方便面菜包源于航天食品 凍干技術(shù)制作果蔬銷量大增

• 2021年5月2日 LiuMingYue來源：央視財經(jīng) 新浪財經(jīng) 957 60
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據(jù)了解，方便面里的蔬菜包源于“阿波羅計劃”中為航天食品研發(fā)的“冷凍脫水蔬菜技術(shù)”;微波爐的誕生，也是因為在太空中需要加熱食物，但又必須避免明火;為了滿足航天活動的要求，體積小、功能強的筆記本電腦應運而生;

據(jù)了解，方便面里的蔬菜包源于“阿波羅計劃”中為航天食品研發(fā)的“冷凍脫水蔬菜技術(shù)”;微波爐的誕生，也是因為在太空中需要加熱食物，但又必須避免明火;為了滿足航天活動的要求，體積小、功能強的筆記本電腦應運而生;購物條形碼最初是美國為整理其航天計劃不計其數(shù)的組件而發(fā)明;重癥監(jiān)護病房，應太空探索中對航天員進行健康監(jiān)測的需要而誕生。

凍干食品涉及面越來越廣，市場上已有的凍干產(chǎn)品包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產(chǎn)品類、方便食品類、飲料類、調(diào)味料類、保健食品類、食品工業(yè)原料類及其他制品。

凍干果蔬脆片，其實是果蔬營養(yǎng)價值高，但是容易變質(zhì)腐爛，一般都很難運輸和長期貯藏，它具有較強的時令性和地域性。隨著技術(shù)的革新與發(fā)展，對果蔬進行深加工形成脫水蔬菜和凍干果蔬，將果蔬中所含過多水分脫去，而果蔬中所含葉綠素和維生素仍能保存，食用時只要將果疏浸入清水中即可復原，并保留果蔬原來的色澤、營養(yǎng)和風味。凍干果蔬脆片越來越流行，據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計，我國脫水蔬菜出口量迅猛增加，尤其是在止界總產(chǎn)量中的比例也越來越大。

果蔬脆片現(xiàn)在成為一類新型食品，日前已有的蔬菜包括番茄、辣椒、蓮菜、卷心菜、香菜、香蔥、洋蔥、菠菜、香菇、山藥、西蘭花、胡蘿卜、甘薯等，水果也包括桂圓、香蕉、蘋果、哈密瓜、草苻、波蘿、桃子、葡萄等。一些學者對凍干技術(shù)進行了研究，結(jié)果表明凍干技術(shù)能夠更好地保留原材料的營養(yǎng)且口感較其他干燥方式更好。

據(jù)報道稱，國內(nèi)零食企業(yè)紛紛試水，引進凍干技術(shù)制作果蔬。百草味、三只松鼠等零食企業(yè)都早已入局，隨即而來各大中小企業(yè)都涉及到了凍干果蔬的產(chǎn)品，或是單獨只做凍干果蔬，或是混合產(chǎn)品。百草味是做混合裝凍干水果，朝花惜時凍干水果蔬菜脆干以及俏美味綜合水果脆片果蔬等品牌是專門做凍干果蔬品類。然而通過某電商平臺數(shù)據(jù)顯示，其中銷量最高的還是百草味旗下的混合裝凍干水果。

隨著凍干果蔬的不斷發(fā)展以及消費者對于多元營養(yǎng)的需求愈發(fā)強烈，凍干果蔬與其他產(chǎn)品的搭配必將是下一場機遇的開始。隨著凍干果蔬的發(fā)展，一些新的搭配也出現(xiàn)了?？梢园l(fā)現(xiàn)，麥片中會有凍干果蔬，一些麥片也會宣傳其中含有凍干果蔬，具有豐富營養(yǎng)。目前，凍干果蔬行業(yè)市場情況需要多樣性的搭配，麥片與凍干果蔬產(chǎn)品比較科學，營養(yǎng)豐富，色彩鮮明，增加了食品的美觀度。因此得到了消費者的青睞。市場人士分析稱，凍干果蔬行業(yè)市場發(fā)展前景十分廣闊。

未來該行業(yè)將如何發(fā)展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2026年中國凍干食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》

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