外賣的錢都被誰賺走了？2021年中國外賣行業(yè)市場現(xiàn)狀及投資分析

• 2021年3月15日 ZhouXun來源：中研網綜合 413 20
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近幾年來，隨著互聯(lián)網用戶數(shù)量的不斷上升，人們越來越趨向于使用線上消費，在網絡上購物、買機票、訂酒店等，點外賣已經漸漸的成為了人們的一種日常生活方式。

打包形式是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機、網絡的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。近幾年來，隨著互聯(lián)網用戶數(shù)量的不斷上升，人們越來越趨向于使用線上消費，在網絡上購物、買機票、訂酒店等，點外賣已經漸漸的成為了人們的一種日常生活方式。

數(shù)據(jù)顯示，2019 年中國餐飲市場規(guī)模達到4.6萬億，其中外賣產業(yè)規(guī)模為6535.7億，相較于 2018 年增長39.3%。隨著外賣大盤的增長，外賣對整體餐飲行業(yè)的滲透率已達14%，呈現(xiàn)持續(xù)提升趨勢。此外，生活超市、生鮮果蔬、醫(yī)療健康等非餐品訂單占比的日益提升，使得2019 年美食品類的外賣訂單量占比首次跌破九成，相較于 2017 年降低了4.1個百分點。

外賣市場規(guī)模

“萬物到家”趨勢在疫情期間也得到集中性突顯，據(jù)美團在2月發(fā)布的《2020春節(jié)宅經濟大數(shù)據(jù)》，美團外賣平臺蔬菜、肉、海鮮等食材類商品平均銷量環(huán)比增幅達 200%，口罩銷量達500多萬個，感冒清熱類中成藥達20多萬單?！跋胍催_”的消費理念深入用戶心智，外賣正發(fā)展成為全時段、跨品類的新零售時代不可或缺的消費場景，為餐飲、零售、醫(yī)藥等多個行業(yè)帶來新的消費紅利。

市場規(guī)模的擴大，使得相關企業(yè)數(shù)量出現(xiàn)較大幅度的增加。今年我國新增外賣相關企業(yè)超過67萬家，一二三線城市餐飲外賣的消費者滲透率已經超過96%，而網約配送員也在去年2月正式列入國家職業(yè)分類目錄，外賣員總數(shù)早在2019年就突破了700萬人。而從餐飲企業(yè)規(guī)模來看，天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國共有1238萬家餐飲企業(yè)，其中96%是個體工商戶。

截至2020年年底，以工商登記為準，我國今年新增外賣相關企業(yè)超過67萬，同比增長1487%。我國一、二、三線城市餐飲外賣的消費者滲透率已經達到96.31%。預計2020年線上餐飲在整個餐飲行業(yè)中的占比將超過20%，我國外賣產業(yè)有望在未來1-3年發(fā)展成萬億級別規(guī)模市場。餐飲業(yè)轉型線上穩(wěn)步復蘇。中國飯店協(xié)會相關負責人表示，餐飲外賣提供了新型餐飲消費形式，擴大了商圈半徑，創(chuàng)造了新的餐飲消費需求。外賣產業(yè)的持續(xù)快速增長進一步推動了餐飲產業(yè)的線上線下融合，尤其是在防疫期間，對餐飲業(yè)復蘇、提振整體消費等方面起到了重要作用。

外賣的錢都被誰賺走了？

一邊是中小餐飲企業(yè)乃至個體戶，一邊是分散在城市各處的消費者群體，聯(lián)結他們的是“勤勞的”外賣員。這樣的體系是如何運轉的呢?當一個外賣送餐員被系統(tǒng)派單后，來回奔波半個多小時乃至更久，將某個小商家的一杯奶茶送到消費者手中，消費者界面還有各種滿減時，這單生意到底誰賺了，外賣員、商家、平臺、消費者?似乎大家都賺了一點點，但都賺得那么辛苦。171.2億單、8352億元的市場，就是這樣一單單“辛苦錢”組成的。在龐大的市場背后，營銷成本是這個體系最大的支出項目之一。

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