，低鈉鹽未來(lái)市場(chǎng)如何?

北京市率先推廣低鈉鹽

北京市啟動(dòng)推廣低鈉鹽，年內(nèi)供應(yīng)量將占市場(chǎng)10%。世界衛(wèi)生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過(guò)6克。而衛(wèi)生部門(mén)有調(diào)查顯示，北京人每天食鹽平均攝入量為13.4克，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)一倍多，農(nóng)村地區(qū)更是高達(dá)16.5克。食鹽過(guò)多是導(dǎo)致北方人高血壓高發(fā)的重要原因之一。自2007年起，為了遏制越來(lái)越多的居民由于吃鹽多而引發(fā)高血壓等慢性病，本市發(fā)起“限鹽行動(dòng)”，目標(biāo)是為北京市每一戶(hù)家庭發(fā)放一只定量鹽勺，每人每天吃鹽不超過(guò)3勺，即6克。可鹽量下降后，飯菜又太淡了。為了口感好，有的家庭“忍”不住還是咸回去了。

鹽為居民日常生活的必需品，低鈉鹽產(chǎn)銷(xiāo)量相對(duì)穩(wěn)定，基本沒(méi)有周期性。僅是在冬季，由于居民習(xí)慣于腌制食品，食鹽需求量明顯上升，使食鹽銷(xiāo)售帶來(lái)一定的季節(jié)性變化。2018年食鹽行業(yè)銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)到492.4億元，同比增長(zhǎng)8.51%。從全國(guó)來(lái)看，食用鹽是產(chǎn)大于銷(xiāo)，但是隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的需求大增，有一個(gè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的過(guò)程。普通鹽是普通的生產(chǎn)環(huán)境，高端鹽就要求更嚴(yán)苛的生產(chǎn)環(huán)境，在選材、包裝上都能滿(mǎn)足差異化的需求，從銷(xiāo)售數(shù)據(jù)看，低鈉鹽的銷(xiāo)量是增長(zhǎng)的。原來(lái)國(guó)內(nèi)鹽企多品種鹽的數(shù)量及定價(jià)與國(guó)外市場(chǎng)仍有很大差距，鹽改后食鹽定價(jià)市場(chǎng)化，將激發(fā)生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新活力，民營(yíng)企業(yè)、海外企業(yè)涌入，利于多品種鹽開(kāi)發(fā)，多品種鹽未來(lái)有望成為主流用鹽。

中國(guó)是原鹽生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)量在全世界前列，每年生產(chǎn)的原鹽總量可達(dá)一億噸左右，這主要得益于中國(guó)豐富的原鹽資源，我國(guó)的原鹽資源具有種類(lèi)多，分布范圍廣的特點(diǎn)，分布范圍覆蓋我國(guó)西北部、西南部、中部和東部沿海地區(qū)。我國(guó)的原鹽消費(fèi)去向顯示，70%左右的原鹽用于鹽化工工業(yè)用鹽，其余則用于食用及其他用途。而工業(yè)用鹽主要用于制造純堿和氯堿。

圖片：中國(guó)食用鹽分布情況

來(lái)源：國(guó)家地理網(wǎng)

2015年我國(guó)原鹽產(chǎn)量在6,000萬(wàn)噸左右。近幾年我國(guó)原鹽的產(chǎn)能出現(xiàn)了過(guò)剩，原鹽的價(jià)格則是穩(wěn)步下行。在我國(guó)原鹽產(chǎn)量中，有大約1,000萬(wàn)噸左右用于食鹽的制備。根據(jù)商務(wù)部統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，在終端市場(chǎng)我國(guó)食鹽的零售價(jià)格已超過(guò)了4元/公斤，所以目前我國(guó)食鹽的年消費(fèi)額在400億以上。除去食鹽的制備成本和流通成本，我國(guó)食鹽產(chǎn)業(yè)鏈的利潤(rùn)大約在300億左右。

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