數(shù)據(jù)顯示，截至目前，中國已有超過6.9萬家“預(yù)制菜”相關(guān)企業(yè)。有多家企業(yè)在積極布局“預(yù)制菜”行業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，目前，國內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3000億元左右，占食材總體的比重還不到10%。
疫情以來，餐飲消費(fèi)與在家消費(fèi)此消彼長(zhǎng)，生鮮到家業(yè)務(wù)井噴，滿足家庭備餐需求的方便食品銷量大幅增長(zhǎng)，預(yù)制菜及半成品菜等再次成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，截至目前，中國已有超過6.9萬家“預(yù)制菜”相關(guān)企業(yè)。有多家企業(yè)在積極布局“預(yù)制菜”行業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，目前，國內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3000億元左右，占食材總體的比重還不到10%。
我國預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬億以上規(guī)模
我國的預(yù)制菜行業(yè)，是隨著麥當(dāng)勞、肯德基等西餐的進(jìn)入而逐漸發(fā)展起來的。近年來，我國餐飲行業(yè)快速發(fā)展，人工成本和場(chǎng)地租金上漲，對(duì)預(yù)制菜需求開始增加。巨大的市場(chǎng)潛力，也吸引了眾多企業(yè)進(jìn)入。
上周，A股剛剛迎來了主做半成品菜的預(yù)制菜公司味知香，成為“A股預(yù)制菜第一股”;步步高在4月14日對(duì)外透露，公司已與海底撈下屬的餐飲食材B2B公司蜀海供應(yīng)鏈簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，雙方將在凈菜、預(yù)制菜工廠場(chǎng)景優(yōu)化合作。
國海證券研究報(bào)告指出，我國預(yù)制菜行業(yè)未來有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上的規(guī)模。
受疫情影響，2021年春節(jié)期間，部分地區(qū)餐飲企業(yè)的年夜飯訂餐量可能有所下降。反應(yīng)在相關(guān)企業(yè)新增數(shù)量上，天眼查大數(shù)據(jù)顯示，2020年企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“餐飲、年夜飯”的相關(guān)企業(yè)新增數(shù)量增速較2019年減少超過5個(gè)百分點(diǎn)。
根據(jù)某平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)“年夜飯?jiān)趺闯浴钡淖h題也更早熱了起來。進(jìn)入臘月后，APP上“年夜飯”的搜索量就同比去年上漲了4倍。有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，半成品年夜飯、年夜飯小份套餐或?qū)⒊蔀榻衲赀^年大熱門，還有商家擬推出“年夜飯豪華單人套餐”，讓就地過年也過出儀式感和滿足感。數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間線下餐飲消費(fèi)出現(xiàn)大幅下降，而據(jù)某外賣平臺(tái)披露的數(shù)據(jù)，今年進(jìn)入農(nóng)歷臘月以來，線上有關(guān)“年夜飯”的搜索量相較去年同期增加了4倍，其中單人套餐、半成品預(yù)制菜成年夜飯亮點(diǎn)。
京東大數(shù)據(jù)顯示，自1月20日以來，1~2人小包裝半成品菜成交額同比增長(zhǎng)了3.5倍;天貓公布的十大新年貨數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜的銷量同比增長(zhǎng)16倍。預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從2017年的約1000億元增長(zhǎng)至2020年的約2600億元，CAGR為37.5%，預(yù)計(jì)2021年超過3000億元。預(yù)制菜行業(yè)還呈現(xiàn)區(qū)域化、分散化、小規(guī)?；卣饔休^為廣闊的發(fā)展前景。
數(shù)據(jù)顯示，在產(chǎn)品種類需求方面，有60.18%的受訪者認(rèn)為企業(yè)“可以不用套餐形式，多推出一些招牌菜單品”;58.93%的受訪者則認(rèn)為目前市面上餐飲企業(yè)的年夜飯半成品套餐種類單一，希望能“豐富套餐種類”。這組數(shù)據(jù)說明，消費(fèi)者普遍認(rèn)為目前年夜飯半成品產(chǎn)品種類單一，相比于套餐更傾向于選擇單品。
餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平?？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，對(duì)于提高人民生活質(zhì)量、擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)、拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會(huì)就業(yè)、促進(jìn)社會(huì)和諧等具有十分重要的作用。
蔬菜食品行業(yè)研究報(bào)告在總結(jié)中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。未來蔬菜食品行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2025年中國蔬菜食品行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。
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