拉面行業(yè)今后前景 2021拉面行業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)容量分析

• 2021年5月19日 LiuMingYue來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào) 海關(guān) 413 20
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隨著拉面行業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，在的日本面食專(zhuān)賣(mài)店，一般都以自家獨(dú)特的醬汁加入高湯稀釋。這種店家也幾乎都以醬油調(diào)味為多，少數(shù)以味噌或鹽調(diào)味的只是為求變化，不會(huì)是店家的秘傳招牌面。不論是日式拉面或中華拉面，都是品嘗其面條和湯汁，中華拉面保留了中國(guó)正統(tǒng)的

隨著拉面行業(yè)的發(fā)展和市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，在的日本面食專(zhuān)賣(mài)店，一般都以自家獨(dú)特的醬汁加入高湯稀釋。這種店家也幾乎都以醬油調(diào)味為多，少數(shù)以味噌或鹽調(diào)味的只是為求變化，不會(huì)是店家的秘傳招牌面。不論是日式拉面或中華拉面，都是品嘗其面條和湯汁，中華拉面保留了中國(guó)正統(tǒng)的湯面形式，以配料來(lái)展現(xiàn)其獨(dú)特的味道，而日式拉面配料較少改變，一般都是以玉米、叉燒、海苔、筍干、蛋、豆芽、海鮮等為基礎(chǔ)再做變化，不過(guò)拉面本身并不會(huì)因?yàn)檫@些配料的不同而有所變化，因?yàn)闇^及面條的融合才是絕佳拉面的重頭戲。

拉面行業(yè)今后前景 2021拉面行業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)容量分析

據(jù)日本雅虎網(wǎng)站11日?qǐng)?bào)道，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查公司“日本帝國(guó)數(shù)據(jù)銀行”的調(diào)查顯示，截至今年9月底，已有34家拉面店倒閉。這是2000年后，首次有超過(guò)30家拉面店在不到一年內(nèi)倒閉。這一情況若持續(xù)下去，日本今年倒閉的拉面店數(shù)量將創(chuàng)歷史新高。據(jù)報(bào)道，盡管長(zhǎng)期受到食客喜愛(ài)，但在福岡市等地經(jīng)營(yíng)豬骨拉面品牌“長(zhǎng)濱將軍”的蒙基食品(音譯)公司、主營(yíng)橫濱家庭拉面的老牌店鋪“六角家”在今年紛紛倒閉。

《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》中提出“十三五”期間發(fā)展目標(biāo)：糧油加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入保持9%年均增速，工業(yè)增加值保持年均7%以上增速，利潤(rùn)水平穩(wěn)步提升。2017年小麥加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2126.12億元，按照主營(yíng)業(yè)務(wù)收入9%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，則到2020年小麥加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將可能達(dá)到2753.36億元，到2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3565.67億元。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，全國(guó)規(guī)模以上小麥加工企業(yè)3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業(yè)占面粉加工企業(yè)總數(shù)的一般以上，產(chǎn)業(yè)整合已是大勢(shì)所趨，絕大多數(shù)規(guī)模不經(jīng)濟(jì)、技術(shù)水平低、成本較高企業(yè)，隨著面食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，將逐步淘汰。

由于拉面在日本已有近九十年的歷史，期間，為適應(yīng)不同地區(qū)居民的口味，因此產(chǎn)生了各種變化，拉面的烹調(diào)技術(shù)及風(fēng)味也分成多種流派。不過(guò)基本來(lái)說(shuō)是分成了北、中、南三大區(qū)域。初期大部份的業(yè)者都是使用手推車(chē)，以流動(dòng)攤販的方式來(lái)經(jīng)營(yíng);現(xiàn)今在上野、橫濱等地區(qū)仍然可以找到這種掛有“拉面”片假名招牌布的流動(dòng)拖車(chē)式的拉面攤。

根據(jù)CBNData和天貓美食聯(lián)合發(fā)布的《2020天貓美食消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，方便速食品類(lèi)增速迅猛。而拉面說(shuō)，就是在近幾年快速發(fā)展起來(lái)的即煮即食的半成品日式拉面品牌。2019年，拉面說(shuō)年銷(xiāo)售額2.5億，一年共賣(mài)出1600余萬(wàn)包拉面。

拉面說(shuō)一年后的雙十一，拉面說(shuō)賣(mài)掉了300萬(wàn)拉面。兩年后的雙十一，拉面說(shuō)銷(xiāo)售額破千萬(wàn)。三年后的雙十一，拉面說(shuō)已經(jīng)成為了方便速食品中的新貴。2019年，拉面說(shuō)在天貓京東等平臺(tái)全年賣(mài)掉2.5億拉面，在方便速食行業(yè)中快速發(fā)展，不可小覷。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年，拉面說(shuō)年銷(xiāo)售額2.5億，一年共賣(mài)出1600余萬(wàn)包拉面。在今年618上，拉面說(shuō)光是6月1日前1個(gè)小時(shí)的銷(xiāo)售額，就超過(guò)了去年全天銷(xiāo)售額。

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