2021年日料市場容量的變化趨勢及日料市場調(diào)研

• 2021年5月21日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 843 52
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日料行業(yè)的發(fā)展前景如何?隨著日本普通市民的社會活動的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會席料理?？赡苁怯杀旧帕侠砗蛻咽侠頌榛A(chǔ)，簡化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。日本料理是用眼睛品嘗的料理，更準(zhǔn)確應(yīng)該是用五感

日料行業(yè)的發(fā)展前景如何?隨著日本普通市民的社會活動的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會席料理?？赡苁怯杀旧帕侠砗蛻咽侠頌榛A(chǔ)，簡化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。日本料理是用眼睛品嘗的料理，更準(zhǔn)確應(yīng)該是用五感來品嘗的料理日本政府提出和食申遺的理念是，“和食”體現(xiàn)了日本人“尊重自然”的精神，是與飲食相關(guān)的“社會習(xí)俗”。具體內(nèi)容是：日本料理保持食材的新鮮和原味，注重多樣性;追求營養(yǎng)均衡，是健康的飲食方式;體現(xiàn)了自然之美以及節(jié)氣的變化;并且與傳統(tǒng)節(jié)日活動緊密相關(guān);作為飲食文化體現(xiàn)了日本特有的價值觀、生活方式以及社會傳統(tǒng)等。

2021年日料市場容量的變化趨勢及日料市場調(diào)研

隨著日本普通市民的社會活動的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎(chǔ)，簡化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。

日料是被世界公認(rèn)的烹調(diào)過程最為一絲不茍的國際美食，這也造就了日本料理精致而健康的飲食理念。

由于7月以來日本國內(nèi)新增感染人數(shù)屢創(chuàng)新高，很多人依舊避免外出就餐，日料業(yè)恢復(fù)非常緩慢。銷售額驟降的情況下，店面租金和人工費(fèi)是無法回避的挑戰(zhàn)，準(zhǔn)備的食材常常賣不掉也成為一個難題。

日本經(jīng)濟(jì)新聞社對100家主要上市餐飲公司進(jìn)行的調(diào)查顯示，截至7月底，他們打算關(guān)掉的日料店鋪已經(jīng)超過1000家。餐飲服務(wù)企業(yè)大量倒閉、關(guān)門，勢必拖累日本經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，承載著日本全部就業(yè)人口的約5%。日式料理店家選擇關(guān)門勢必增加失業(yè)人口，社會保障、家庭收入、個人消費(fèi)都將受到影響。為了讓客人安心就餐，除了加強(qiáng)消毒，很多日料餐廳都主動減少座位、設(shè)置透明隔板，讓客人之間保持一定距離。很多高級餐廳也開始加入賣便當(dāng)?shù)年?duì)伍，還提供送餐上門服務(wù)。

中國本土綜合日料專門店在消費(fèi)的驅(qū)使下，日料悄然崛起，有望成為壽司店后，日料全國連鎖化的重要模式。以北京市場為例，2016年成立的村上一屋，用了短短4年時間，憑借高性價比綜合日料的小店模式，開遍了京城大街小巷，目前總規(guī)模達(dá)到了40家門店，年?duì)I業(yè)額超過1.6個億。2021年，村上一屋也升級了模式，從小店到精品店改良，從直營到特許經(jīng)營轉(zhuǎn)變，開始布局全國市場，截至4月，已經(jīng)發(fā)展了山東青島、湖北荊州等多家加盟店。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年日料企業(yè)注冊量為1650家，相比2019年同期的2344家，數(shù)量暴跌近30%。

《2020-2025年日式料理行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對我國行業(yè)的日料供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了日料行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及日料行業(yè)的投資分析和日料趨勢預(yù)測等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對日料行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

想要了解更多行業(yè)市場具體詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年日式料理行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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