1-4月份餐飲市場(chǎng)規(guī)模占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.1% 增幅領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)達(dá)38.1%

• 2021年5月19日 YeYuJuan來(lái)源：北京商報(bào) 中研網(wǎng) 955 60
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實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)化發(fā)展探索疫情常態(tài)化下的餐飲破局之路?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”與產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展以及數(shù)字化智慧化發(fā)展將成為行業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。

1-4月份全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)67.7%

我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開(kāi)放以來(lái)，大致經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：改革開(kāi)放起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。中國(guó)改革開(kāi)放已經(jīng)走過(guò)了波瀾起伏的30多年，在此期間中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長(zhǎng)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2021年1-4月，全國(guó)餐飲收入13973億元，同比增長(zhǎng)67.7%，限額以上單位餐飲收入3106億元，同比增長(zhǎng)72.7%。其中，2021年4月，全國(guó)餐飲收入3377億元，同比增長(zhǎng)46.4%，限額以上單位餐飲收入818億元，同比增長(zhǎng)60.3%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，1-4月份，全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比2020年同期上升108.9%、111.3%，較2019年同期上漲58.4%、65.6%，品牌餐飲企業(yè)恢復(fù)動(dòng)力依然強(qiáng)勁。餐飲市場(chǎng)規(guī)模占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.1%，增幅領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)達(dá)38.1%。 其中4月份，全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入增速分別較2020年同期上漲77.5%、88.2%，較2019年同期上漲37.9%、55.5%，餐飲消費(fèi)繼續(xù)改善。

探索疫情常態(tài)化下的餐飲破局之路

自新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，加強(qiáng)線上服務(wù)成為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)尋求轉(zhuǎn)型、絕地求生的重要途徑，在今年的春節(jié)餐飲消費(fèi)中，許多餐飲企業(yè)也是依靠線上推陳出新，提供線上服務(wù)的餐飲企業(yè)范圍越來(lái)越大，服務(wù)質(zhì)量明顯提升。業(yè)內(nèi)人士分析，“就地過(guò)年”強(qiáng)化了餐飲到家消費(fèi)場(chǎng)景和需求，倒逼餐企涉足生鮮、預(yù)制菜、包裝食品等零售領(lǐng)域。尤其是供應(yīng)鏈和品牌優(yōu)勢(shì)明顯的頭部企業(yè)紛紛借力線上平臺(tái)，從單一的堂食轉(zhuǎn)變?yōu)樘檬?、零售“兩條腿”走路，有望形成餐飲行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

在互聯(lián)網(wǎng)+領(lǐng)域，有的餐飲企業(yè)通過(guò)社區(qū)營(yíng)銷布局以及私域流量運(yùn)營(yíng)，鎖定老客戶，開(kāi)拓外賣服務(wù);有的餐飲企業(yè)通過(guò)新技術(shù)應(yīng)用和新場(chǎng)景打造，實(shí)現(xiàn)自助服務(wù)、無(wú)接觸外帶和配送，適應(yīng)消費(fèi)新需求;有的餐飲企業(yè)通過(guò)發(fā)展線上新零售業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)化發(fā)展探索疫情常態(tài)化下的餐飲破局之路?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”與產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展以及數(shù)字化智慧化發(fā)展將成為行業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。

餐飲業(yè)呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)

目前中國(guó)有約900萬(wàn)家餐飲店，今年4月，美團(tuán)研究院針對(duì)商戶的調(diào)查顯示，有近80%的受訪餐飲企業(yè)會(huì)正在或?qū)⒁_(kāi)展外賣業(yè)務(wù)。但這些外賣商戶多數(shù)為小本經(jīng)營(yíng)，自我革新意識(shí)不足，無(wú)法將人、財(cái)、物、客進(jìn)行有效鏈接，運(yùn)營(yíng)效率低下。

我國(guó)餐飲行業(yè)未來(lái)依然會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)且會(huì)更加的多元多樣。而且我國(guó)餐飲行業(yè)品牌會(huì)加速發(fā)展，低碳餐飲更加的普及，餐廳信息化程度加快都將助力餐飲行業(yè)的發(fā)展。預(yù)計(jì)到2026年，我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到70000億元以上。

欲了解餐飲行業(yè)更多內(nèi)容詳情請(qǐng)點(diǎn)擊查看《2021-2025年中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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