近年來我國肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，牛肉消費(fèi)量顯著增加，牛肉在紅肉類消費(fèi)中的比重從2015年的9.7%提高到2020年的14.8%。記者注意到，目前市場銷售的牛肉既包括山東、內(nèi)蒙古等產(chǎn)區(qū)的國產(chǎn)牛肉，也有來自澳大利亞和南美國家的進(jìn)口牛肉。
近年來我國肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，牛肉消費(fèi)量顯著增加，牛肉在紅肉類消費(fèi)中的比重從2015年的9.7%提高到2020年的14.8%。記者注意到，目前市場銷售的牛肉既包括山東、內(nèi)蒙古等產(chǎn)區(qū)的國產(chǎn)牛肉，也有來自澳大利亞和南美國家的進(jìn)口牛肉。受疫情影響，2020年不少國家活牛暫停出口，我國進(jìn)口牛肉的增幅也大幅降低，在需求大、供應(yīng)少的情況下，牛肉價格上漲成為必然。有超市工作人員表示，由于疫情的原因，進(jìn)口牛肉的銷量沒有太大的漲幅;國產(chǎn)牛肉銷量比較快，價格大概上漲10%到20%。
從2000年到2017年，全球人均牛肉消費(fèi)量增長了5.5%。據(jù)澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會報道，6月的中國肉類進(jìn)口數(shù)據(jù)顯示，中國對動物蛋白需求持續(xù)旺盛。由于非洲豬瘟導(dǎo)致豬肉短缺，牛肉進(jìn)口需求自2019年初開始加速增長。未來牛肉行業(yè)市場如何?
臨近春節(jié)，豬牛羊等肉類價格又開始出現(xiàn)上漲，其中牛、羊肉價格連續(xù)刷了新高。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年第1周，羊肉批發(fā)價已連續(xù)7周上漲，從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第1周的74.87元/公斤，漲幅8.16%;2021年第1周，牛肉價格繼續(xù)上漲，平均價格為76.95元/公斤，同比漲9.2%。
根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的監(jiān)測數(shù)據(jù)，8月第三周(8月13日至19日)，牛肉批發(fā)價格繼續(xù)走高，為每公斤52.83元，相比上周上漲0.1%。夏季是牛肉消費(fèi)的淡季，但今年牛肉價格卻一反常態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，自6月份第二周開始，全國牛肉價格止跌回升，連漲10周累計(jì)漲幅2.0%。近年來，中國牛肉消費(fèi)量逐年遞增，目前中國已超過美國成為世界最大牛肉進(jìn)口國。
牛肉：6月份，進(jìn)口量17.66萬噸，環(huán)比增24.0%，同比增32.1%，進(jìn)口額8.30億美元，環(huán)比增21.9%，同比增29.9%。1-6月累計(jì)，牛肉進(jìn)口量99.71萬噸，同比增42.9%，進(jìn)口額52.01億美元，同比增59.7%，主要進(jìn)口來源國為巴西(占進(jìn)口總量的35.1%)、阿根廷(占21.8%)、澳大利亞(占16.2%)、烏拉圭(占11.6%)、新西蘭(占9.6%);出口量61.66噸，同比減34.4%，出口額51.42萬美元，同比減30.9%，主要出口澳大利亞、意大利和我國香港。
牛肉價格連漲主要是受供應(yīng)趨緊、需求增多、養(yǎng)殖成本居高不下等因素共同推動。在需求端，隨著新冠疫情得到有效防控，全國餐飲行業(yè)逐步恢復(fù)正常營業(yè)，牛肉消費(fèi)需求增加;在供給端，肉牛供應(yīng)緊張的情況沒有發(fā)生根本變化。當(dāng)前，我國肉牛存欄和產(chǎn)量增長有限，牛肉供給一直趨緊。受疫情影響，今年上半年全國牛肉產(chǎn)量下降3.4%。進(jìn)入汛期后，多地出現(xiàn)強(qiáng)降雨過程，這對肉品調(diào)運(yùn)產(chǎn)生不利影響。此外，肉牛養(yǎng)殖成本居高不下，牛犢價格逐年上漲，推高出欄活牛價格。
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