據(jù)韓國國際廣播電臺(KBS)13日報道，2020年，韓國腌制越冬泡菜的費用同比增加6%到9%。受長時間梅雨季等氣象異常情況影響，辣椒粉等調料價格上漲或是導致這一情況的主因。
據(jù)韓國國際廣播電臺(KBS)13日報道，2020年，韓國腌制越冬泡菜的費用同比增加6%到9%。受長時間梅雨季等氣象異常情況影響，辣椒粉等調料價格上漲或是導致這一情況的主因。對本月12日至13日，全國8個傳統(tǒng)市場和9個大型超市的15種腌制越冬泡菜材料的價格進行了調查，結果顯示，以4人家庭為準，目前在傳統(tǒng)市場購買材料腌制越冬泡菜的費用為328640韓元，同比增加了9.3%。而在大型超市購買材料則需要396720韓元，同比增加了6.4%。
數(shù)據(jù)顯示，2019年受臺風硬性，韓國白菜產(chǎn)量下滑，首爾一家一顆不到2公斤的白菜漲至30元。數(shù)據(jù)顯示，多地白菜交易價格上漲到每公斤約13元，比去年同期高出190%。韓國相關部門表示，將擴大從中國等地白菜的進口。未來泡菜市場行情如何?
泡菜產(chǎn)業(yè)為國民經(jīng)濟中一個較小的分支，不同規(guī)模的泡菜生產(chǎn)企業(yè)在過去較長一段時期內(nèi)形成了一個無序競爭市場。近年來，隨著泡菜生產(chǎn)相關標準的實施和消費者對食品安全衛(wèi)生要求的不斷提高，泡菜生產(chǎn)加工企業(yè)開始分化，目前已形成原材料粗加工商或個人、規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)并存的市場競爭格局。
隨著日韓飲食文化的日益滲透，如今不僅是韓國人，中國很多年輕人被韓國泡菜的獨特口感所“俘虜”。泡菜是韓國餐桌上不可或缺的菜肴，韓國人也的確每餐都離不開泡菜。在數(shù)十種、上百種泡菜當中，利用大白菜的泡菜是韓國餐桌上最常見的泡菜。據(jù)統(tǒng)計，韓國5000萬人每年吃掉200萬噸左右的泡菜，其中約有一半以上是每個家庭自家腌制的泡菜，另有68萬噸是市場上流通的泡菜，也就是廠家制作的商業(yè)泡菜。
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展、城市化進程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產(chǎn)品及大米、面食等主食產(chǎn)品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產(chǎn)品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，到2016年，泡菜市場規(guī)模達到466.36億元。
據(jù)韓聯(lián)社報道，韓國貿(mào)易協(xié)會旗下國際貿(mào)易經(jīng)貿(mào)委員會6日發(fā)布的一項統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，隨著疫情下人們對有助于提高免疫力的發(fā)酵食品的需求增加，2020年前10個月韓國泡菜出口額同比增加36.4%，為1.1909億美元，創(chuàng)歷史新高。數(shù)據(jù)顯示，去年1—10月，韓國的泡菜出口中，日本占比達49.9%，對日出口額也同比增加28%，為5948萬美元。日本市場內(nèi)韓產(chǎn)泡菜的市占率從2017年的13.4%逐漸增至去年的19.6%。泡菜出口增幅方面，對新加坡的出口同比大增85.4%，其后依次為澳大利亞(64.7%)、美國(56.3%)、中國香港(50.4%)。
官方資料顯示，韓國2019年進口泡菜30.65萬噸，是出口量(5.8316萬噸)的近6倍，其中99%來自中國。一年的貿(mào)易逆差，高達450億韓元，約合2.6億元人民幣。韓式泡菜有多受歡迎，在擁有5000萬人口的韓國，每年要消耗掉200萬噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬噸左右。
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