5月6日，海底撈股價(jià)收盤大跌7.40%，5月7日開盤后，海底撈股價(jià)繼續(xù)下跌，截至收盤跌2.92%，自今年2月16日以來，海底撈股價(jià)從85.80港元變?yōu)槟壳暗?3.15港元，最新市值2287億港元，較2月最高市值蒸發(fā)2085億港元。
5月6日，海底撈股價(jià)收盤大跌7.40%，5月7日開盤后，海底撈股價(jià)繼續(xù)下跌，截至收盤跌2.92%，自今年2月16日以來，海底撈股價(jià)從85.80港元變?yōu)槟壳暗?3.15港元，最新市值2287億港元，較2月最高市值蒸發(fā)2085億港元。海底撈股價(jià)一再走低，部分原因或是業(yè)績(jī)影響。
數(shù)據(jù)顯示，海底撈目前在中國160多個(gè)城市設(shè)店，數(shù)量超過800個(gè)。與火鍋食材超市相關(guān)的企業(yè)有3000家，其中有2000余家企業(yè)是在一年內(nèi)成立的。
火鍋食材看到市場(chǎng)的興起，也有更多企業(yè)開始試水面向消費(fèi)者的火鍋食材業(yè)務(wù)。與火鍋相關(guān)的食材銷售額呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，其中牛羊肉卷同比增長(zhǎng)200%，火鍋丸料同比增長(zhǎng)約14倍，像巴沙魚片、去骨黑魚片這些同比增長(zhǎng)約34倍，半成品蔬菜同比增長(zhǎng)10倍以上。 2020年5月28日和7月30日，先后有兩家火鍋食材超市運(yùn)營品牌獲得千萬級(jí)別投資，而在火鍋市場(chǎng)和速凍食品市場(chǎng)占有率都極高的頭部品牌也嘗試開展此項(xiàng)業(yè)務(wù)。隨著資本的大量涌入，火鍋食材超市已經(jīng)趨于飽和。
隨著相關(guān)部門提升消費(fèi)信心的多措并舉、全網(wǎng)電商購物節(jié)的火熱助推，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，今年“雙十一”期間的重慶火鍋底料銷售總量再創(chuàng)新高、訂單總金額破億元。
火鍋底料目前在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養(yǎng)成分高;魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補(bǔ)作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對(duì)女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
近年來隨著中國宏觀經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，居民收入水平提高，城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，人們消費(fèi)觀念和生活方式也發(fā)生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡(jiǎn)單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)的消費(fèi)模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬計(jì)年輕人的青睞。火鍋行業(yè)龐大的市場(chǎng)規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴(kuò)大規(guī)模，外來投資者進(jìn)入市場(chǎng)，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。
《2019中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，在2015~2018年火鍋十大品牌統(tǒng)計(jì)中，不僅榜首頻繁易主，前十比較穩(wěn)定的也只有海底撈、呷哺呷哺，其余的則更換地較為頻繁，2015年榜單中只有4家仍然在2018年榜單上，而2017年排名第一的小肥羊，2018年更是跌出榜單。 也就意味著，火鍋賽道品牌眾多，但充分占領(lǐng)消費(fèi)者心智的品牌卻不多，新進(jìn)品牌仍有機(jī)會(huì)在這一賽道突圍。
更多火鍋行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國火鍋市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。
2021-2025年中國火鍋料市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告
中研普華通過對(duì)火鍋料行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析火鍋料行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的...
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