探索水稻中花色苷生物合成非常重要 2021花青素行業(yè)投資價(jià)值預(yù)測(cè)

• 2021年5月6日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1163 75
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經(jīng)國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，紫色、黑紫色的果蔬、薯類(lèi)及豆類(lèi)等食物，都含有一種叫做“花青素”的物質(zhì)，它是許多紫色食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵所在?；ㄇ嗨厥且活?lèi)具有生物活性的類(lèi)黃酮化合物，其不僅在植物生長(zhǎng)過(guò)程中發(fā)揮重要作用，而且對(duì)人體健康有益。

經(jīng)國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，紫色、黑紫色的果蔬、薯類(lèi)及豆類(lèi)等食物，都含有一種叫做“花青素”的物質(zhì)，它是許多紫色食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵所在。花青素是一類(lèi)具有生物活性的類(lèi)黃酮化合物，其不僅在植物生長(zhǎng)過(guò)程中發(fā)揮重要作用，而且對(duì)人體健康有益。

花青素又稱(chēng)花色素，是自然界一類(lèi)廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質(zhì)大部分與之有關(guān)。在植物細(xì)胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。

已知花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車(chē)菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽?；ㄉ睾湾\葵色素。自然狀態(tài)的花青素都以糖苷形式存在，稱(chēng)為花色苷，很少有游離的花青素存在。花青素主要用于食品著色方面，也可用于染料、醫(yī)藥、化妝品等方面。研究證明: 花青素是當(dāng)今人類(lèi)發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，也是最強(qiáng)效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍。紫色甘薯花色苷產(chǎn)品對(duì)-OH、H2 O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其對(duì)—OH 的清除能力強(qiáng)于抗壞血酸，且清除作用與濃度呈劑量關(guān)系 。

隨著科技的發(fā)展, 人們對(duì)食品添加劑的安全性越來(lái)越重視, 天然添加劑的開(kāi)發(fā)利用已成為添加劑發(fā)展使用的總趨勢(shì)?；ㄇ嗨卦谑称分胁坏勺鳛闋I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑, 而且還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑, 并且可作為食品著色劑應(yīng)用于平常飲料和食品, 符合人們對(duì)食品添加劑天然、安全、健康的總要求

食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)不可缺少的重要原料，食品添加劑滿(mǎn)足了人民群眾日益升級(jí)的消費(fèi)需求，為食品工業(yè)繁榮發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。食品添加劑行業(yè)已呈現(xiàn)出緊跟消費(fèi)升級(jí)的發(fā)展新趨勢(shì)即天然食品添加劑;有機(jī)食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品成為市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)，帶動(dòng)營(yíng)養(yǎng)保健型食品添加劑快速發(fā)展;功能多元、風(fēng)味優(yōu)化的復(fù)合食品大量增加，形成了對(duì)復(fù)配型添加劑的潛在需求。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)統(tǒng)計(jì)分析，紫色食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高于其他色澤較淺的食物。紫色食物富含胡蘿卜素，是維生素A的主要來(lái)源;維生素B2和維生素C含量也相對(duì)較高。花青素對(duì)人類(lèi)健康具有重要的保健作用。 因此，探索水稻中花色苷的生物合成非常重要。

花青素研究報(bào)告以行業(yè)為研究對(duì)象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場(chǎng)集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測(cè)行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。

本報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外花青素行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)花青素下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討，是花青素及相關(guān)企業(yè)、投資部門(mén)、研究機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，想了解更多花青素行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華研究院報(bào)告《2021-2026年中國(guó)花青素行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)及投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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