1月20日,在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第214場新聞發(fā)布會上, 北京市委宣傳部副部長、市政府新聞辦主任、市政府新聞發(fā)言人徐和建表示,當(dāng)前,全國多地出現(xiàn)散發(fā)病例,北京市出現(xiàn)大興新增家庭聚集性病例,再次警示我們,首都疫情形勢依然嚴(yán)峻復(fù)雜,“外防輸入、
1月20日,在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第214場新聞發(fā)布會上, 北京市委宣傳部副部長、市政府新聞辦主任、市政府新聞發(fā)言人徐和建表示,當(dāng)前,全國多地出現(xiàn)散發(fā)病例,北京市出現(xiàn)大興新增家庭聚集性病例,再次警示我們,首都疫情形勢依然嚴(yán)峻復(fù)雜,“外防輸入、內(nèi)防反彈”切不可鬆勁。各區(qū)各部門各單位要高度重視,舉一反叁,立足“四早”,嚴(yán)防死守,加強協(xié)同,堅決筑牢疫情防控屏障。要嚴(yán)防家庭聚集性疫情。要立即採取封控措施,對病例居住地和重點活動區(qū)域嚴(yán)格封閉管理,擴大篩查范圍,組織開展核酸檢測,加強環(huán)境消殺。
在上海市商務(wù)委的指導(dǎo)下,上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會梳理并發(fā)布了首批年夜飯外賣企業(yè)門店名單,包括43家餐企的434個門店,可提供131種半成品、成品套餐。
上海市商務(wù)委表示,今年推出年夜飯半成品套餐的餐飲企業(yè)明顯增加。據(jù)初步統(tǒng)計,今年年夜飯外賣的餐飲門店與去年相比增加約30%。按目前的訂單預(yù)計,今年年夜飯較同期增長8%,其中半成品銷售預(yù)計增長20%。
其中不僅有綠波廊、新雅粵菜館、大富貴、杏花樓、老飯店、綠波廊等老字號餐飲品牌,和記小菜、豐收日、谷谷雞、蘇浙匯、鴻瑞興等餐飲連鎖品牌,還有一些原先只做年夜飯?zhí)贸缘牟惋嬈放疲鐚氀嘁继?、上?號、興國賓館、衡山臻、老盛昌、谷田稻香等。
上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華則表示,131種套餐中的75%是工廠生產(chǎn),確保質(zhì)量安全。餐點通過零下18℃急速冷凍保存、全冷鏈物流配送,在家簡單烹飪后,就能還原出美味。如杏花樓1月14日推出方便菜主推款禮盒2件7.5折的歲末答謝活動;上海老飯店,1288元牛運亨通禮盒優(yōu)惠價1095元、988元牛勢沖天?;@優(yōu)惠價839元;鴻瑞興吉慶滿堂488元半成品套餐下單可立減20元;寶燕一號999元半成品海鮮大餐優(yōu)惠價888元。同時,美團外賣在年夜飯和春節(jié)期間推出“春節(jié)不打烊 熱‘愛’送到家”活動,推出春節(jié)專屬滿減優(yōu)惠、天降紅包等優(yōu)惠福利,聯(lián)動平臺優(yōu)質(zhì)商家為市民提供優(yōu)質(zhì)便捷的年夜飯到家服務(wù)。
數(shù)據(jù)顯示,據(jù)初步統(tǒng)計,今年餐飲年夜飯外賣的餐飲門店與去年相比增加約30%。按目前的訂單預(yù)計今年年夜飯較同期增長8%,其中半成品銷售預(yù)計增長20%。未來半成品菜行業(yè)如何?
受疫情影響,今年的年夜飯市場正在悄然發(fā)生變化。今年北京餐飲企業(yè)雖然已經(jīng)開始籌備年夜飯工作,但還是將更多精力放在疫情防控以及應(yīng)急預(yù)案方面。在堂食方面,餐飲企業(yè)開始推出彈性預(yù)訂服務(wù),取消了以往的套餐預(yù)訂形式,這一變化一方面是為了讓消費者可以放心退訂,另一方面也是為了避免出現(xiàn)食材積壓現(xiàn)象,但同時這種方式對于年夜飯當(dāng)天企業(yè)的堂食產(chǎn)能提出非常大的挑戰(zhàn),餐廳門店當(dāng)天的接待能力也會因此受限。年夜飯的調(diào)查問卷數(shù)據(jù)結(jié)果顯示,有39.34%的受訪者選擇“在家做年夜飯”,這仍然是最多受訪消費者的選擇;僅有10.52%的受訪者選擇“訂年夜飯半成品”,但是值得注意的是,有26.87%的受訪者選擇“做一部分,買一部分半成品”,排名第二,高于選擇“去飯店”的受訪者。
數(shù)據(jù)顯示,在產(chǎn)品種類需求方面,有60.18%的受訪者認(rèn)為企業(yè)“可以不用套餐形式,多推出一些招牌菜單品”;58.93%的受訪者則認(rèn)為目前市面上餐飲企業(yè)的年夜飯半成品套餐種類單一,希望能“豐富套餐種類”。這組數(shù)據(jù)說明,消費者普遍認(rèn)為目前年夜飯半成品產(chǎn)品種類單一,相比于套餐更傾向于選擇單品。那么未來半成品菜發(fā)展會是所向往的那樣好嗎?
半成品菜的主要面向C端客戶,消費者對行業(yè)的認(rèn)知程度、地域限制等因素都是制約著半成品菜行業(yè)發(fā)展的主要因素,而且,單一企業(yè)知名度的開拓也將對行業(yè)知名度起著關(guān)鍵作用,也使得半成品菜并未讓消費者熟知。目前,國內(nèi)半成品菜企不乏“先鋒”,上海新雅食品、蘇州市味知香食品、河北福成五豐食品、廈門綠進食品等企業(yè)分地盤踞,各企業(yè)發(fā)展也都特色迥異。
半成品菜因快捷、實惠的特點逐漸成為一種新的用餐模式。半成品菜不同于成品菜(外賣),所有的食材均切好、配料配好,顧客帶回家后直接下鍋,省時省力,頗受生活節(jié)奏較快的年輕人歡迎。
“半成品菜”其實是“預(yù)加工過的食材”,消費者購買時一定要把好食材質(zhì)量關(guān),購買前要問清加工時間、包裝日期、保質(zhì)期限,注意超市存放溫度是否得當(dāng),“購買分量以"夠吃"為標(biāo)準(zhǔn),最好只買當(dāng)天就能吃掉的分量,買回家不要再存放”。
消費者需求多元化已經(jīng)成為當(dāng)代消費的主流特征。在方便面市場,由于消費層級的劃分,市場呈現(xiàn)出相對“碎片化”和多樣細(xì)致化,以產(chǎn)品為核心的品質(zhì)、健康、營養(yǎng)、美味、口味多樣等特征越來越被消費者看重。方便面企業(yè)必須基于消費需求,展開以方便面為核心的高質(zhì)量創(chuàng)新,通過贏取消費者的好感度來攻占市場。
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2020-2025年中國注射器行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告
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